Thử ngay cách làm bánh quai vạc nhân dừa béo ngọt, giòn rụm cực đơn giản

Sóc Trăng, với nền văn hóa ẩm thực độc đáo kết hợp từ ba dân tộc Kinh - Hoa - Khmer, có nhiều món ăn hấp dẫn thu hút thực khách. Trong số đó, bánh quai vạc nhân dừa nổi tiếng là một món quà vặt thơm ngon, được đông đảo người dân yêu thích và tìm mua, đặc biệt vào mỗi dịp Tết đến xuân về. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm món bánh đặc trưng này nhé!

Đôi nét về món bánh quai vạc nhân dừa

Bánh quai vạc nhân dừa là món ăn đặc trưng miền Tây, với cách tạo hình và chế biến đa dạng ở mỗi vùng. Tại Sóc Trăng, món bánh này trở thành đặc sản, được người Khmer sáng tạo theo phong cách độc đáo. Bánh mang hương vị mới lạ với vỏ bánh nướng giòn tan, nhiều lớp mỏng bên trong. Lớp vỏ ngoài dày hơn, giòn rụm và có màu vàng ươm bắt mắt.

Nguyên liệu làm bánh quai vạc nhân dừa rất đơn giản: vỏ bánh được làm từ bột mì và trứng vịt, phần nhân là dừa sợi sên đường kèm đậu phộng rang. Khi nướng chín, bánh tỏa hương thơm của bột và trứng, lớp vỏ ngoài vàng giòn, các lớp bên trong mỏng và trắng, xếp thành nhiều tầng đẹp mắt. Để phân biệt các loại nhân, thợ làm bánh thường chấm màu đỏ lên vỏ, số chấm đại diện cho từng loại nhân khác nhau, tùy vào quy định của từng nơi làm bánh.

Bánh quai vạc nhân dừa thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết, trung thu, và là món ăn vặt thân thuộc trong đời sống người dân Sóc Trăng. Một đĩa bánh cùng ấm trà nóng, ngồi trò chuyện cùng gia đình trong ngày đầu năm mới, là nét ấm áp, gần gũi của văn hóa Sóc Trăng.

Nguyên liệu để làm món bánh quai vạc nhân dừa

• 250g bột mì
• 300g dừa (nạo sợi nhỏ)
• 50g bột gạo
• 1 quả trứng
• 30g bột bắp
• 200g đường
• 20ml dầu ăn
• 100ml nước
• 30g đậu phộng
• 1 muỗng cà phê muối

Cách làm món bánh quai vạc nhân dừa

Bước 1: Rang đậu phộng

Làm nóng chảo, sau đó cho đậu phộng vào rang đến khi vỏ nứt nhẹ. Để nguội rồi bóc bỏ vỏ đậu.

Bước 2: Trộn bột bánh

Trong một âu lớn, trộn đều 250g bột mì, 50g bột gạo, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 20ml dầu ăn và lòng đỏ trứng. Từ từ thêm 80ml nước, dùng tay nhồi đến khi bột mềm mịn, rồi ủ bột trong 30 phút.

Bước 3: Sên nhân dừa

Đặt chảo lên bếp, cho vào 300g dừa nạo và đường còn lại, thêm 1 muỗng nước rồi đảo đều đến khi đường tan chảy. Thêm đậu phộng và trộn đều. Hòa 1 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước, đổ vào hỗn hợp dừa và tiếp tục sên thêm 3 phút rồi tắt bếp. Khi nguội, chia nhân dừa thành 15 phần nhỏ, mỗi phần tương đương 1 muỗng canh.

Bước 4: Gói bánh

Sau khi ủ, chia bột thành 2 phần. Cán mỏng từng phần và dùng chén để tạo hình tròn cho vỏ bánh. Đặt nhân vào giữa, gấp mép và tạo thành hình nếp gấp.

Bước 5: Chiên bánh

Đun nóng dầu trong chảo và chiên bánh với lửa vừa đến khi bánh vàng giòn.

Thành phẩm

Bánh quai vạc sau khi chiên có màu vàng đẹp, nhân dừa ngọt thơm hòa cùng lớp vỏ giòn rụm, ăn vừa miệng và không ngán.

Mẹo làm bánh quai vạc nhân dừa thành công

Hãy thêm nước từ từ vào bột, đừng đổ tất cả cùng lúc để có thể dễ dàng trộn đều. Khi cán bột, phủ một lớp bột mỏng lên bề mặt thớt để bột không dính vào thớt.

Nếu còn bột dư, bạn có thể cho bột vào túi nilon kín hoặc hộp nhựa đậy nắp chặt. Bảo quản bột trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được từ 2-3 ngày, còn nếu để trong ngăn đá, bột sẽ dùng tốt đến khoảng 10 ngày.

Tạm kết

Thế là chúng ta đã hoàn tất cách làm bánh quai vạc nhân dừa thơm ngon, cuốn hút. Hy vọng rằng qua hướng dẫn này, bạn sẽ làm ra những chiếc bánh thật ngon để mời cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công và vui với niềm đam mê làm bánh!

Bạn có thể tham khảo các mẫu lò nướng dưới đây để có thể chế biến ra nhiều món bánh ngon và tiết kiệm được nhiều thời gian nhé: Lò nướng.

Xem thêm:

• Bánh quai vạc là bánh gì? Có phải bánh gối không? Các nguyên liệu cần thiết để làm bánh quai vạc
• Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm bánh gối nhân thịt và nhân thịt trứng vàng giòn, hấp dẫn