Bỏ túi cách làm bánh cốm đậu xanh dẻo thơm, đậm vị truyền thống của người dân Thủ Đô

Bánh cốm, một món bánh truyền thống đưa chúng ta trở lại ký ức hoài cổ về một nét đẹp văn hóa thanh tao trong ẩm thực Hà Nội. Bánh có vỏ ngoài dẻo mịn, lớp nhân ngon ngọt thơm mùi lá cốm. Để làm món bánh này không khó, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu cần thiết và thực hiện theo hướng dẫn dưới đây của FPT Shop.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cốm khô: 300 gram
• Đậu xanh cà vỏ ngâm mềm: 50 gram
• Đường cát: 80 gram
• Bột nếp: 3 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Lá dứa: 20 gram
• Nước hoa bưởi: 10 ml

Cách làm bánh cốm đậu xanh

Bước 1: Ngâm cốm với lá dứa

• Rửa sạch lá dứa, rồi dùng kéo cắt nhỏ.

• Sau đó cho lá dứa vào máy xay sinh tố, thêm 100ml nước lọc. Tiến hành xay nhuyễn, rồi lọc qua rây, bỏ hết xác, chỉ lấy nước cốt.
• Cốm nhặt bỏ hạt sạn, hạt hư, rồi rửa qua với nước ấm. Sau đó bạn ngâm cốm trong nước cốt lá dứa khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Bắc một nồi sạch lên bếp, cho đậu xanh đã ngâm mềm vào, nấu chín nhừ. Sau đó bạn lấy ra cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. 

• Trút lượng đậu đã xay nhuyễn vào chảo chống dính, cho thêm 50g đường, bột nếp và vài giọt tinh dầu hoa bưởi. Đảo đều tất cả, sên với lửa nhỏ, tới khi đậu dẻo mịn là được.

Bước 3: Làm vỏ bánh

• Bắc nồi chứa 300ml nước lọc lên bếp, cho vào đó 30g đường.
• Đổ phần cốm đã ngâm với nước lá dứa vào nồi nước, khuấy đều tay để cốm tan hết.

Bước 4: Gói bánh

• Bạn đợi cốm nguội hẳn thì bắt đầu gói bánh. 
• Trải một lớp ni lông lên thớt, phết ita dầu ăn mỏng lên muỗng, múc một muỗng cốm cho lên tấm ni lông, rồi múc nhân đậu xanh đặt lên trên. Cuối cùng phủ lớp cốm nữa, gói bánh lại một cách cẩn thận.

Thưởng thức bánh cốm đậu xanh

Bánh cốm đậu xanh sau khi gói xong có thể ăn liền trong khoảng 3 - 4 ngày. Bánh có vị ngọt ngọt, dẻo bùi, thơm nức mũi. Vừa ăn bánh vừa nhâm nhi tách trà nóng sẽ rất tuyệt.

Xem thêm: Chia sẻ cách nấu chè ngô cốm nước cốt dừa, ngọt thơm béo ngậy, cả nhà thích mê

Mẹo chọn mua cốm khô ngon

Cốm được tạo thành từ lúa nếp non. Để cốm có hương vị thơm ngon đúng chuẩn, cần ưu tiên sử dụng loại lúa nếp cái hoa vàng. Trải qua nhiều công đoạn chế biến công phu, tỉ mỉ, các mẻ cốm ra đời với vị ngọt thanh, béo béo như sữa, mang hương thơm thoang thoảng của lá sen. Chính mùi vị độc đáo này đã làm say lòng biết bao nhiêu người.

Để chọn mua cốm tươi ngon, bạn nên chú ý các đặc điểm sau đây:

• Màu sắc: Theo quy trình làm cốm, người dân sẽ sử dụng lá mạ non để tạo màu xanh tươi cho cốm. Khi mua cốm, bạn nên quan sát màu sắc bên ngoài, chỉ chọn cốm có màu xanh nõn chuối hoặc xanh nhạt. Không mua cốm có màu xanh đậm bắt mắt vì có thể đã nhuộm màu.
• Hình dáng: Chọn cốm có dạng mỏng, dẹt, hạt chắc, cắn vào cảm nhận được độ dai dai, bùi, ngọt, thơm mùi lúa non.
• Hương vị: Cốm ngon khi thưởng thức sẽ có mùi thơm đặc trưng của lúa non. Còn với cốm bị nhuộm, cả mùi hương và độ dẻo đều bị mất đi rõ rệt.
• Thời điểm mua cốm: Bạn nên mua cốm vào lúc sáng sớm vì đây là cốm mới, có mùi thơm quyến rũ, dẻo bùi. Nếu mua cốm vào buổi chiều thường là cốm còn sót lại nên mùi vị sẽ không ngon bằng.
• Bảo quản cốm: Nếu dùng cốm trong thời gian ngắn, bạn có thể cho vào túi kín rồi để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Trường hợp muốn sử dụng lâu dài, hãy chia cốm thành nhiều gói nhỏ, rồi hút chân không và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Mỗi lần ăn, chỉ cần lấy ra và rã đông tự nhiên, cốm sẽ mềm dẻo như lúc mới mua.

Tạm kết

Như vậy, FPT Shop đã mách bạn cách làm bánh cốm nhân đậu xanh thơm ngon, béo bùi đơn giản. Mùa thu đến gần, tiết trời trở nên se lạnh là thời điểm thích hợp để tự tay làm những chiếc bánh cốm vị ngon ngọt cho gia đình thưởng thức. Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh truyền thống dân dã này.

Xem thêm:

• Học ngay cách làm bánh chưng dẻo mềm, thơm ngon chuẩn vị ngày Tết truyền thống
• “Đu trend” mùa thu Hà Nội với cách nấu chè cốm nước cốt dừa thơm dẻo, thanh mát

Mời bạn khám phá bộ sưu tập những chiếc chảo chống dính cao cấp tại FPT Shop để giúp quá trình làm bánh cốm trở nên nhanh chóng, tiện lợi. Chúng tôi cam kết tất cả sản phẩm đều là hàng chính hãng, chất liệu an toàn, tốt cho sức khỏe. Đặc biệt có giá bán vô cùng cạnh tranh.