Khám phá đặc sản bánh khoái Thanh Hóa và hướng dẫn cách làm chuẩn vị ngay tại nhà

Với lớp vỏ giòn tan, nhân bánh thơm lừng và chén nước chấm đậm đà, bánh khoái Thanh Hóa không chỉ làm say lòng người dân địa phương mà còn chinh phục biết bao thực khách phương xa. Hãy cùng FPT Shop khám phá ngay nguồn gốc và cách làm món ăn đặc sản này trong nội dung bài viết dưới đây.

Bánh khoái Thanh Hóa là gì?

Bánh khoái là một món ăn dân dã và độc đáo của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng tại vùng Thanh Hóa, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn. Mặc dù có vẻ ngoài tương tự bánh xèo, nhưng bánh khoái Thanh Hóa lại có những đặc trưng riêng biệt.

Đặc điểm của bánh khoái Thanh Hóa

• Vỏ bánh: Được làm từ bột gạo tẻ pha loãng với muối rồi tráng mỏng tạo nên lớp vỏ giòn tan.
• Nhân bánh: Chủ yếu là tép tươi, kết hợp với các loại rau như rau cần, bắp cải, mang đến vị thanh mát, không kém phần hấp dẫn.
• Hình dáng: Bánh thường có hình tròn, mỏng và được chiên giòn, màu vàng hấp dẫn.
• Hương vị: Bánh khoái có vị thơm đặc trưng của bột gạo, vị ngọt của tép và rau, hòa quyện cùng vị béo ngậy của mỡ hành.
• Cách thưởng thức: Bánh khoái thường được ăn nóng, ăn kèm với rau sống như xà lách, rau mùi và chấm với nước mắm chua ngọt. Sự kết hợp này tạo nên một hương vị hài hòa và hấp dẫn.

Nguồn gốc của bánh khoái

Bánh khoái là một món ăn dân dã có nguồn gốc từ các tỉnh miền Trung Việt Nam. Tùy từng địa phương, bánh khoái mang những nét đặc trưng riêng biệt, tạo nên sự phong phú trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Ngày nay, bánh khoái không chỉ là món đặc sản của Thanh Hóa mà còn được yêu thích ở nhiều nơi trên khắp cả nước.

• Khởi nguồn: Bánh khoái xuất hiện từ rất lâu đời và gắn liền với cuộc sống của người dân Việt Nam. Ban đầu, bánh khoái chỉ là một món ăn đơn giản, được làm từ bột gạo, nước và một ít muối. Nhân bánh chủ yếu là tôm tươi hoặc tép đồng.

• Tên gọi: Từ "khoái" trong tiếng Việt có nghĩa là "vui vẻ" hoặc "thích thú", cho thấy cảm giác ngon miệng, hài lòng mà món ăn mang lại khi thưởng thức.
• Văn hóa: Bánh khoái vừa là một món ăn ngon vừa mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Nó là biểu tượng của sự đoàn kết, ấm cúng trong gia đình và là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết.

Phân biệt giữa bánh khoái và bánh xèo

Tuy có vẻ ngoài khá giống nhau, nhưng bánh khoái và bánh xèo lại có những điểm khác biệt rõ rệt, đặc biệt là về nguyên liệu, cách làm và hương vị:

• Nguyên liệu: Bánh khoái Thanh Hóa thường chỉ có tép tươi làm nhân, trong khi bánh xèo có thể có nhiều loại nhân khác nhau như thịt heo, tôm, mực,...
• Vỏ bánh: Bánh khoái thường có kích thước nhỏ hơn bánh xèo, được tráng mỏng và giòn tan.
• Hương vị: Bánh khoái có vị ngọt thanh của tép tươi, vị béo ngậy của mỡ hành và vị giòn của rau sống, hương vị tổng thể thanh mát hơn. Bánh xèo có vị đậm đà hơn, có thêm vị cay của ớt, vị béo của thịt, tôm,…

• Nước chấm: Bánh khoái thường được chấm với nước mắm chua ngọt pha loãng hoặc nước lèo. Bánh xèo cũng được chấm với nước mắm chua ngọt, nhưng có thể pha đặc hơn và có thêm các loại gia vị khác như tỏi, ớt.
• Vùng miền: Bánh khoái có nguồn gốc từ miền Trung. Trong khi đó, bánh xèo phổ biến ở nhiều vùng miền hơn, mỗi vùng có một cách biến tấu riêng về nguyên liệu và cách làm.

Cách làm bánh khoái Thanh Hóa

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gạo tẻ: 300g.
• Bột chiên giòn: 50g.
• Tép đồng: 500g.
• Bắp cải: 300g.
• Cần nước: 300g.
• Tỏi băm, ớt, nước cốt chanh.
• Nước mắm: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 3 muỗng canh.
• Gia vị: Nước mắm, đường, muối, hạt nêm.

