Tự tay làm bánh mousse hoa đậu biếc dâu tây vừa ngon miệng vừa đẹp mắt tại nhà

Bạn yêu thích những món bánh mát lạnh, mềm mịn và đẹp như tranh vẽ? Vậy thì bánh mousse hoa đậu biếc dâu tây chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Với sắc tím xanh dịu dàng từ hoa đậu biếc hòa quyện cùng sắc hồng ngọt ngào từ dâu tây, chiếc bánh mousse này sẽ gây ấn tượng về thị giác đồng thời mang đến hương vị thanh mát, nhẹ nhàng đầy tinh tế. Điều tuyệt vời hơn là bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này ngay tại nhà với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và cách thực hiện không quá phức tạp.

Bánh mousse là gì?

Bánh mousse là một loại tráng miệng có nguồn gốc từ Pháp, nổi bật với kết cấu mềm mịn, nhẹ và xốp, đúng như ý nghĩa của từ "mousse" trong tiếng Pháp là "bọt". Bánh thường bao gồm hai phần chính là một lớp đế bánh mỏng và lớp kem mousse phía trên.

Lợi ích sức khoẻ của hoa đậu biếc

Hoa đậu biếc thu hút bởi màu sắc xanh tím đặc trưng đồng thời được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe đáng chú ý:

• Chống oxy hóa mạnh mẽ: Hoa đậu biếc chứa hàm lượng cao anthocyanin và flavonoid, giúp loại bỏ các gốc tự do, bảo vệ tế bào và làm chậm quá trình lão hóa.
• Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Các hoạt chất trong hoa đậu biếc kích thích tăng tiết insulin, giúp ổn định lượng đường trong máu và hỗ trợ người mắc bệnh tiểu đường.
• Cải thiện sức khỏe tim mạch: Chiết xuất từ hoa đậu biếc có khả năng giảm cholesterol xấu, tăng cường tuần hoàn máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Hỗ trợ giảm cân: Hoa đậu biếc chứa hợp chất EGCG giúp tăng cường trao đổi chất và đốt cháy calo hiệu quả, hỗ trợ quá trình giảm cân.
• Tác dụng an thần, giảm căng thẳng: Hoa đậu biếc có tác dụng an thần, giúp thư giãn, cải thiện tâm trạng, giảm lo âu, căng thẳng, ngăn ngừa trầm cảm.

Tuy nhiên, khi sử dụng hoa đậu biếc, bạn cần lưu ý:​

• Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
• Người đang sử dụng thuốc chống đông máu cần thận trọng do hoa đậu biếc có thể ảnh hưởng đến quá trình đông máu.
• Người có huyết áp thấp nên hạn chế sử dụng vì hoa đậu biếc có thể gây tụt huyết áp.

Việc sử dụng hoa đậu biếc đúng cách và điều độ sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đồng thời tận dụng được những giá trị dinh dưỡng quý báu từ loài hoa này.

Cách làm bánh mousse hoa đậu biếc dâu tây

Bánh mousse hoa đậu biếc dâu tây rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày oi nóng hoặc các buổi tiệc trà xinh xắn. Dưới đây là công thức làm loại bánh mousse độc đáo này mà bạn có thể tham khảo.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm bánh mousse hoa đậu biếc, bạn hãy chuẩn bị các dụng cụ và nguyên liệu sau đây:

- Dụng cụ cần thiết:

• 4–6 hũ thủy tinh dung tích khoảng 200ml
• Nồi nhỏ, phới lồng, tô trộn, máy đánh kem

- Nguyên liệu cho phần mousse hoa đậu biếc:

• 30ml nước lạnh
• 5g gelatin dạng bột không mùi
• 120ml sữa tươi không đường
• 90g chocolate trắng (bạn nên dùng loại dễ tan)
• 1g muối (khoảng 1/8 muỗng cà phê)
• 5g bột hoa đậu biếc (nếu không có, bạn có thể dùng 8–10 bông hoa đậu biếc khô ngâm trong nước nóng rồi lọc lấy màu)
• 240ml kem tươi (lạnh)
• 2ml tinh chất vani (tùy chọn)

- Nguyên liệu cho phần sốt dâu tây:

• 450g dâu tây tươi (rửa sạch, cắt nhỏ)
• 60g đường
• 15ml nước cốt chanh tươi

2. Các bước thực hiện

Sau khi có đủ nguyên liệu cần thiết, bạn hãy làm theo các bước sau để có những chiếc bánh mousse hoa đậu biếc dâu tây hấp dẫn tại nhà.

Bước 1: Làm sốt dâu tây

Bạn hãy cho dâu tây đã cắt nhỏ, đường và nước cốt chanh vào nồi nhỏ.

Bạn đun hỗn hợp trên lửa vừa trong khoảng 10–12 phút, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi dâu mềm và hỗn hợp sánh lại.

