Bỏ túi ngay công thức làm bánh nhân kem sữa mềm mịn, ai ăn cũng mê

Cuối tuần là thường thời điểm tuyệt vời để thư giãn và thử thách khả năng nấu nướng của bản thân. Nếu bạn đang tìm kiếm một món bánh ngon miệng, mềm mịn để chiêu đãi cả nhà thì hãy thử ngay công thức làm bánh nhân kem sữa siêu đơn giản dưới đây. Với lớp vỏ bánh giòn tan, thớ bánh dai mềm và nhân kem sữa béo ngậy, đảm bảo ai ăn cũng đều thích mê. Cùng FPT Shop bắt tay vào bếp và làm món bánh thơm ngon này qua bài viết sau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh nhân kem sữa tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 250g bột mì đa dụng.
• 30g đường.
• 3g men nở.
• 1 muỗng cà phê muối.
• 1 quả trứng gà.
• 50g bơ nhạt.
• 150ml sữa tươi không đường.
• 50g sữa đặc.
• 200g kem tươi (Heavy cream).

Quy trình làm bánh nhân kem tại nhà

Bước 1: Làm phần bột bánh

Đầu tiên, bạn đập một quả trứng gà ra bát và khuấy đều. Sau đó, bạn lấy 40ml trứng trong tô đó để trộn bột, phần còn lại dùng để phết lên mặt bánh. Tiếp theo, bạn hòa 60ml sữa tươi không đường cùng 3g men nở, rồi khuấy đều cho men tan ra.

Dùng một chiếc tô lớn khác để trộn 250g bột mì, 10g đường và 1/2 muỗng cà phê muối lại với nhau. Khi các nguyên liệu đã hòa quyện, bạn đổ hỗn hợp sữa và men vào tô bột, khuấy đều để tạo thành một khối bột đồng nhất.

Bước 2: Nhào bột

Để nhào bột, bạn bắt đầu bằng cách gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa theo kỹ thuật "Folding and Stretching". Lặp lại thao tác này trong khoảng 10 phút.

Khi bột trở nên mịn, bạn thêm 50g bơ nhạt và nhồi tiếp khoảng 15 phút nữa cho đến khi bột có độ đàn hồi tốt, không dính tay và kéo dãn được thành màng mỏng mà không bị rách là hoàn thành xong bước nhào bột.

Bước 3: Ủ bột

Sau khi nhồi xong, bạn cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 40 phút cho đến khi bột nở gấp đôi. Bạn dùng tay ấn nhẹ vào khối bột, nếu vết lõm giữ nguyên thì bột đã đạt và có thể chuyển sang bước tiếp theo.

Bước 4: Tạo hình bánh

Ở bước này, bạn cắt khối bột thành 6 phần bằng nhau rồi vo tròn từng phần.

Bước 5: Quét bánh và nướng

Trộn phần trứng còn lại với 10ml sữa tươi không đường, sau đó bạn dùng cọ phết hỗn hợp này lên bề mặt bánh để bánh có lớp vỏ bóng mịn sau khi nướng.

Đừng quên làm nóng lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 190 độ C trước khi nướng bánh. Sau đó, bạn xếp bánh lên khay đã lót sẵn giấy nến và nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 20 phút.

Bước 6: Làm nhân kem sữa cho bánh

Trong thời gian nướng bánh, bạn chuẩn bị phần nhân kem. Bạn sử dụng máy đánh trứng để đánh 50g sữa đặc với 200g kem tươi cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và sệt là được. Khi đã đánh xong, bạn cho hỗn hợp đó vào túi bắt kem để tiện bơm nhân vào bánh.

Bước 7: Bơm nhân kem vào bánh

Sau khi bánh đã chín, bạn lấy bánh ra và để nguội khoảng 30 phút rồi dùng dao khía nhẹ các rãnh nhỏ trên mặt bánh. Sau đó, bạn lấy túi bắt kem rồi bơm đầy kem vào các rãnh này.

Bước 8: Nướng bánh lần 2

Sau khi bơm kem xong, bạn cho bánh vào lò và nướng thêm 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Vậy là hoàn thành.

Những lưu ý khi làm bánh nhân kem

• Nhồi bột đúng cách: Bạn nên nhồi bột thật kỹ theo đúng kỹ thuật "Folding and Stretching" (gấp và miết bột) để bột trở nên mịn, dai và có độ đàn hồi tốt. Điều này giúp bánh sau khi nướng sẽ có kết cấu mềm bên trong mà không bị cứng. Hãy kiên nhẫn nhồi bột đến khi bột có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách.
• Ủ bột đúng thời gian: Tránh ủ bột quá lâu vì khi bột nở quá mức, bánh sẽ có mùi men nồng và không giữ được độ mềm mịn như mong muốn. Bạn chỉ cần ủ cho đến khi bột nở gấp đôi là hoàn hảo.
• Làm nóng lò trước khi nướng: Đây là bước thường bị bỏ qua nhưng rất quan trọng để giúp bánh chín đều.
• Chú ý khi làm nhân kem sữa: Khi đánh kem sữa, bạn cần canh độ đặc mịn của hỗn hợp, tránh đánh quá lâu khiến kem bị tách nước.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh nhân kem thơm ngon, mềm mịn, khiến ai nếm thử cũng phải mê mẩn. Hương vị béo ngậy của kem sữa hòa quyện cùng lớp bánh bên ngoài vô cùng hấp dẫn.

Nếu bạn yêu thích việc làm bánh tại nhà thì hãy mua ngay một chiếc lò nướng chính hãng tại FPT Shop. Có rất nhiều sản phẩm đa dạng mẫu mã và phân khúc giá cho bạn lựa chọn.

• Lò nướng chính hãng

Xem thêm:

• Gợi ý 22 cách làm bánh nướng bằng lò nướng đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà
• Cách làm bánh thuyền hạt bằng nồi chiên không dầu, món ăn vặt cực healthy cho dân eatclean