/tram_den_ngam_mam_03c853fc04.png)
/IMG_5191_a0074b2658.jpg)
/IMG_5191_a0074b2658.jpg)
Món trám đen ngâm mắm: Những điều cần biết và cách làm đơn giản tại nhà
Trám đen ngâm mắm bùi béo, thơm ngon, ăn kèm với cơm nóng ngày chớm lạnh thì còn gì bằng. Đây cũng là món ăn dân dã nhưng cực kỳ đưa cơm của nhiều gia đình. FPT Shop sẽ giới thiệu đến bạn món ăn quen thuộc này và hướng dẫn cách làm đơn giản tại nhà, mời các bạn cùng theo dõi.
Trám đen ngâm mắm là một món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người dân vùng miền núi phía Bắc. Nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo bùi của quả trám và vị đậm đà của nước mắm, món ăn này đã lan tỏa đến khắp các gia đình Việt Nam, trở thành món ngon không thể thiếu trong thực đơn của nhiều gia đình. Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu về trám đen ngâm mắm – từ những thông tin thú vị đến cách làm đơn giản tại nhà, chắc chắn sẽ là món ăn “tốn cơm” trong những ngày chớm lạnh.
Tìm hiểu về món ăn trám đen ngâm mắm
1. Giới thiệu về món trám đen ngâm mắm
Trám đen ngâm mắm là món ăn quen thuộc của người dân ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Cao Bằng, Bắc Kạn, Lạng Sơn,… Quả trám đen với hương vị đặc trưng và béo ngậy, được ngâm trong nước mắm cùng tỏi, ớt, tạo nên món ăn đậm đà, hài hòa giữa vị mặn, ngọt và chút cay nồng.
Món trám đen ngâm mắm không chỉ thể hiện sự khéo léo, sáng tạo trong cách chế biến mà còn phản ánh nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người Việt, biết tận dụng nguyên liệu sẵn có từ thiên nhiên để tạo ra những món ăn mang đậm hương vị quê nhà.
2. Ăn trám đen ngâm mắm có tốt không?
Món trám đen ngâm mắm không chỉ làm phong phú thêm bữa ăn mà còn kích thích vị giác, đồng thời mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Trong quả trám chứa các thành phần dinh dưỡng như protein, carbohydrate, lipid cùng các khoáng chất như canxi và phốt pho. Dầu hạt trám còn chứa các acid béo có lợi như caproic, myristic, stearic và linoleic. Cùi trám chứa nhiều chất dinh dưỡng như đường, chất béo, acid folic, vitamin C, B1, P và các khoáng chất thiết yếu như kali, magie, kẽm và sắt.
Theo Đông y, trám đen có khả năng thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ giảm ho, viêm họng, viêm phế quản, cải thiện hệ tiêu hóa và thậm chí còn hỗ trợ phòng ngừa ung thư.
Tuy nhiên, do trám đen có vị chát và tính hàn, những người có cơ địa lạnh nên hạn chế sử dụng. Ngoài ra, việc ngâm mắm có thể tăng lượng muối trong món ăn, vì vậy những người có vấn đề về huyết áp hoặc thận nên cân nhắc ăn với một lượng vừa phải.
3. Trám đen ngâm mắm để được bao lâu?
- Bảo quản ở nhiệt độ thường: Cũng giống như các món ngâm mắm khác, trám đen ngâm mắm có thể bảo quản trong khoảng 1 tháng nếu để ở nhiệt độ phòng, đựng trong hũ thủy tinh đậy kín và tránh ánh nắng trực tiếp.
- Bảo quản ở trong tủ lạnh: Nếu bạn bảo quản trám ngâm mắm trong tủ lạnh, thời gian sử dụng có thể kéo dài đến 2 tháng.
Ngoài ra, để trám đen ngâm mắm giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon, bạn nên sử dụng hũ thủy tinh có nắp đậy kín và vệ sinh hũ sạch sẽ trước khi đựng. Khi ngâm, bạn cần đổ nước mắm sao cho ngập hết trám và luôn đậy kín nắp hũ sau khi hoàn thành.
4. Trám đen ngâm mắm ăn với gì?
- Cơm trắng: Trám đen ngâm mắm ăn kèm với cơm trắng tạo nên bữa cơm đơn giản nhưng đậm đà hương vị.
- Cháo trắng: Bạn có thể kết hợp trám đen ngâm mắm với cháo trắng, mang lại cảm giác thanh đạm, phù hợp cho những bữa ăn nhẹ.
- Xôi nếp: Món trám đen ngâm mắm khi ăn cùng xôi nếp dẻo thơm, tạo nên món ăn sáng hoặc bữa ăn phụ hấp dẫn.
Cách làm món trám đen ngâm mắm đơn giản tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món trám đen ngâm mắm cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Trám đen: 1.5 kg.
- Nước mắm: 500 ml.
- Tỏi: 1 củ.
- Ớt: 10 trái.
- Các loại gia vị: Đường, hạt tiêu, hạt nêm, muối,… (tùy ý).
