Khám phá các loại thạch trà sữa hot nhất hiện nay, mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo

Các loại thạch trà sữa hot nhất hiện nay đang trở thành tâm điểm trong ngành F&B nhờ sự đa dạng về hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng. Từ những topping truyền thống như thạch củ năng, viên phô mai đến các loại thạch “bắt trend” như pudding khoai môn hay rau câu thanh long đỏ, mỗi món đều mang đến trải nghiệm vừa ngon miệng vừa bắt mắt. Bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết những loại thạch được ưa chuộng nhất, hướng dẫn cách phối hợp chúng trong menu và chia sẻ mẹo tăng doanh thu bằng cách tạo ra các combo độc đáo, hấp dẫn khách hàng.

1. Tầm quan trọng của thạch trà sữa trong menu quán trà

Thạch trà sữa hiện nay đã trở thành topping bắt buộc trong menu của hầu hết các quán đồ uống, nhờ nhiều lý do thuyết phục:

Tăng trải nghiệm cá nhân hóa cho khách hàng: Thạch có thể kết hợp linh hoạt với nhiều loại trà, từ trà sữa truyền thống, trà trái cây, sữa tươi cho đến yogurt. Chỉ cần thay đổi topping, bạn đã mang đến cảm giác mới lạ cho những ly đồ uống quen thuộc, tạo điểm nhấn quan trọng để giữ chân khách hàng quay lại nhiều lần.

Gia tăng doanh thu nhờ chiến lược upsell: Thạch thường được tính phí thêm (khoảng 5.000 - 15.000 đ/loại), giúp nâng giá trị trung bình của mỗi đơn hàng. Nhiều quán còn áp dụng combo topping hoặc các “set thạch” để khuyến khích khách gọi thêm, hiệu quả hơn nhiều so với việc giảm giá trực tiếp.

Thu hút khách hàng nhờ yếu tố thị giác và mạng xã hội: Những loại thạch với màu sắc nổi bật như thạch cầu vồng, thạch thanh long đỏ,… rất được yêu thích vì khả năng “sống ảo” cao. Điều này không chỉ thu hút khách trẻ mà còn tăng hiệu ứng viral trên các nền tảng mạng xã hội.

Dễ chuẩn bị và tối ưu vận hành quán: Hầu hết thạch có thể làm sẵn và bảo quản trong ngăn mát từ 2 - 3 ngày. Điều này giúp quán giảm áp lực trong giờ cao điểm, rút ngắn thời gian pha chế, nâng cao hiệu suất phục vụ và hạn chế sai sót trong thao tác.

2. Top các loại thạch trà sữa hot nhất hiện nay

Trân châu

Trân châu là topping kinh điển không thể thiếu trong menu trà sữa, đặc biệt dành cho những khách hàng yêu thích cảm giác dai dai, vui miệng khi thưởng thức. Trân châu truyền thống được làm từ bột năng kết hợp với nước và đường, mang màu nâu đen, vị ngọt dịu và độ dai vừa phải, dễ dàng hòa hợp với các loại trà sữa, sữa tươi hoặc trà trái cây.

Hiện nay, trân châu đã có nhiều phiên bản sáng tạo như trân châu đường đen, trân châu trắng, trân châu dừa hay trân châu phô mai, giúp mang đến trải nghiệm mới mẻ cho khách hàng. Không chỉ đơn giản trong cách làm, nguyên liệu rẻ, trân châu còn giúp quán tăng doanh thu nhờ chiến lược upsell topping hiệu quả.

Thạch khoai môn

Thạch khoai môn mang hương vị bùi béo đặc trưng, màu tím nhạt bắt mắt, tạo điểm nhấn ấn tượng trong ly trà sữa. Kết cấu dẻo mềm, thơm nhẹ khiến người thưởng thức khó cưỡng lại, đặc biệt với những ai yêu thích topping có vị đậm đà.

Bạn có thể chế biến thạch khoai môn từ khoai môn tươi nghiền nhuyễn, trộn cùng bột năng và syrup đường để tạo độ dẻo vừa phải. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các quán muốn làm mới menu, thêm topping trendy dễ bán và thu hút khách hàng.

