Cách làm bánh yến mạch thơm ngon, dễ làm tại nhà cho bữa sáng và ăn vặt lành mạnh

Bánh yến mạch là món ăn được nhiều người yêu thích vì dễ làm, nguyên liệu quen thuộc và có thể biến tấu theo nhiều kiểu khác nhau. Chỉ với yến mạch kết hợp cùng chuối, trứng, sữa, mật ong hoặc các loại hạt, bạn đã có thể làm ra món bánh thơm ngon cho bữa sáng, bữa xế hay bữa ăn nhanh trong ngày. Bạn có thể làm bánh mềm ẩm, bánh quy giòn nhẹ hoặc phiên bản ít ngọt để ăn lành mạnh hơn. Nếu đang tìm hiểu cách làm bánh yến mạch tại nhà, bạn có thể bắt đầu từ những nguyên liệu cơ bản và vài bước thực hiện đơn giản.

Bánh yến mạch là gì? Vì sao món bánh này được nhiều người yêu thích?

Bánh yến mạch là món bánh sử dụng yến mạch làm một trong những nguyên liệu chính. Tùy công thức, yến mạch có thể được dùng ở dạng cán dẹt, xay thành bột hoặc kết hợp cả hai để tạo kết cấu phù hợp. So với nhiều loại bánh ngọt truyền thống dùng nhiều bột mì và đường, bánh yến mạch thường mang cảm giác “nhẹ” hơn, dễ điều chỉnh nguyên liệu hơn và có thể biến tấu theo hướng ăn sáng, ăn vặt hoặc bổ sung năng lượng sau khi vận động.

Nhiều người thích cách làm bánh yến mạch vì món này khá linh hoạt. Bạn có thể thêm chuối để tạo vị ngọt tự nhiên, dùng sữa chua để bánh mềm ẩm hơn, kết hợp nho khô, hạnh nhân, óc chó hoặc hạt bí để tăng độ hấp dẫn. Nếu thích kiểu bánh mềm, bạn có thể làm dạng bánh nướng khuôn nhỏ. Nếu thích ăn vặt gọn gàng, bánh quy yến mạch lại là lựa chọn phù hợp. Cũng chính vì dễ điều chỉnh như vậy nên bánh yến mạch rất được ưa chuộng trong các thực đơn ăn uống lành mạnh.

Nguyên liệu cần có khi làm bánh yến mạch

Nguyên liệu cơ bản thường dùng 

Một công thức bánh yến mạch tại nhà thường xoay quanh các nhóm nguyên liệu sau:

• Yến mạch: Có thể dùng yến mạch cán dẹt, yến mạch ăn liền hoặc yến mạch xay mịn tùy công thức.
• Chất tạo kết dính: Thường là trứng gà, chuối chín nghiền, sữa chua hoặc một phần bột mì/bột hạnh nhân.
• Chất tạo ngọt: Mật ong, đường nâu, đường trắng, siro cây phong hoặc vị ngọt tự nhiên từ chuối.
• Chất béo: Bơ lạt đun chảy, dầu dừa, dầu ăn nhạt vị hoặc bơ đậu phộng.
• Nguyên liệu tạo mùi vị: Quế, vani, bột cacao, socola chip, nho khô, các loại hạt.
• Chất lỏng: Sữa tươi, sữa hạt, sữa chua hoặc nước tùy công thức.

Dụng cụ nên có

Để việc làm bánh thuận tiện hơn, bạn nên chuẩn bị:

• Tô trộn lớn
• Phới lồng hoặc muỗng trộn
• Nĩa hoặc máy xay để nghiền chuối
• Khay nướng hoặc khuôn muffin
• Giấy nến hoặc lớp chống dính
• Lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc chảo chống dính tùy cách làm

Nếu không có lò nướng, bạn vẫn có thể thử cách làm bánh yến mạch bằng nồi chiên không dầu hoặc áp chảo. Mỗi cách sẽ cho kết cấu bánh hơi khác nhau, nhưng nhìn chung đều khá dễ thực hiện.

Cách làm bánh yến mạch chuối đơn giản tại nhà

Đây là một trong những công thức phổ biến nhất vì dễ làm, ít nguyên liệu và tận dụng được vị ngọt tự nhiên từ chuối. Bánh thành phẩm thường mềm, thơm và hợp để ăn sáng hoặc ăn nhẹ.

