Bánh bèo là gì? Có mấy loại bánh bèo? Công thức làm bánh bèo thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà

Bánh bèo là gì?

Bánh bèo là một món ăn dân dã xuất xứ từ Cố Đô Huế và hiện nay đã phổ biến rộng rãi khắp các vùng miền trên đất nước, đặc biệt là ở miền Trung và miền Nam. Bánh bèo không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một nét đẹp văn hóa ẩm thực của người Việt Nam.

Tên gọi "bánh bèo" có thể xuất phát từ hình dáng nhỏ xinh, tròn trịa, trắng mịn như những chiếc lá bèo nổi trên mặt nước. Bánh bèo còn có một số biến tấu khác nhau tùy theo vùng miền, ví dụ như bánh bèo chén, bánh bèo nậm và bánh bèo chay. Bánh bèo được làm từ bột gạo pha loãng, tráng mỏng trong khuôn, sau đó hấp chín. Nhân bánh thường là tôm băm hoặc thịt băm xào với mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi ăn, bánh bèo được chan nước mắm pha chua ngọt, rắc thêm hành phi, tóp mỡ, ớt băm và rau sống, rất đưa miệng. 

Bánh bèo có mấy loại phổ biến?

Dựa theo vùng miền, có thể chia bánh bèo làm 2 loại chính, bao gồm bánh bèo miền Trung và bánh bèo miền Nam.

Bánh bèo miền Nam

Ở miền Nam Việt Nam, bánh bèo thường được đúc thành những chiếc bánh mỏng và tách rời khỏi khuôn, bên trên có đậu xanh, đồ chua, bì heo, mỡ hành, rau thơm và nước mắm chua ngọt. Những nguyên liệu được kết hợp hài hòa tạo nên hương vị độc đáo, khiến tín đồ ẩm thực khó lòng cưỡng lại.

Ngoài bánh bèo nhân mặn truyền thống, người miền Nam còn khéo léo biến tấu và kết hợp các nguyên liệu với nhau để cho ra đời món bánh bèo ngọt đầy hấp dẫn. Vỏ bánh thường được làm từ nước đường với bột gạo, có thêm lá dứa để tạo mùi hương thơm lừng. Nhân bánh thường có đậu xanh hoặc không có nhân. Khi ăn, bạn có thể chan nước cốt dừa và rắc thêm mè rang lên bánh hoặc chấm cùng với muối mè, tạo sự ngọt bùi, thơm ngon.

Bánh bèo miền Trung

Bánh bèo miền Trung cũng có những đặc trưng riêng vô cùng hấp dẫn. Ở miền Trung, bánh bèo thường được làm khá mỏng, có kích thước vừa phải, có thể được gọi là "bánh bèo chuẩn" so với các vùng miền khác. Vỏ bánh được làm từ bột gạo, nước và một chút muối, tạo nên lớp vỏ mỏng, dai, không dính răng khi ăn.

Phần nhân thường bao gồm đậu xanh, tép khô, hành phi, mỡ, nước dừa và rau thơm như húng, rau răm, rau sống. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của đậu xanh, vị mặn của tép khô, thơm béo của mỡ và tươi mát của rau ăn kèm, tạo nên hương vị vô cùng đặc trưng và đầy hấp dẫn. Chấm bánh bèo với nước mắm pha đường, tỏi, ớt và chanh tạo nên một vị chua cay, ngọt mặn đầy lôi cuốn, khiến người ăn khó có thể ngừng tay.

Cách làm bánh bèo thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Phần vỏ bánh

• 200g bột gạo.
• 30g bột năng.
• 1/2 muỗng cà phê muối.
• 350ml nước lọc.

Phần nhân bánh

• 300g thịt heo xay.
• 200g tôm đất.
• 100g nấm hương.
• 50g mộc nhĩ.

• Hành tím băm, tỏi băm.
• Tiêu, hạt nêm.
• 1/2 muỗng cà phê nước mắm.
• 1 muỗng canh dầu ăn.
• Hành lá, rau thơm.

Nước mắm chấm

• 200ml nước mắm.
• 100ml nước lọc.
• 100g đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• Ớt băm, tỏi băm.

Cách làm bánh bèo

• Làm vỏ bánh: Trộn đều bột gạo, bột năng và muối trong một chiếc tô lớn. Đun sôi 350ml nước lọc, sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột hòa tan hoàn toàn. Đậy kín tô bột và ủ trong 30 phút.
• Hấp bánh: Thoa một lớp dầu ăn vào khuôn bánh bèo. Múc một lượng bột vừa đủ vào khuôn, tạo thành hình chiếc chén nhỏ. Cho một ít nhân bánh vào giữa mỗi chén bột. Hấp bánh trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi bánh chín.

• Làm nhân bánh: Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Phi thơm hành tím băm và tỏi băm với dầu ăn. Cho thịt heo xay vào xào săn, nêm nếm gia vị gồm tiêu, hạt nêm và nước mắm. Thêm tôm đất đã bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen vào xào cùng cho đến khi chín. Cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào chung, nêm nếm gia vị vừa ăn. Tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều. 
• Làm nước mắm chấm: Pha nước mắm với nước lọc, đường, nước cốt chanh và ớt băm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm tỏi băm vào khuấy đều.

Thành phẩm

Bánh bèo sau khi hấp chín, bạn lấy ra khỏi khuôn và xếp lên đĩa. Chan nước mắm lên bánh, rắc thêm hành phi, tóp mỡ, ớt băm và rau sống rồi thưởng thức.

Tạm kết 

Để có thể thưởng thức những chiếc bánh bèo thơm ngon như ở quán, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với công thức đơn giản mà vẫn đảm bảo được hương vị đậm đà, hấp dẫn. Hãy vào bếp ngay để thực hiện món bánh bèo và chiêu đãi bạn bè, người thân nhé.

Xem thêm: 

• Nướng bánh tráng bằng gì ngon? Bí quyết nướng bánh tráng ngon "bá cháy" cho dân sành ăn vặt
• Tìm hiểu về Focaccia - Bánh mì nướng truyền thống kiểu Ý và bí quyết làm nên hương vị đặc trưng

Nếu bạn mong muốn mua sản phẩm lò nướng chất lượng để làm ra những món ăn ngon tại nhà thì hãy đến FPT Shop để tham khảo và sắm ngay lò nướng hiện đại giúp việc nấu ăn trở nên dễ dàng hơn nhé.

Xem nhanh các sản phẩm lò nướng chính hãng tại đây: Lò nướng