Cách làm bánh khoái Thanh Hóa

Bước 1: Chuẩn bị bột gạo

• Đầu tiên, bạn đong 300g gạo tẻ rồi vo sạch sau đó ngâm nước khoảng một đêm. Sau khi ngâm, bạn vớt gạo ra và rửa lại bằng nước rồi để ráo.
• Tiếp theo, bạn cho gạo vào máy xay sinh tố cùng với 400ml nước, xay cho đến khi gạo nhuyễn mịn.
• Sau đó, thêm vào hỗn hợp 50g bột chiên giòn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn và xay thêm khoảng 2 phút để tất cả hòa quyện. 
• Cuối cùng, bạn để hỗn hợp bột nghỉ trong vòng 15 phút trước khi chuyển sang bước tiếp theo.

Bước 2: Sơ chế bắp cải và cần nước

• Với bắp cải, bạn dùng dao thái thành sợi mỏng, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Rau cần nước nhặt bỏ lá úa vàng, rễ già rồi rửa sạch và thái thành khúc dài khoảng 2 lóng tay. Sau khi cắt xong, bạn tiếp tục rửa qua lần nữa và để ráo nước.

Bước 3: Sơ chế và xào tép

• Để làm giảm mùi tanh, tép tươi sau khi mua về nên ngâm với nước muối loãng trong 10 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước và để tép ráo.

• Sau đó, bạn đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Khi tỏi vàng thơm, bạn cho tép vào xào trên lửa vừa.
• Nêm tép với 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm rồi đảo đều để gia vị thấm vào tép, xào trong khoảng 5 phút cho đến khi tép chín. Bạn nêm nếm thử và điều chỉnh gia vị trước khi tắt bếp.

Bước 4: Đổ bánh

• Bạn tiếp tục đặt một chiếc chảo chống dính khác lên bếp, làm nóng chảo với lửa vừa rồi thoa một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo, sau đó múc 1 - 2 muỗng canh bột đổ vào chảo. Nghiêng nhẹ chảo để bột trải đều thành một lớp mỏng.

• Tiếp theo, bạn cho vào chảo 2 muỗng canh tép xào, một ít bắp cải và cần nước. Đậy nắp lại và để bánh chín trong khoảng 2 phút.
• Khi bột đã chín, bạn mở nắp, gấp bánh lại và lấy ra đĩa. Nếu bạn muốn vỏ bánh được vàng giòn hơn thì có thể đợi thêm 1 - 2 phút rồi mới lấy ra.

Bước 5: Làm nước chấm chua ngọt

• Trong một chiếc bát nhỏ, bạn hòa tan đường với nước mắm và nước lọc, khuấy đều tay để đường tan hoàn toàn.
• Cho 1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm vào hỗn hợp nước mắm, tiếp tục khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

• Cuối cùng, bạn cho tỏi và ớt băm vào nước chấm. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt để có được độ cay mong muốn.
• Nếu muốn nước chấm thêm thơm ngon, đậm vị, bạn có thể thêm một chút tiêu xay và vài lát cà rốt hoặc su hào.

Thành phẩm

Món bánh khoái khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ giòn ngon, kết hợp với vị ngọt của bắp cải, vị thanh mát từ cần nước, bắp cải và độ bùi béo của tép xào. Đây là món ăn hấp dẫn mà không gây ngán, dù ăn nhiều. Bánh khoái ngon nhất khi ăn kèm với rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên.

Tạm kết

Qua bài viết này, chúng ta đã cùng nhau khám phá đặc điểm và cách làm bánh khoái Thanh Hóa ngay tại nhà. Việc tự tay làm bánh khoái không chỉ giúp bạn cảm nhận sâu sắc hương vị truyền thống mà còn mang lại những giây phút gắn kết ý nghĩa bên gia đình và bạn bè. Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công!

Nếu bạn yêu thích làm bánh và muốn tạo ra nhiều món bánh thơm ngon một cách dễ dàng, đừng quên ghé FPT Shop để sắm ngay các thiết bị nhà bếp thông minh. Tại đây, chúng tôi cung cấp đa dạng các sản phẩm gia dụng, từ chảo chống dính, nồi chiên không dầu, đến lò nướng và lò vi sóng, đáp ứng mọi nhu cầu của bạn.

Mời bạn tham khảo ngay những mẫu lò nướng tại đây: Lò nướng

Xem thêm:

• Cách làm bánh hỏi cháo lòng đặc sản Quy Nhơn thơm ngon đúng điệu ai ăn cũng mê
• Bỏ túi cách làm bánh hỏi đơn giản tại nhà, có ngay món bánh truyền thống chuẩn bị thơm ngon, hấp dẫn