Nguyên liệu

• 2 quả chuối chín
• 150g yến mạch cán dẹt
• 2 quả trứng gà
• 120ml sữa tươi không đường hoặc sữa hạt
• 2–3 muỗng canh mật ong hoặc đường tùy khẩu vị
• 1 muỗng cà phê bột quế hoặc vani
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 30–40g nho khô, hạt óc chó, hạnh nhân hoặc socola chip nếu thích
• Một ít bơ hoặc dầu để chống dính khuôn

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuối bóc vỏ rồi cho vào tô, dùng nĩa nghiền nhuyễn. Nếu muốn bánh mịn hơn, bạn có thể cho chuối vào máy xay cùng sữa. Yến mạch có thể để nguyên hoặc xay sơ một phần để bánh kết cấu mềm hơn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp ướt

Cho chuối nghiền vào tô lớn, thêm trứng, sữa, mật ong và vani rồi khuấy đều. Hỗn hợp này sẽ tạo độ ẩm và giúp bánh có vị ngọt dịu tự nhiên hơn.

Bước 3: Trộn phần khô

Cho yến mạch, bột nở và quế vào hỗn hợp chuối. Dùng phới hoặc muỗng trộn đều cho đến khi tất cả hòa quyện. Nếu muốn bánh hấp dẫn hơn, bạn có thể cho thêm nho khô hoặc các loại hạt cắt nhỏ vào lúc này.

Bước 4: Cho vào khuôn

Làm nóng lò trước khoảng 10 phút ở 170–180 độ C. Trong lúc đó, quét một lớp dầu hoặc bơ mỏng vào khuôn. Đổ hỗn hợp vào khuôn lớn hoặc chia vào các khuôn muffin nhỏ.

Bước 5: Nướng bánh

Nướng bánh khoảng 20–30 phút tùy độ dày của bánh và loại khuôn. Khi mặt bánh vàng nhẹ, dùng tăm xiên thử thấy rút ra khô ráo là bánh đã chín. Lấy bánh ra để nguội bớt trước khi thưởng thức.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Bánh yến mạch chuối sau khi nướng sẽ có mùi thơm dịu của chuối chín và quế, ruột bánh mềm ẩm, ăn không quá ngọt. Bạn có thể dùng ngay khi còn ấm, ăn kèm sữa chua, trái cây tươi hoặc một ít bơ đậu phộng. Nếu làm cho bữa sáng, đây là món khá tiện vì chỉ cần chuẩn bị thêm một ly sữa hoặc cà phê là đã có bữa ăn nhanh gọn.

Cách làm bánh quy yến mạch giòn nhẹ, dễ bảo quản

Nếu bạn muốn món bánh yến mạch có thể cất trong hũ và ăn dần trong vài ngày, bánh quy yến mạch là lựa chọn phù hợp. Kiểu bánh này thường giòn nhẹ ở viền, hơi mềm ở giữa nếu dùng nhiều chuối hoặc bơ.

Nguyên liệu

• 180g yến mạch cán dẹt
• 80g bột mì đa dụng hoặc bột nguyên cám
• 80g bơ lạt để mềm
• 1 quả trứng gà
• 60–80g đường nâu hoặc mật ong
• 1/2 muỗng cà phê baking soda hoặc bột nở
• 1 muỗng cà phê vani
• 30g nho khô hoặc socola chip
• 20–30g hạt hạnh nhân/óc chó cắt nhỏ
• Một nhúm muối nhỏ

Cách làm

Bước 1: Đánh bơ và đường

Cho bơ mềm vào tô, thêm đường rồi đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Không nhất thiết phải đánh quá bông như bánh bông lan, chỉ cần bơ và đường quyện đều là được.

Bước 2: Thêm trứng và vani

Đập trứng vào tô bơ, thêm vani rồi khuấy tiếp cho đồng nhất. Hỗn hợp lúc này sẽ mềm mịn hơn.

Bước 3: Trộn nguyên liệu khô

Cho yến mạch, bột mì, baking soda và một nhúm muối vào tô riêng, trộn đều rồi đổ vào hỗn hợp bơ trứng. Trộn nhẹ tay đến khi thành khối bột dẻo vừa. Cuối cùng cho nho khô, socola chip hoặc hạt vào.

Bước 4: Tạo hình bánh

Lót giấy nến lên khay, vo bột thành từng viên nhỏ rồi ấn dẹt. Không nên làm bánh quá dày vì bánh quy sẽ lâu chín hơn.

Bước 5: Nướng bánh

Làm nóng lò ở 170 độ C, nướng bánh khoảng 12–18 phút tùy kích thước. Khi mép bánh hơi vàng là có thể lấy ra. Để bánh nguội trên rack, bánh sẽ cứng và giòn hơn.

Cách làm bánh yến mạch bằng nồi chiên không dầu

Nếu nhà không có lò nướng, bạn vẫn có thể thử cách làm bánh yến mạch bằng nồi chiên không dầu. Công thức phù hợp nhất thường là bánh yến mạch chuối hoặc bánh dạng muffin nhỏ.

