3 cách làm mứt chùm ruột dẻo ngọt, ngon miệng để bạn trổ tài làm mứt vào dịp Tết Nguyên Đán

Bạn đang tìm cách làm mứt chùm ruột ngon ngọt, dẻo mềm và lên màu đỏ đẹp mắt? Vậy thì bạn sẽ không thể bỏ qua 3 công thức mà FPT Shop đã tổng hợp sau đây rồi. Hãy tham khảo công thức làm mứt chùm ruột thơm ngon dưới đây và vào bếp trổ tài làm ngay một món mứt ngon miệng cho ngày tết này bạn nhé.

1. Cách làm mứt chùm ruột ngon ngọt

Nguyên liệu

• 1kg chùm ruột
• 700gr đường cát vàng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn cho chùm ruột vào một cái thau rồi đem đi rửa sạch. Khi rửa chùm ruột thì bạn chú ý vừa rửa, vừa bóp nhẹ để chùm ruột ra bớt chất chua. Sau khi rửa khoảng 3 - 4 lần thì bạn vớt chùm ruột ra rổ và để ráo.

Bước 2: Ướp đường

Chùm ruột sau khi để ráo nước thì bạn cho lại vào thau, cho thêm 700gr đường cát vàng rồi trộn đều và ướp trong khoảng 30 - 60 phút. Cứ mỗi 15 - 20 phút thì bạn đảo đều thau chùm ruột một lần cho chùm ruột thấm đường.

Mách nhỏ: Bạn cũng có thể thay đường cát vàng bằng đường cát trắng nhưng việc sử dụng đường cát vàng sẽ đảm bảo món mứt được lên màu đẹp hơn.

Bước 3: Sên mứt

Bạn bắc một chiếc chảo lớn lên bếp rồi cho hết phần chùm ruột và nước đường đã ngâm vào chảo, đun ở lửa vừa. Bạn cần đảo đều tay để đường tan hết và giúp món ăn không bị cháy khét.

Khi bạn thấy trái chùm ruột ngả nâu và nước đường bắt đầu kẹo lại thì bạn hạ nhỏ lửa và đun liu riu. Bạn cần thường xuyên quan sát vào đảo chùm ruột nhé. Khi chùm ruột săn lại, lên màu đỏ đẹp mắt và nước đường đã ráo thì bạn tắt bếp và để nguội.

Thành phẩm

Cách làm mứt chùm ruột ngon ngọt này sẽ cho ra thành phẩm là những trái mứt chùm ruột đo đỏ lên màu đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo ngon, chùm ruột không còn chua và ăn vô cùng bắt miệng. Món này dùng để nhâm nhi vào những ngày tết bên cạnh tách trà nóng thì còn gì bằng.

2. Cách làm mứt chùm ruột ngào ớt cay

Nguyên liệu

• 1kg chùm ruột tươi
• 500gr đường
• 1 củ gừng
• 1 muỗng canh ớt bột

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế chùm ruột

Chùm ruột sau khi hái xuống hoặc mua về thì bạn nhặt đi phần cuống và lá còn sót lại, sau đó cho vào thau nước muối loãng ngâm trong 3 tiếng.

Khi đã qua 3 tiếng thì bạn tiến hành ép chùm ruột. Theo đó, bạn có thể cho một vài trái chùm ruột ra một mặt phẳng rồi dùng một tấm thớt sạch đè ép xuống cho chùm ruột hơi mềm để cho ra bớt nước chua. Tiếp đến, bạn rửa lại chùm ruột với 2 - 3 lần nước cho hết mặn rồi cho chùm ruột vào một chiếc khăn để vắt bớt nước và để ráo.

Bước 2: Ướp đường

Với cách làm mứt chùm ruột này thì bạn cần ướp 1kg chùm ruột tươi với 500gr đường trong khoảng 2 - 3 giờ. Trong thời gian ướp thì bạn cần thường xuyên đảo trộn để chùm ruột thấm nước đường nhé.