Trước khi bắt tay vào chế biến món trám đen ngâm mắm, bạn hãy tham khảo một số mẹo nhỏ dưới đây để lựa chọn nguyên liệu tươi ngon nhất:
- Cách chọn trám đen tươi ngon: Khi mua trám đen, bạn hãy ưu tiên những quả dáng tròn, đuôi không nhọn, vỏ mỏng và nhiều thịt. Trám ngon thường có màu đen bóng, da mịn, không bị nhăn hay dập. Khi chạm vào, quả có độ cứng vừa phải, không quá mềm hoặc quá cứng, để đảm bảo độ bùi và hương vị thơm ngon.
- Cách chọn nước mắm chất lượng: Bạn nên sử dụng nước mắm có độ đạm cao, hương thơm tự nhiên và không chứa chất bảo quản. Nước mắm ngon sẽ quyết định phần lớn hương vị của món ăn này.
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế trám
Đầu tiên, bạn rửa sạch trám để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cho vào nồi nước sôi và luộc khoảng 15 phút. Để kiểm tra trám chín hay chưa, bạn hãy bổ thử một quả trám, nếu bổ được dễ dàng thì có nghĩa là trám đã chín.
Tiếp theo, bạn đổ trám ra rổ, có thể để nguyên quả hoặc dùng dao bổ đôi từng quả và tách hạt. Sau khi tách xong, bạn rửa lại trám bằng nước ấm để làm sạch hoàn toàn, rồi đem phơi cho đến khi trám thật ráo nước. Bước sơ chế này giúp trám giữ được độ giòn và thấm gia vị tốt hơn khi chế biến.
Bước 2: Nấu nước ngâm trám
Với 1.5 kg trám đen, bạn cần chuẩn bị 500 ml nước mắm, 250 ml nước lọc và trộn đều theo tỉ lệ 2:1 rồi cho vào nồi đun ở lửa vừa. Khi hỗn hợp đã sôi, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước ngâm trong hơn và bảo quản được lâu hơn. Sau khi vớt hết bọt, bạn giảm lửa nhỏ và đun thêm 5 phút để các hương vị hòa quyện với nhau. Cuối cùng, bạn tắt bếp và để nước ngâm nguội hoàn toàn trước khi cho trám vào ngâm.
Bước 3: Ngâm trám
Sau khi trám đã được phơi ráo, bạn lần lượt xếp trám vào hũ đã chuẩn bị sẵn, bạn xếp xen kẽ 1 lớp trám với 1 lớp tỏi và ớt. Bạn tiếp tục xếp các lớp như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Sau đó, đổ nước ngâm trám đã nguội vào hũ, đảm bảo nước ngâm ngập hoàn toàn phần trám, sau đó đậy kín nắp. Cuối cùng, bạn để hũ trám ở nơi thoáng mát và ngâm trong 1 tuần, bạn sẽ có món trám đen ngâm mắm thơm ngon, đậm đà để thưởng thức.
Thành phẩm trám đen ngâm mắm
Vậy là món trám đen ngâm mắm đã hoàn thành với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Trám ngâm có vị béo bùi, kích thích vị giác và làm phong phú thêm bữa ăn. Bạn có thể sử dụng trám đen ngâm mắm để chế biến các món kho, hoặc ăn như một món đồ chua ăn kèm, giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn. Món trám đen ngâm mắm chắc chắn sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phần đặc biệt và hấp dẫn.
Lưu ý khi làm trám đen ngâm mắm tại nhà
Làm trám đen ngâm mắm tại nhà đơn giản, dễ làm nhưng để món ăn hấp dẫn và chuẩn vị, bạn hãy lưu ý:
- Luộc trám đúng cách: Bạn lưu ý nên luộc trám trong nước sôi khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa và giúp trám giữ được độ giòn. Không luộc trám quá lâu để tránh làm trám bị mềm và mất hương vị.
- Tỷ lệ nước mắm và nước: Bạn lưu ý về tỷ lệ giữa nước mắm và nước lọc để đảm bảo hương vị đậm đà, mà vẫn giữ nguyên màu sắc đen bóng của quả trám.
- Khi trám bị mềm: Nếu trám bị mềm, có thể do bạn luộc quá lâu hoặc ngâm trong nước mắm quá mặn. Để khắc phục điều này, bạn giảm thời gian luộc và điều chỉnh tỷ lệ nước mắm/nước sao cho phù hợp.
- Khi nước mắm quá mặn: Nếu nước mắm quá mặn, bạn có thể pha loãng với nước lọc theo tỷ lệ phù hợp để cân bằng lại hương vị.
Kết luận
Bài viết trên đã giới thiệu đến bạn món trám đen ngâm mắm và hướng dẫn bạn cách làm món ăn kèm thơm ngon, lạ miệng này. Những ngày đầu đông mà được thưởng thức bát cơm nóng cùng vài quả trám đen ngâm mắm thì còn gì tuyệt vời hơn? Chúc bạn thành công với món ăn đơn giản, dễ làm này và sớm được thưởng thức món ngon hấp dẫn nhé.
Để tiết kiệm thời gian nấu nước ngâm trám, bạn có thể tham khảo các dòng bếp từ hiện đại với nhiều chế độ nấu khác nhau. FPT Shop hiện đang cung cấp các sản phẩm bếp từ chính hãng, giá cả hợp lý và mẫu mã đa dạng, giúp bạn dễ dàng lựa chọn sản phẩm phù hợp. Tham khảo chi tiết các sản phẩm tại đây:
Xem thêm: