Bật mí 3 cách làm bánh sữa dừa béo ngậy, mát lạnh chuẩn vị

Nếu bạn đang tìm một món tráng miệng mang hương vị ngọt dịu và đậm chất nhiệt đới, bánh sữa dừa chính là lựa chọn lý tưởng. Lớp bánh mềm mịn hòa quyện cùng vị béo ngậy của sữa và hương thơm dịu nhẹ từ dừa mang đến cảm giác tan chảy trong miệng đầy lôi cuốn. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ bật mí 3 cách làm bánh sữa dừa chuẩn vị, dễ thực hiện tại nhà, giúp bạn biến bữa tiệc cuối tuần trở nên trọn vẹn và ngọt ngào hơn.

1. Cách làm bánh sữa dừa truyền thống

Nguyên liệu

Bột bắp: 300 gr
Sữa tươi không đường: 150 ml
Sữa đặc: 150 ml
Nước cốt dừa: 3.5 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Vụn dừa khô: 3.5 muỗng canh

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị và trộn bột

Bạn cho vào nồi 3,5 muỗng canh nước cốt dừa, 150ml sữa tươi không đường, 300gr bột bắp, 1 muỗng canh đường và 150ml sữa đặc. Dùng phới lồng khuấy đều tay để tất cả nguyên liệu hòa quyện thành hỗn hợp mịn, không còn lợn cợn bột.

Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa dừa

Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và khuấy đều liên tục để hỗn hợp không bị khét ở đáy. Khi thấy bột bắt đầu sánh đặc và chuyển sang trạng thái dẻo mịn, bạn tiếp tục đảo nhẹ thêm vài phút cho đến khi hỗn hợp mượt, dẻo và không dính nồi thì tắt bếp.

Bước 3: Làm lạnh bánh

Chuẩn bị sẵn một khuôn hoặc tô lớn, lót sẵn màng bọc thực phẩm bên trong để dễ lấy bánh ra sau khi đông. Đổ toàn bộ hỗn hợp bột đã nấu vào khuôn, dàn đều mặt cho phẳng rồi để nguội bớt.

Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 giờ để bánh đông lại hoàn toàn. Khi bánh đã se lạnh, bạn lấy ra khỏi khuôn và cắt thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Lăn bánh qua vụn dừa khô

Bạn rắc vụn dừa khô lên đĩa, lăn nhẹ từng miếng bánh để lớp dừa bám đều quanh bề mặt. Lớp áo dừa khô không chỉ giúp bánh thêm đẹp mắt mà còn tăng hương vị bùi thơm đặc trưng.

Thành phẩm

Bánh sữa dừa sau khi hoàn thành có độ dẻo nhẹ, mềm mịn và hương thơm ngọt ngào từ sữa hòa cùng vị béo dịu của nước cốt dừa. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp bánh tan dần trong miệng cùng chút giòn bùi của dừa khô, tạo nên cảm giác thanh mát, dễ chịu và cực kỳ cuốn hút.

2. Cách làm bánh sữa dừa whipping cream

Nguyên liệu

Sữa tươi: 170 ml
Kem tươi (whipping cream): 3.5 muỗng canh
Nước cốt dừa: 4.5 muỗng canh
Bột bắp: 3.5 muỗng canh
Đường: 3.5 muỗng canh
Cơm dừa sấy khô: 4.5 muỗng canh

Cách thực hiện

Bước 1: Pha và trộn bột

Bạn cho vào nồi 3,5 muỗng canh đường, 3,5 muỗng canh bột bắp cùng 170ml sữa tươi không đường. Dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hòa quyện. Việc khuấy kỹ ở bước này sẽ giúp hỗn hợp mịn, tránh tình trạng vón cục khi nấu.

Mẹo nhỏ: Hãy đảm bảo đường được tan hết trước khi bắc nồi lên bếp để hỗn hợp không bị cháy khét trong quá trình nấu.

Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa dừa

Đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và khuấy liên tục để hỗn hợp không bị dính đáy. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu nóng và sôi nhẹ, bạn cho thêm 4,5 muỗng canh nước cốt dừa cùng 3,5 muỗng canh kem tươi.

Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sánh mịn và có độ dẻo nhẹ thì tắt bếp. Lúc này, mùi thơm béo của dừa và sữa sẽ lan tỏa rất dễ chịu.

Bước 3: Tạo hình và làm lạnh bánh

Chuẩn bị sẵn khuôn hoặc hộp thủy tinh, đổ hỗn hợp đã nấu vào và dàn đều mặt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để tránh bánh bị khô khi làm lạnh. Cho khuôn vào ngăn đông khoảng 1 giờ để bánh đông lại vừa đủ, không quá cứng.

Bước 4: Hoàn thiện bánh sữa dừa

Sau khi bánh đã đông lại, bạn lấy ra khỏi khuôn, dùng dao cắt thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn. Đặt một ít cơm dừa sấy ra dĩa, nhẹ nhàng lăn từng miếng bánh qua để tạo lớp áo dừa thơm bùi, giúp bánh thêm hấp dẫn và trông đẹp mắt hơn.

Thành phẩm

Bánh sữa dừa sau khi hoàn thiện có màu trắng ngà đẹp mắt, mùi dừa thoang thoảng, lớp ngoài khô nhẹ nhưng bên trong mềm mịn, dẻo tan.

Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu từ sữa tươi hòa cùng vị béo béo của nước cốt dừa và kem tươi, mang đến cảm giác mát lạnh và dễ chịu. Đây là món tráng miệng tuyệt vời mà bạn có thể chuẩn bị cho những buổi tụ họp gia đình hoặc làm món ăn vặt yêu thích mỗi khi trời nóng.

3. Cách làm bánh sữa dừa với gelatin

Nguyên liệu

Gelatin: 4 lá
Sữa tươi không đường: 200 ml
Kem sữa tươi (whipping cream): 150 ml
Đường: 2.5 muỗng canh
Bột bắp: 2 muỗng canh
Nước cốt dừa: 3.5 muỗng canh
Cơm dừa sấy: 4 muỗng canh

Cách thực hiện

Bước 1: Ngâm mềm gelatin

Trước tiên, bạn cho 4 lá gelatin vào tô nước lạnh và ngâm khoảng 10 phút để gelatin nở mềm. Việc ngâm đủ thời gian giúp gelatin tan hoàn toàn khi nấu, giúp hỗn hợp sữa dừa có độ sánh mịn và dẻo mượt hơn.

Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa dừa

Bắc chảo hoặc nồi chống dính lên bếp, cho vào 2,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột bắp, 3,5 muỗng canh nước cốt dừa, 150ml kem sữa tươi và 200ml sữa tươi không đường. Dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi đường tan và các nguyên liệu hòa quyện.

Giữ lửa vừa, tiếp tục khuấy đều tay để hỗn hợp nóng dần lên đến khoảng 80°C. Lúc này, bạn vắt ráo nước gelatin đã ngâm, cho vào nồi và khuấy nhẹ liên tục cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Hỗn hợp đạt chuẩn khi trở nên mịn mượt, sánh nhẹ và dậy mùi thơm béo của dừa và sữa.

Bước 3: Làm lạnh và định hình bánh

Chuẩn bị khuôn có lót sẵn một lớp màng bọc thực phẩm để chống dính, giúp lấy bánh ra dễ dàng hơn. Đổ hỗn hợp sữa dừa vừa nấu vào khuôn, để nguội tự nhiên đến khi không còn nóng. Sau đó, cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3–4 tiếng để bánh đông hoàn toàn và đạt độ dẻo mịn lý tưởng.

Bước 4: Hoàn thiện món bánh sữa dừa

Khi bánh đã đông lại, bạn nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Chuẩn bị cơm dừa sấy trên dĩa, lăn đều từng miếng bánh qua lớp dừa để tạo lớp áo bùi thơm, tăng hương vị và độ bắt mắt cho món bánh.