Cách thực hiện cơ bản

Bạn chuẩn bị hỗn hợp tương tự như công thức bánh yến mạch chuối ở trên. Sau đó:

• Làm nóng nồi chiên khoảng 3–5 phút ở 160–170 độ C
• Cho hỗn hợp vào khuôn chịu nhiệt vừa với nồi
• Nướng khoảng 15–25 phút tùy độ dày bánh
• Kiểm tra bằng tăm để tránh bánh sống bên trong

Ưu điểm của cách này là tiện, nhanh và phù hợp với gia đình nhỏ. Tuy nhiên, nhiệt trong nồi chiên không dầu có thể mạnh hơn ở bề mặt, nên bạn cần quan sát để tránh bánh bị sậm màu quá nhanh.

Cách làm bánh yến mạch chảo cho người không có lò

Ngoài lò nướng và nồi chiên không dầu, bạn còn có thể làm bánh yến mạch bằng chảo chống dính. Cách này thích hợp cho kiểu bánh mỏng, gần giống pancake yến mạch.

Nguyên liệu gợi ý

• 1 quả chuối chín
• 1 quả trứng
• 70–80g yến mạch xay mịn
• 50ml sữa
• Một ít mật ong hoặc đường
• Quế hoặc vani tùy thích

Cách làm

Nghiền chuối, trộn với trứng, sữa và yến mạch xay để tạo hỗn hợp hơi sệt. Làm nóng chảo chống dính với lửa nhỏ, phết lớp dầu mỏng rồi đổ từng vá bột nhỏ vào chảo. Đậy nắp để bánh chín đều, khi mặt dưới vàng thì lật lại. Bánh kiểu này mềm, dễ ăn và làm rất nhanh, phù hợp cho bữa sáng.

Một số biến tấu ngon với bánh yến mạch

Một điểm hay của cách làm bánh yến mạch là bạn có thể thay đổi nguyên liệu khá linh hoạt để tạo nhiều hương vị khác nhau.

• Bánh yến mạch socola: Thêm bột cacao nguyên chất hoặc socola chip vào hỗn hợp. Vị đắng nhẹ của cacao kết hợp với chuối hoặc mật ong sẽ giúp bánh thơm hơn và hấp dẫn với người thích vị chocolate.
• Bánh yến mạch táo quế: Cắt táo thành hạt lựu nhỏ, trộn cùng bột quế vào hỗn hợp bánh. Táo giúp bánh có vị chua ngọt nhẹ và mùi thơm đặc trưng.
• Bánh yến mạch hạt dinh dưỡng: Cho thêm hạnh nhân, óc chó, hạt bí, hạt hướng dương hoặc hạt chia. Cách này giúp món bánh có thêm độ bùi và cảm giác “ăn chắc bụng” hơn.
• Bánh yến mạch sữa chua: Dùng sữa chua không đường thay cho một phần sữa tươi để bánh mềm ẩm hơn. Công thức này hợp với bánh muffin hoặc bánh nướng khuôn.

Bánh yến mạch bảo quản thế nào cho tiện?

Nếu làm bánh để ăn trong ngày, bạn chỉ cần để bánh nguội rồi dùng trực tiếp. Nếu làm nhiều hơn:

• Bánh mềm như muffin hoặc bánh chuối yến mạch: Bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2–4 ngày.
• Bánh quy yến mạch: Cho vào hũ kín, bảo quản nơi khô ráo khoảng 4–7 ngày.
• Khi ăn lại, có thể làm ấm nhẹ bằng lò vi sóng, nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để bánh thơm hơn.

Kết luận

Cách làm bánh yến mạch khá đơn giản, chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc như yến mạch, chuối, trứng và sữa là bạn đã có thể làm món bánh thơm ngon cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Tùy sở thích, bạn có thể chọn bánh mềm ẩm, bánh quy giòn nhẹ hoặc phiên bản làm bằng nồi chiên không dầu. Điểm hay của món bánh này là rất dễ biến tấu. Khi đã quen công thức cơ bản, bạn có thể thêm socola, các loại hạt, táo quế hoặc điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị để món bánh hấp dẫn hơn.

Ngoài các món bánh để chế biến được nhiều món nướng ngon, nhanh chóng và an toàn sức khỏe thì một chiếc lò nướng chất lượng sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho bạn trong quá trình chế biến và thưởng thức món ăn. Bạn có thể xem nhanh đa dạng các sản phẩm lò nướng ngay tại FPT Shop nhé.

Xem thêm:

• Gợi ý 50+ mẫu bánh sinh nhật 3 tầng sang trọng, mới nhất để bữa tiệc của bạn thêm phần ý nghĩa
• Bánh tày là bánh gì? Nguồn gốc, ý nghĩa của bánh tày và cách làm chi tiết tại nhà