Bước 3: Sên mứt chùm ruột

Chùm ruột sau thời gian ướp đường sẽ hơi ngả vàng. Bạn cho hết phần chùm ruột cùng nước đường vào một cái chảo, đặt lên bếp và đun ở lửa vừa. Bạn đảo chùm ruột đều tay cho đến khi nước đường tan hết và sôi lên thì bạn hạ nhỏ lửa sên từ từ. 

Ở công đoạn này bạn sẽ chuẩn bị trước 1 ít lát gừng tươi hoặc gừng thái sợi rồi cho vào chảo mứt sên cùng. Bạn cũng cho luôn 1 muỗng canh ớt bột vào chảo.

Khi trái chùm ruột bắt đầu chuyển sang màu đỏ cam và nước đường gần cạn thì bạn đảo đều tay cho đến khi cạn hết nước thì tắt bếp, để nguội nhé.

Thành phẩm

Cách làm mứt chùm ruột này có thêm gừng và ớt bột nên hương vị mứt chùm ruột sẽ hơi khác so với công thức đầu tiên. Các trái chùm ruột có màu nâu đỏ đẹp mắt, áo bên ngoài một ít ớt bột và vô cùng thơm mùi gừng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt và chua dịu kết hợp với vị cay the nơi đầu lưỡi, ăn sẽ không bị ngán.

3. Cách làm mứt chùm ruột lắc muối ớt

Nguyên liệu

• 1kg chùm ruột
• 800gr đường
• 50ml siro dâu
• 10gr muối ăn
• 30gr ớt bột

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem ngâm 1kg chùm ruột trong một thau nước muối loãng trong khoảng 30 - 60 phút, sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh ủ khoảng 5 tiếng. Khi làm mứt thì bạn lấy chùm ruột ra và để rã đông tự nhiên, sau đó vắt khô nước.

Mách nhỏ: Cách làm này tuy tốn nhiều thời gian nhưng lại đơn giản và cũng dễ dàng để chùm ruột bớt chua.

Bước 2: Ướp chùm ruột

Bạn đem ướp 1kg chùm ruột với khoảng 800gr đường và cho thêm 50ml siro dâu vào, trộn đều cho chùm ruột áo đều đường và để ủ trong 2 - 3 tiếng.

Mách nhỏ: Cho thêm siro dâu sẽ giúp cho chùm ruột khi sên lên màu đẹp mắt hơn.

Bước 3: Sên mứt

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo phần chùm ruột và nước đường vào sên ở lửa lớn cho đến khi nước đường sôi và bắt đầu sệt thì bạn hạ nhỏ lửa, sên từ từ cho đến khi cạn hết nước, chùm ruột khô lại.

Bước 4: Sấy mứt

Bạn trộn 10gr muối ăn và 30gr ớt bột để tạo thành hỗn hợp muối ớt. Tiếp đến, bạn trải đều phần mứt chùm ruột đã sên ra khay nướng, rắc muối ớt lên đều các mặt rồi cho vào lò nướng sấy khô 30 phút ở nhiệt độ 100 độ C cho mứt khô ráo.

Thành phẩm

Với cách làm mứt chùm ruột này thì thành phẩm mứt làm ra sẽ vừa có màu đỏ đẹp mắt, khi ăn cảm thấy vị dẻo ngon, ngọt dịu kết hợp với chút cay cay, mằn mặn của muối ớt, ăn vô cùng ngon.

5. Tạm kết

Hy vọng với 3 cách làm mứt chùm ruột trên thì bạn đã chọn ra được một công thức chế biến chùm ruột mà bạn ưng ý và có thể thực hiện được ngay. Chúc bạn thành công.

Xem thêm:

• Cách làm chùm ruột lắc muối ớt cực kỳ đơn giản và những món ngon không thể bỏ lỡ
• Bật mí công thức làm chùm ruột ngâm đường chua ngọt cực tốt cho sức khỏe

Dù bạn đang tìm một dụng cụ nhà bếp chất lượng hay một thiết bị điện gia dụng hiện đại thì tại FPT Shop đều có những mẫu sản phẩm chất lượng nhất dành cho bạn. Mời bạn xem qua một số sản phẩm bếp từ đang có bán tại FPT Shop ngay đây nhé:

• Bếp từ