Thành phẩm

Bánh sữa dừa làm cùng gelatin có độ dẻo nhẹ và núng nính bắt mắt, kết cấu mềm mượt như tan trong miệng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngọt dịu dàng từ sữa hòa quyện cùng hương dừa thơm tự nhiên và lớp cơm dừa sấy bùi bùi. Món bánh này rất thích hợp để bạn làm tráng miệng sau bữa ăn hoặc thưởng thức cùng một tách trà nóng vào buổi chiều thư giãn.

Mẹo làm bánh sữa dừa thành công

Dùng đúng tỉ lệ nguyên liệu: Việc cân đong chính xác lượng sữa, nước cốt dừa, bột bắp và đường là yếu tố quyết định độ dẻo và vị ngọt của bánh. Nếu cho quá nhiều bột, bánh dễ bị đặc và khô; ngược lại, ít bột quá sẽ khiến bánh mềm nhão, khó định hình.
Khuấy bột theo một chiều: Khi nấu hỗn hợp, bạn nên khuấy đều tay theo một chiều để không khí ít lọt vào, giúp bánh có độ mịn và không bị rỗ mặt sau khi đông lạnh.
Thêm vài giọt tinh chất vani hoặc lá dứa: Để tăng mùi thơm tự nhiên, bạn có thể cho thêm vài giọt tinh chất vani hoặc đun nước cốt dừa cùng lá dứa trước khi trộn. Cách này giúp bánh dậy hương dịu nhẹ, hấp dẫn hơn khi thưởng thức.
Làm lạnh đúng cách: Nên để bánh nguội hoàn toàn rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu cho vào khi còn nóng, hơi nước sẽ khiến bánh bị tách lớp và mất độ mịn. Thời gian làm lạnh lý tưởng là 2–3 giờ để bánh đông đều.
Cắt bánh khi còn lạnh: Khi cắt bánh, bạn nên dùng dao sắc có nhúng qua nước ấm để các miếng bánh vuông vắn, không bị dính dao. Sau đó, lăn bánh qua cơm dừa sấy ngay khi còn lạnh để lớp dừa bám đều và giữ được độ giòn.
Bảo quản bánh đúng cách: Bánh sữa dừa nên được bảo quản trong hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2–3 ngày để giữ được hương vị tươi ngon. Nếu để lâu hơn, bánh dễ bị khô hoặc giảm độ béo.
Điều chỉnh độ ngọt linh hoạt: Bạn có thể linh hoạt điều chỉnh lượng đường hoặc sữa đặc tùy theo khẩu vị của gia đình. Tuy nhiên, để bánh vẫn giữ được vị béo thơm đặc trưng, bạn nên giữ nguyên tỉ lệ giữa nước cốt dừa và sữa tươi. Sự cân bằng này giúp bánh có độ mềm mịn, béo nhẹ và hương vị hài hòa, dễ ăn hơn khi thưởng thức.

Mua gelatin và whipping cream ở đâu?

Bạn có thể tìm mua gelatin và whipping cream tại các siêu thị lớn, cửa hàng tạp hóa hoặc những điểm chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh. Ngoài ra, các sàn thương mại điện tử cũng có rất nhiều lựa chọn phù hợp cho nhu cầu sử dụng tại nhà.

Khi chọn mua, bạn nên chú ý đến bao bì nguyên vẹn, nguồn gốc rõ ràng và hạn sử dụng còn dài để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Tạm kết

Bánh sữa dừa là món tráng miệng thanh mát, kết hợp hoàn hảo giữa vị béo nhẹ của sữa và hương thơm dịu của dừa. Khi cắn vào, từng miếng bánh mềm mịn, tan dần trong miệng, mang lại cảm giác dễ chịu và hấp dẫn. Chỉ cần bạn kiên nhẫn và thực hiện đúng từng bước, chắc chắn sẽ có được mẻ bánh thơm ngon chuẩn vị.

Để quá trình nấu được nhanh chóng và tiện lợi hơn, bạn có thể tham khảo nồi đa năng tại FPT Shop. Sản phẩm giúp bạn đun hỗn hợp đều nhiệt, chống khét hiệu quả và tiết kiệm thời gian khi làm bánh tại nhà. Khám phá ngay các mẫu nồi đa năng chất lượng tại FPT Shop để việc nấu nướng trở nên đơn giản và thú vị hơn!