Khám phá công thức bánh ướt cuốn thịt nướng ngon khó cưỡng

Nếu bạn đã ngán những món ăn nhiều dầu mỡ, hãy thử làm ngay bánh ướt cuốn thịt nướng nhé. Hương vị hòa quyện của thịt, bánh ướt mỏng dai và rau sống sẽ tạo nên một món ăn ngon nhẹ bụng. Cùng FPT Shop vào bếp và thực hiện món bánh ướt cuốn này ngay thôi!

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm món bánh ướt cuốn thịt nướng Hội An cho 4 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Thịt bò: 2kg
Bột gạo: 400g
Bột năng: 200g
Tinh bột khoai: 200g
Tỏi: 1 củ
Sả: 6 nhánh
Hành lá: 4 nhánh
Hành tím: 5 củ
Rau thơm: Một ít
Mè rang: 1 muỗng canh
Mật ong: 1 muỗng canh
Bơ đậu phộng: 1 muỗng canh
Mắm ruốc: 1 muỗng canh
Ớt khô: 2 muỗng cà phê
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Nước cốt chanh: 4 muỗng cà phê
Giấm táo: 2 muỗng canh
Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 80ml
Nước mắm: 4 muỗng canh
Nước tương: 2 muỗng canh
Dụng cụ, thiết bị: Bếp nướng điện, lò nướng, bếp điện, chảo điện, dao, rế kê nồi inox, vá múc bột và cọ quét dầu ăn.

Cách lựa chọn nguyên liệu ngon

Thịt bò

Khi mua thịt bò, bạn nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, các đường gân trắng xen kẽ và mỡ vàng tươi. Khi sờ vào, miếng thịt phải có độ đàn hồi tốt, không mềm nhũn và không có mùi hôi khó chịu. Tránh mua thịt bò có màu tái xanh hoặc mỡ vàng đậm.

Bột

Các loại bột gạo, bột năng và tinh bột khoai có thể dễ dàng tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín. Khi mua, nhớ kiểm tra bao bì đóng gói cẩn thận và đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Cách làm bánh ướt cuốn thịt nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả cây rửa sạch, tách bỏ lớp vỏ già bên ngoài, phần này có thể giữ lại để nướng cho thơm. Phần lõi non bên trong thì đem băm nhuyễn.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch. Phần lá được cắt nhỏ, còn phần gốc trắng đem băm nhuyễn.
Tỏi và hành tím cũng được bóc vỏ, rửa kỹ rồi băm nhuyễn.
Để khử mùi thịt bò, bạn rửa thịt sơ qua nước thường, sau đó dùng muối hạt chà xát toàn bộ miếng thịt. Tiếp tục rửa lại bằng nước sạch, để ráo rồi thái thành lát mỏng vừa ăn.

Các cách khử mùi hôi thịt bò:

Cách 1: Rửa thịt sạch, sau đó chà gừng đập dập lên bề mặt và ướp khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại.
Cách 2: Chần thịt nhanh trong nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ mùi, sau đó rửa sạch.
Cách 3: Ngâm thịt trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại bằng nước, để ráo trước khi chế biến.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt bò đã để ráo vào một chiếc tô lớn, thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh giấm táo và 1 muỗng canh mật ong. Tiếp tục cho phần hành tím, phần gốc hành lá băm nhỏ, 2/3 lượng tỏi và sả băm vào cùng.

Dùng tay trộn đều hỗn hợp cho gia vị ngấm vào thịt. Sau đó, bạn có thể dùng chày đập nhẹ miếng thịt để làm mềm, rồi tiếp tục trộn đều lần nữa cho thịt thấm đều hỗn hợp gia vị.

Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt thấm và giữ được độ tươi ngon.

Bước 2: Pha bột làm bánh ướt

Ngâm 400g bột gạo với 1.6 lít nước, khuấy đều và đổ phần nước ngâm bột ra.
Sau đó, đổ hỗn hợp bột vào nồi, thêm 1 lít nước lọc vào khuấy đều.
Tiếp tục thêm 200g bột năng, 200g tinh bột khoai và 1 muỗng cà phê muối vào, trộn đều và để nghỉ trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Làm bánh ướt

Trước tiên, bạn đặt rế inox vào giữa lòng chảo điện, sau đó đổ khoảng 200ml nước vào, lưu ý mực nước không được cao hơn mặt rế để tránh tràn vào khuôn hấp.
Kế đến, đặt khuôn mâm hình tròn lên trên rế, bật chảo điện ở mức nhiệt vừa để nước bắt đầu sôi và làm nóng khuôn.
Chuẩn bị một mâm nhỏ, cho vào khoảng 50ml dầu ăn rồi dùng cọ phết đều dầu lên mặt khuôn để chống dính. Khuấy đều phần bột đã pha, múc khoảng 2 muỗng canh và đổ vào khuôn đã nóng.

Nghiêng nhẹ khuôn để bột tráng đều khắp mặt, sau đó đậy nắp lại và hấp trong khoảng 3 phút, đến khi bánh chín mềm.
Khi bánh đã chín, lấy khuôn ra và đặt lên khăn ẩm để hạ nhiệt, sau đó nhẹ nhàng gỡ bánh ra và xếp từng lớp bánh lên bề mặt sạch.
Lặp lại các bước trên cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

Bước 4: Nướng thịt

Nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 400 độ C, sau đó lật mặt và nướng thêm 5 phút nữa cho thịt chín đều.
Sau khi nướng xong, rắc lá hành và mè rang lên thịt.

Bước 5: Làm nước chấm

Cho 30ml dầu ăn vào chảo, phi tỏi và sả băm cho thơm. Sau đó, thêm 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh mắm ruốc, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 chén nước lọc vào, nấu nhỏ lửa 2 phút. Thêm ớt bột, ớt khô và nước cốt chanh, khuấy đều và tắt bếp.

Bước 6: Cuốn bánh

Xếp bánh ra đĩa, đặt thịt nướng và rau sống vào rồi từ từ cuốn lại.

Bước 7: Thành phẩm

Món bánh ướt cuốn thịt nướng Hội An hoàn thành sẽ có lớp bánh mềm mịn, thịt nướng thơm ngon, đậm đà và rau sống tươi mát. Khi ăn kèm với nước chấm bùi ngọt, hơi cay, chua chua và mùi thơm của bơ đậu phộng, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của các hương vị.

Tạm kết

Không cần cầu kỳ hay nguyên liệu đắt tiền, bánh ướt cuốn thịt nướng vẫn khiến bạn mê mệt ngay từ lần thử đầu tiên. Chúc bạn học nấu món bánh ướt này thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!

Mua chảo bền đẹp, dễ dùng tại FPT Shop với nhiều mẫu mã đến từ các thương hiệu nổi tiếng. Rất nhiều sản phẩm hiện đang có mức giá ưu đãi hấp dẫn và hỗ trợ giao hàng nhanh toàn quốc, mua sắm ngay!

Tham khảo tại đây: Chảo chống dính

Xem thêm:

Khám phá công thức bánh ướt cuốn thịt nướng chuẩn chỉnh, đậm đà hương vị ngon khó cưỡng