Thạch trái cây bi

Thạch trái cây bi là một loại topping độc đáo, có hình dạng viên tròn nhỏ giống trân châu nhưng bên trong chứa nước ép trái cây tự nhiên, thơm ngon. Khi thưởng thức, lớp vỏ mỏng vỡ ra tạo hiệu ứng “nổ vị” hấp dẫn, mang đến trải nghiệm mới lạ mà khách hàng - đặc biệt là giới trẻ - vô cùng yêu thích. Với nhiều màu sắc bắt mắt và hương vị đa dạng như vải, xoài, đào, dâu, việt quất,… thạch trái cây bi thường được sử dụng trong trà trái cây, soda, yogurt hay các món đá xay.

Ngoài việc nâng cao trải nghiệm vị giác, loại topping này còn giúp món đồ uống trở nên thu hút hơn về mặt thị giác, tăng khả năng chia sẻ trên mạng xã hội. Vì thế, thạch trái cây bi thường là lựa chọn ưu tiên của các quán take-away và trà sữa nhắm tới khách hàng trẻ, muốn tạo ấn tượng ngay từ lần nhìn đầu tiên.

Thạch củ năng

Thạch củ năng cũng là một trong các loại thạch trà sữa hot nhất hiện nay​, được nhiều người yêu thích nhờ độ giòn sần sật tự nhiên và khả năng giữ kết cấu ổn định trong đồ uống lạnh. Nguyên liệu chính là củ năng tươi (hoặc đóng hộp), sau khi cắt hạt lựu sẽ được áo bột năng, luộc chín và ngâm với đường. Với đặc tính mát, giòn và không quá ngọt, thạch củ năng dễ dàng kết hợp với nhiều loại trà như trà sữa truyền thống hay sữa tươi trân châu đường đen,...

Ưu điểm nổi bật của thạch củ năng là dễ làm, dễ bảo quản và chi phí thấp, phù hợp cả với các quán lớn lẫn người mới bắt đầu kinh doanh. Để tăng thêm màu sắc và hương vị hấp dẫn, nhiều quán còn sáng tạo với siro lá dứa, hoa đậu biếc, nước cốt dâu,… tạo nên những viên thạch giòn ngon, bắt mắt và đa dạng màu sắc.

Pudding trà sữa

Pudding trà sữa cũng thuộc top các loại thạch trà sữa hot nhất hiện nay​, được nhiều khách hàng yêu thích nhờ kết cấu mềm mịn, tan trong miệng và hương vị béo thơm tự nhiên. Pudding được làm từ bột pudding, bột rau câu, đường và nước theo tỉ lệ chuẩn, tạo ra thành phẩm thơm ngon, chuẩn vị.

Loại topping này không chỉ thích hợp với trà sữa mà còn kết hợp tốt với sữa tươi trân châu hoặc các món đá xay. Dễ chế biến, dễ ăn và gây nghiện, pudding trà sữa là một trong những topping nên có mặt trong mọi menu quán hiện nay.

Pudding trứng

Pudding trứng là loại topping mềm mịn, béo thơm, được chế biến từ bột pudding trứng, bột rau câu và đường theo tỉ lệ chuẩn, không cần sử dụng gelatin vẫn giữ được độ mượt mà đặc trưng. Loại topping này thích hợp kết hợp với trà sữa, sữa tươi hoặc các món đá xay, mang đến trải nghiệm uống mềm mại và thơm ngon.

Với chi phí nguyên liệu thấp và thời gian chế biến nhanh, pudding trứng là lựa chọn lý tưởng cho cả quán nhỏ lẫn người kinh doanh cá nhân. Bạn cũng có thể biến tấu hương vị với vani, cốt dừa, cà phê hoặc kết hợp cùng các loại topping khác như trân châu để làm phong phú menu, vừa giữ chi phí hợp lý, vừa nâng cao doanh thu hiệu quả.

Thạch sương sáo

Thạch sương sáo là một topping truyền thống quen thuộc, có màu đen đặc trưng và hương vị thanh mát, thường được sử dụng để cân bằng độ ngọt trong trà sữa hoặc sữa tươi. Với kết cấu mềm, nhẹ và dễ ăn, sương sáo là lựa chọn lý tưởng cho khách muốn giải nhiệt hoặc giảm độ ngọt trong đồ uống.

