Hướng dẫn cách làm bánh khoái tép Thanh Hóa giòn tan, đậm đà hương vị chuẩn xứ Thanh

Bánh khoái tép là một trong những món đặc sản nổi tiếng của xứ Thanh, mang đậm nét dân dã với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này được làm từ những nguyên liệu quen thuộc nhưng cách chế biến lại vô cùng tinh tế, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh giòn rụm và vị ngọt tự nhiên của tép đồng cùng rau củ. Hãy cùng FPT Shop vào bếp khám phá cách làm bánh khoái tép Thanh Hóa để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu làm bánh

• Gạo: 300g.
• Bột chiên giòn: 50g.
• Tép đồng: 500g.
• Bắp cải: 500g.
• Cần nước: 500g.
• Tỏi băm: 2 muỗng cà phê.
• Nước mắm: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 3.5 muỗng canh.
• Các loại gia vị thông dụng.

Cách chọn tép đồng, bắp cải, cần nước tươi ngon

• Cách chọn tép đồng: Chọn tép còn sống, thân óng ánh, màu sắc tươi sáng, phần đuôi cụp lại. Tránh mua tép mềm nhũn, có màu trắng bạch hoặc bụng phình to, đó là dấu hiệu tép ươn.

• Cách chọn bắp cải: Chọn bắp cải tròn đều, chắc tay, lá bên ngoài không bị dập hay rách. Nên chọn bắp cải có màu sắc đồng đều, mùi thơm tự nhiên.
• Cách chọn cần nước: Cần nước tươi thường có thân xanh, không dập nát. Chọn phần thân cứng cáp, không bị héo úa.

Cách chế biến bánh khoái tép Thanh Hóa

Bước 1. Chuẩn bị hỗn hợp bột bánh

• Vo sạch 300g gạo, ngâm trong nước từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, vớt gạo ra, rửa lại và để ráo. Cho gạo vào máy xay sinh tố cùng 400ml nước và xay nhuyễn.
• Thêm vào hỗn hợp bột gạo 50g bột chiên giòn, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn. Xay thêm khoảng 2 phút để bột hòa quyện, sau đó để bột nghỉ 15 phút.

Bước 2. Sơ chế và xào tép

• Rửa sạch tép đồng với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm, rồi cho tép vào xào.
• Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều để tép thấm gia vị. Xào khoảng 5 phút đến khi tép chín, tắt bếp.

Bước 3. Sơ chế rau củ

• Bắp cải: Loại bỏ lá hỏng úa, rửa sạch, để ráo rồi thái sợi mỏng.
• Cần nước: Lặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay, để ráo.

Bước 4. Đổ bánh

• Làm nóng một chiếc chảo khác với một lớp dầu ăn mỏng, sau đó múc 1 vá bột vào chảo, nghiêng chảo để bột dàn đều mặt chảo.
• Thêm 2 muỗng canh tép xào, một ít bắp cải và cần nước lên mặt bánh.
• Đậy nắp chảo và để lửa nhỏ trong khoảng 2 phút để bánh chín đều.
• Khi bánh chín, mở nắp, gấp đôi bánh lại, sau đó cho ra đĩa.

Bước 5. Làm nước chấm

Pha nước mắm chua ngọt gồm:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• Thêm tỏi băm, ớt cắt nhỏ vào khuấy đều.

Thành phẩm

Bánh khoái tép Thanh Hóa sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ bánh mỏng giòn, màu vàng đẹp mắt. Vị ngọt đậm đà của tép đồng hòa quyện cùng vị tươi mát của bắp cải, cần nước, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Khi ăn, bạn hãy chấm cùng nước mắm chua ngọt và thêm một chút rau sống để tăng thêm phần hấp dẫn nhé.

Lưu ý khi chế biến

• Ngâm gạo đủ thời gian để bột bánh mịn và dễ đổ hơn.
• Tép đồng nên được sơ chế kỹ để đảm bảo độ sạch và không còn mùi tanh.
• Lửa khi đổ bánh nên để vừa phải để bánh chín đều mà không bị cháy.

Kết bài

Bánh khoái tép Thanh Hóa là món ăn dân dã đặc sắc của miền Trung. Món bánh này mang hương vị quê nhà, vừa thơm ngon lại bổ dưỡng, phù hợp cho những bữa ăn nhẹ hoặc đổi vị cho bữa chính. Hãy thử làm bánh khoái tép theo công thức được hướng dẫn trên bài viết để chiêu đãi gia đình và cảm nhận hương vị đặc biệt của xứ Thanh nhé! Chúc bạn thành công!

Bạn muốn làm những chiếc bánh khoái giòn rụm, vàng đều, không bị dính hay cháy? Chảo chống dính Sunhouse chính là lựa chọn lý tưởng! Với lớp chống dính cao cấp, chất liệu bền bỉ và khả năng truyền nhiệt tuyệt vời, chảo Sunhouse giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn ngon như ý.

Đặt mua ngay chảo chống dính Sunhouse tại đây:

• Chảo chống dính Sunhouse.

Xem thêm:

• Tổng hợp các món bánh canh thơm ngon, dinh dưỡng và siêu dễ làm có thể bạn chưa biết
• Bánh scone là bánh gì? Phân loại và công thức làm bánh scone ngọt và mặn cơ bản