Sau khi hỗn hợp nguội bớt, bạn hãy dùng máy xay cầm tay (hoặc máy xay sinh tố) xay mịn phần sốt, rồi lọc qua rây nếu muốn mịn hơn.

Bạn để sốt nguội hoàn toàn trước khi đổ vào đáy ly để chuẩn bị cho lớp mousse.

Bước 2: Làm mousse hoa đậu biếc

Bạn hãy rắc bột gelatin vào nước lạnh và để yên khoảng 5 phút cho gelatin nở hoàn toàn.

Trong lúc chờ, bạn hãy đun sữa với chocolate trắng và muối trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp hòa quyện.

Bạn hãy tắt bếp, sau đó cho phần gelatin đã nở vào hỗn hợp sữa nóng, khuấy đều cho gelatin tan hết.

Sau đó, bạn hãy cho bột hoa đậu biếc vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy cho đều màu. Nếu dùng nước hoa đậu biếc, bạn có thể điều chỉnh lượng để hỗn hợp không quá loãng.

Cuối cùng, bạn hãy để hỗn hợp nguội về nhiệt độ phòng.

Bước 3: Đánh bông kem và trộn mousse

Bạn dùng máy đánh kem để đánh kem tươi cùng vani (nếu dùng) đến khi bông mềm.

Sau đó, bạn chia hỗn hợp hoa đậu biếc đã nguội thành 2–3 phần, rồi nhẹ nhàng cho phần kem tươi đã đánh bông lên phía trên.

Bước 4: Hoàn thiện và làm lạnh

Bạn hãy đổ một lớp sốt dâu tây lên trên mặt mousse của mỗi hũ thủy tinh. Sau đó, bạn hãy đậy kín các hũ và để bánh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để mousse đông hoàn toàn.

Món bánh mousse hoa đậu biếc dâu tây sau khi hoàn thành sẽ có phần màu tím xanh mát mắt hòa quyện cùng lớp sốt dâu ngọt dịu, chua nhẹ, mát lạnh.

Mẹo giúp bánh mousse lên màu đẹp và không bị tách lớp

​Để tạo ra chiếc bánh mousse có màu sắc đẹp mắt và tránh tình trạng tách lớp, bạn cần chú ý đến một số kỹ thuật quan trọng trong quá trình chế biến. Dưới đây là những mẹo hữu ích giúp bạn đạt được kết quả như mong muốn:

• Đánh kem đến độ bông mềm: Bạn nên đánh kem tươi đến khi đạt độ bông mềm, tức là khi nhấc que đánh lên, kem tạo chóp nhưng hơi cong xuống. Việc đánh kem quá cứng có thể khiến mousse bị rỗ và dễ tách lớp.
• Ngâm và hòa tan gelatin đúng cách: Bạn cần ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5-10 phút cho nở đều. Sau đó, bạn có thể đun cách thủy hoặc quay lò vi sóng để gelatin tan hoàn toàn trước khi cho vào hỗn hợp mousse.
• Trộn gelatin vào hỗn hợp đúng nhiệt độ: Bạn nên để gelatin đã hòa tan nguội về khoảng 30-40°C trước khi trộn vào hỗn hợp mousse để tránh làm chảy kem tươi và gây tách lớp.
• Sử dụng kỹ thuật trộn đúng cách: Khi trộn kem tươi đánh bông với các thành phần khác, bạn nên dùng kỹ thuật trộn từ dưới lên trên để giữ được độ bông và tránh làm xẹp kem, giúp mousse mịn màng và không bị tách lớp.
• Làm lạnh từng lớp trước khi đổ lớp mới: Nếu bạn làm mousse nhiều lớp, bạn nên để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút cho lớp trước se mặt rồi mới đổ lớp tiếp theo giúp các lớp kết dính tốt và không bị hòa lẫn vào nhau.
• Đổ lớp mới nhẹ nhàng: Khi đổ lớp mousse mới lên trên lớp đã se mặt, bạn nên dùng muỗng hoặc vá múc nhẹ nhàng và đổ từ từ để tránh tạo bọt khí và giữ cho các lớp không bị trộn lẫn.

Tạm kết

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút tỉ mỉ, bạn đã có thể tự tay tạo ra chiếc bánh mousse hoa đậu biếc dâu tây mát lạnh, ngọt nhẹ và đẹp mắt ngay tại căn bếp của mình. Đây là cách tuyệt vời để bạn thể hiện sự khéo léo và gu thẩm mỹ tinh tế. 

Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo các mẫu máy đánh trứng chất lượng tại FPT Shop qua đường link bên dưới.

• Máy đánh trứng

Xem thêm:

• Món bánh mousse dâu lạ miệng kích thích vị giác dành cho những tín đồ “hảo ngọt”
• Cùng "mổ xẻ" thành phần bánh mousse, điểm qua 7 loại bánh mousse bạn nên thử qua trong đời