Loại thạch này chế biến khá đơn giản, chỉ cần bột sương sáo pha sẵn, đun cùng nước rồi để nguội là có thể sử dụng. Với chi phí thấp và thời gian chuẩn bị nhanh, sương sáo là giải pháp tuyệt vời cho các quán muốn bổ sung topping vừa ngon vừa lành mạnh vào menu.

Thạch rau câu thanh long đỏ

Thạch rau câu thanh long đỏ nổi bật nhờ màu đỏ hồng tự nhiên rực rỡ, vừa đẹp mắt vừa giàu vitamin và chất xơ. Kết cấu thạch giòn mát, khi cắt thành hạt lựu vừa ăn vừa dễ dàng “check-in”, rất thích hợp để thêm vào trà trái cây, sữa chua hay các món yogurt đá xay.

Cách làm thạch khá đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và chi phí hợp lý, tạo nên topping “healthy - đẹp - lạ” giúp menu trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn. Đây là loại topping được giới trẻ đặc biệt yêu thích, nhất là những khách hàng ưa thích các món đồ uống nhiều màu sắc và bắt mắt.

Thạch phô mai Jerry

Thạch phô mai Jerry là một trong các loại thạch trà sữa hot nhất hiện nay​, nổi bật với hình tam giác màu vàng rực rỡ, mô phỏng miếng phô mai hoạt hình vui nhộn, mang đến cảm giác “vừa nhìn là thấy thích”. Khi cho vào ly trà sữa hoặc sữa tươi, những miếng thạch này như điểm nhấn tạo nên tổng thể sinh động, bắt mắt ngay từ lần đầu tiên.

Bên cạnh hình dáng bắt mắt, thạch phô mai Jerry còn có kết cấu mềm mịn, cắn vào là cảm nhận vị béo nhẹ, thơm dịu lan tỏa trong miệng. Sự kết hợp giữa hình thức vui nhộn và hương vị dễ chịu khiến loại thạch này trở thành topping “best-seller” tại nhiều quán trà sữa hiện nay.

Thạch phô mai tươi

Thạch phô mai tươi là loại topping mềm mượt, béo ngậy được làm từ phô mai con bò cười, sữa tươi không đường và rich lùn, hoàn toàn không dùng gelatin hay các chất tạo đông công nghiệp, giữ trọn hương vị tự nhiên và cảm giác tan nhẹ trong miệng.

Thạch có màu trắng ngà tự nhiên, kết cấu mịn dẻo và vị phô mai rõ rệt, rất hợp để mix cùng sữa tươi trân châu đường đen, trà sữa kem cheese hoặc các loại đá xay. Đây là lựa chọn topping độc đáo giúp quán nâng cao trải nghiệm vị giác và tạo sự khác biệt nổi bật trong menu.

Tạm kết

Các loại thạch trà sữa hot nhất hiện nay đã vượt ra khỏi phạm vi xu hướng nhất thời, trở thành yếu tố không thể thiếu trong menu của bất kỳ quán đồ uống nào. Việc sử dụng các loại thạch sẽ giúp bạn tạo ra những ly trà sữa thơm ngon, độc đáo ngay tại nhà, đồng thời nâng tầm đồ uống kinh doanh. Từ trân châu đen truyền thống, pudding trứng béo mịn, đến thạch phô mai hay thạch trái cây bi đầy màu sắc, mỗi loại thạch không chỉ mang đến trải nghiệm vị giác phong phú mà còn mở ra cơ hội sáng tạo các món mới, tăng doanh thu ổn định. Để tối ưu hiệu quả kinh doanh, việc nắm vững cách lựa chọn, phối hợp và biến tấu thạch sao cho phù hợp với thị hiếu khách hàng và định vị thương hiệu là vô cùng quan trọng.

Để chế biến các món ăn và pha chế đồ uống tại nhà, bạn không thể quên sự hỗ trợ của các đồ dùng nhà bếp như máy xay sinh tố, máy đánh trứng hay máy ép hoa quả. FPT Shop hiện đang phân phối đầy đủ những sản phẩm này, cam kết hàng chính hãng từ các thương hiệu nổi tiếng, chất lượng và độ bền vượt trội, bảo hành lâu dài.

Xem thêm:

Cách làm trà sữa tại nhà bằng sữa tươi cực đơn giản mà thơm béo, tiết kiệm hơn mua ngoài tiệm

Hướng dẫn cách làm lục trà sữa siêu đơn giản thơm ngon tại nhà cho ai chưa biết