Trổ tài với công thức nấu bánh canh bí đỏ chay, dai ngon thanh đạm, dễ làm bất ngờ!

Bánh canh bí đỏ mang đến một làn gió mới cho thực đơn chay quen thuộc, biến những nguyên liệu đơn giản thành một món ăn đầy hấp dẫn và tinh tế. Sợi bánh vàng óng ánh, dẻo dai, hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, tạo nên một trải nghiệm vị giác khó cưỡng. Cùng bắt tay vào bếp ngay nhé.

Nguyên liệu để nấu bánh canh bí đỏ

Phần sợi bánh canh

• Bí đỏ: Khoảng 300g (chọn loại bí dẻo, ruột vàng đậm để bánh có màu đẹp và vị ngọt tự nhiên)
• Bột năng: Khoảng 400g
• Bột gạo: Khoảng 100g
• Nước lọc: Khoảng 600ml
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Muối: Một ít

Phần nước lèo chay

• Đậu hũ trắng: 3 miếng
• Nấm rơm hoặc nấm bào ngư, nấm đông cô tươi: Khoảng 200g
• Cà rốt: 1 củ vừa
• Hành lá, ngò rí: Một ít
• Dầu ăn
• Muối, đường, hạt nêm chay từ nấm
• Hành phi
• Tiêu xay
• Chanh, ớt tươi

Công thức nấu bánh canh bí đỏ thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bí đỏ: Gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi cắt miếng vừa. Sau đó bạn đem bí đi hấp hoặc luộc đến khi chín mềm. Cho bí đã chín vào máy xay sinh tố cùng với khoảng 600ml nước lọc, xay thật nhuyễn mịn. Bạn có thể lọc qua rây nếu muốn hỗn hợp nước bí đỏ sánh mịn hơn.

• Đậu hũ: Cắt miếng vuông vừa ăn. Có thể chiên sơ qua để đậu hũ thêm dai và thơm hơn khi nấu.
• Nấm: Gọt bỏ phần chân đen, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo. Nếu dùng các loại nấm khác thì cũng làm sạch tương tự. Nấm to có thể cắt đôi hoặc ba.
• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa hoặc cắt khoanh dày khoảng 0.5cm.
• Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, phần đầu hành băm nhỏ để phi thơm, phần lá hành và ngò rí thái nhỏ để nêm và trang trí.

Bước 2: Làm sợi bánh canh bí đỏ dai ngon

Cho hỗn hợp nước bí đỏ đã xay nhuyễn vào một chiếc chảo chống dính. Đặt chảo lên bếp, đun với lửa vừa. Từ từ cho 100g bột gạo vào, dùng phới lồng hoặc đũa khuấy liên tục và nhanh tay để bột không bị vón cục. 

Khuấy đến khi hỗn hợp bột bắt đầu sệt lại, hơi đặc và nặng tay thì tắt bếp. Bước "trùng bột" này sẽ giúp sợi bánh canh sau khi luộc sẽ dai ngon và không bị bở.

Khi hỗn hợp bột gạo và bí đỏ còn ấm, bạn từ từ cho 400g bột năng và một chút muối vào. Ban đầu, dùng vá gỗ trộn đều cho bột quyện lại. Sau đó, khi bột đã bớt nóng thì bạn dùng tay nhồi đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, đàn hồi tốt, không dính tay và có màu vàng cam đẹp mắt là đạt.

Trong quá trình nhồi, nếu thấy bột quá khô, bạn có thể thêm chút nước, ngược lại, nếu bột quá nhão, hãy thêm từ từ bột năng. Cuối cùng, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nhồi sơ lại để bột thêm bóng mượt và không bị khô.

Chuẩn bị một nồi nước lớn, đun thật sôi. Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn ép bánh canh (loại khuôn ép bánh lọt) để chống dính. Cho bột vào khuôn, dùng tay hoặc cần gạt ép mạnh để sợi bánh canh rơi trực tiếp xuống nồi nước đang sôi. Nên ép bột gần mặt nước để sợi bánh canh được dài và đẹp nhé!

Khi bánh canh được ép vào nồi, chúng sẽ chìm xuống đáy. Đợi đến khi sợi bánh canh nổi hết lên trên mặt nước, tiếp tục luộc thêm khoảng 2-3 phút nữa cho bánh chín hoàn toàn từ trong ra ngoài.

Vớt bánh canh đã chín ra, cho ngay vào thau nước đá để làm nguội nhanh. Việc này giúp sợi bánh canh không bị dính vào nhau, trở nên dai ngon và giữ được màu sắc tươi tắn. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn vớt ra rổ và để ráo nước.

Bước 3: Nấu nước lèo bánh canh

Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần đầu hành băm nhỏ vào phi thơm vàng. Nếu thích màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm một chút dầu màu điều.

Khi hành đã thơm, cho nấm đã sơ chế vào xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho nấm săn lại và dậy mùi.

Đổ vào nồi khoảng 2 lít nước lọc (hoặc nước hầm rau củ nếu có để nước lèo thêm ngọt). Đun sôi, sau đó cho cà rốt và đậu hũ đã cắt miếng vào. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm chay cho vừa khẩu vị gia đình. Lưu ý nêm hơi nhạt một chút vì khi ăn cùng bánh canh sẽ vừa hơn.

Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm liu riu cho đến khi cà rốt mềm vừa tới, nước lèo tiết ra vị ngọt tự nhiên. Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng hớt bọt để nước lèo được trong và ngon hơn.

Bước 4: Thưởng thức tô bánh canh nóng hổi

Trước khi ăn, trụng sơ lại phần bánh canh đã luộc qua nước sôi để bánh nóng và mềm trở lại. Tiếp đó, gắp một lượng bánh canh vừa đủ vào tô. Múc nước lèo nóng hổi chan ngập bánh, thêm đậu hũ, nấm, cà rốt và các loại topping khác lên trên.

Bạn có thể rắc thêm chút hành phi, tiêu xay, vài cọng ngò rí thái nhỏ, vắt thêm một miếng chanh và vài lát ớt tươi nếu bạn thích ăn cay. Trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món ăn. 

Sợi bánh canh vàng óng, dai mềm, thấm đẫm nước lèo ngọt thanh, đậm đà vị nấm và rau củ, điểm xuyết vị béo bùi của đậu hũ, tất cả tạo nên một trải nghiệm hương vị khó quên!

Lời kết

Bánh canh bí đỏ tự tay làm không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, đảm bảo vệ sinh mà còn chứa đựng tình cảm của người nấu. Với những chia sẻ chi tiết ở trên, hy vọng bạn đã có thể tự tin trổ tài, mang đến cho gia đình những tô bánh canh ấm áp và bổ dưỡng.

Để việc chuẩn bị những món ngon như bánh canh bí đỏ, trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn, hãy khám phá ngay dòng máy xay sinh tố Toshiba chính hãng tại FPT Shop. Với chất lượng vượt trội, động cơ mạnh mẽ và chính sách bảo hành uy tín, đây chính là trợ thủ giúp bạn xay nhuyễn bí đỏ một cách hoàn hảo, kiến tạo nên những sợi bánh canh tuyệt vời. Click vào link sau để sở hữu ngay.

• Máy xay sinh tố Toshiba

Xem thêm:

• Cách làm bánh bí đỏ nhân đậu phộng thơm lừng, mềm dẻo, xinh xắn, ai cũng mê!
• Bỏ túi cách nấu bánh canh giò heo ngon tuyệt cú mèo nạp năng lượng cho bữa sáng hoàn hảo