Cách làm bánh kem sầu riêng không cần lò nướng, béo ngậy tan chảy, ai cũng mê

Bánh kem sầu riêng như một lời mời gọi ngọt ngào, khó có thể chối từ, đặc biệt với những ai trót yêu hương vị của "vua trái cây". Sự hòa quyện giữa vị béo ngậy của kem phô mai, chút nồng nàn đặc trưng của sầu riêng và lớp đế bánh giòn tan sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh kem sầu riêng

Để có được chiếc bánh kem sầu riêng hoàn hảo, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Danh sách bạn cần chuẩn bị gồm có:

Phần đế bánh giòn tan

• Bánh quy: 100g
• Bơ lạt: 35g

Phần kem phô mai sầu riêng

• Gelatin bột: 10g
• Sữa tươi không đường: 35ml
• Kem phô mai: 250g
• Đường cát trắng: 75g
• Thịt sầu riêng xay nhuyễn: 300g
• Whipping cream: 300ml

Hướng dẫn làm bánh kem sầu riêng không cần lò nướng

Bước 1: Làm phần đế bánh quy

Cho 100g bánh quy vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi bánh trở thành vụn mịn. Nếu không có máy xay, bạn có thể cho vào túi zip khóa kín, dùng chày cán bột hoặc một chiếc chai thủy tinh nặng đập và cán cho bánh nát vụn.

Thêm 35g bơ lạt đã đun chảy vào và xay thành một hỗn hợp ẩm, hơi dính.

Chuẩn bị một khuôn tròn có đường kính 18cm. Sau đó bạn đổ hỗn hợp vụn bánh quy vào khuôn. Dùng đáy một chiếc ly phẳng hoặc muỗng ép chặt phần vụn bánh xuống đáy khuôn, tạo thành một lớp đế bánh đều và chắc chắn.

Cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút để đế bánh cứng lại, giúp nó không bị vỡ ra khi đổ lớp kem phô mai lên trên.

Bước 2: Làm lớp kem phô mai sầu riêng

Cho 10g gelatin bột vào một chiếc bát nhỏ. Thêm 35ml sữa tươi không đường, khuấy nhẹ. Để yên trong khoảng 10-15 phút cho gelatin nở hoàn toàn. Sau đó, bạn đem đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay khoảng 15-20 giây cho gelatin tan chảy hoàn toàn thành dung dịch lỏng trong, rồi để nguội bớt.

Trong một tô trộn lớn, cho 250g kem phô mai đã để mềm ở nhiệt độ phòng cùng với 75g đường cát trắng. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ vừa đánh cho đến khi kem phô mai và đường hòa quyện, trở nên bông mịn, không còn lợn cợn đường.

Tiếp theo, cho 300g thịt sầu riêng đã xay nhuyễn vào hỗn hợp kem phô mai. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp hoặc phới dẹt trộn đều cho sầu riêng quyện hoàn toàn vào kem phô mai, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất, thơm nức mũi.

Đổ 300ml kem tươi lạnh vào. Dùng máy đánh ở tốc độ từ thấp đến cao dần cho đến khi kem tươi bông cứng, tạo chóp đứng nhưng vẫn mềm mượt. Lưu ý không đánh quá tay khiến kem bị tách nước.

Lấy một ít (khoảng 2-3 muỗng canh) hỗn hợp kem phô mai sầu riêng cho vào bát gelatin đã tan chảy, khuấy đều. Bước này sẽ giúp gelatin không bị sốc nhiệt và vón cục khi trộn vào hỗn hợp chính.

Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp gelatin này vào tô kem phô mai sầu riêng, dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp hoặc phới dẹt trộn nhanh tay cho đều.

Bước 3: Hoàn thành và làm lạnh bánh

Chia kem tươi đã đánh bông thành 2 phần: 1 phần gồm 150g đổ vào túi bắt kem có gắn đui tùy thích và tạm cất vào ngăn mát tủ lạnh, phần còn lại cho vào khuôn đế bánh.

Dùng phới dẹt nhẹ nhàng làm phẳng bề mặt kem. Để mặt bánh được láng mịn hoàn hảo, bạn có thể lấy một ít hỗn hợp kem (khoảng 1-2 muỗng canh), làm ấm nhẹ (có thể quay lò vi sóng vài giây hoặc đun cách thủy nhanh) rồi đổ lên trên cùng và dàn đều. Lớp kem ấm này sẽ tự chảy và tạo bề mặt bóng đẹp.

Sau đó bạn cho khuôn bánh kem sầu riêng vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm để bánh đông cứng hoàn toàn.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Sau thời gian chờ đợi, chiếc bánh kem sầu riêng của bạn đã sẵn sàng để được "ra mắt". Trước khi lấy bánh, nhúng một chiếc khăn sạch vào nước nóng, vắt khô rồi áp quanh thành khuôn trong khoảng 15-20 giây. 

Hơi nóng sẽ giúp thành bánh tách khỏi khuôn dễ dàng hơn. Nhẹ nhàng nhấc khuôn lên hoặc mở chốt khuôn đế rời.

Dùng túi kem bắt những bông kem xinh xắn lên bề mặt bánh. Bạn cũng có thể trang trí thêm bằng các loại trái cây tươi như phúc bồn tử, dâu tây hoặc những miếng sầu riêng tươi cắt nhỏ để tăng thêm vẻ hấp dẫn.

Dùng một con dao sắc, nhúng qua nước nóng và lau khô trước mỗi lần cắt để có được những lát bánh kem sầu riêng đẹp mắt. Hãy từ từ cảm nhận hương vị béo ngậy của kem phô mai, vị ngọt nồng nàn của sầu riêng tan chảy trên đầu lưỡi, cùng với lớp đế bánh quy giòn rụm. Chắc chắn ai cũng sẽ thích mê!

Lời kết

Bánh kem sầu riêng chắc chắn sẽ trở thành món tráng miệng "cực đỉnh" trong thực đơn của gia đình bạn sau khi thử công thức này. Đừng ngần ngại sáng tạo thêm với các loại topping khác nhau để chiếc bánh thêm phần độc đáo và hấp dẫn. Chúc bạn có những giây phút ngọt ngào và đáng nhớ bên thành quả của mình!

Sở hữu ngay máy xay sinh tố Sharp chính hãng tại FPT Shop để tự tay pha chế những thức uống bổ dưỡng cho cả gia đình. Với chất lượng vượt trội và chính sách bảo hành uy tín, bạn hoàn toàn có thể yên tâm tận hưởng trải nghiệm xay nhuyễn hoàn hảo mỗi ngày. Khám phá ngay!

Xem thêm:

• Làm bánh crepe sầu riêng ngọt thơm, ngậy béo tại nhà chưa bao giờ dễ đến thế!
• Top các mẫu bánh kem đẹp mắt, độc đáo giúp bữa tiệc thêm phần ý nghĩa
• Cách làm bánh kem sầu riêng giữ trọn vị béo ngậy và mềm mịn