Cách nấu xôi trám đen chuẩn vị Cao Bằng mềm dẻo thơm bùi hấp dẫn ai ăn cũng thích mê

Xôi trám đen là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng ở Cao Bằng. Món xôi mềm dẻo kết hợp vị trám đen bùi ngậy ăn rất hấp dẫn. Nếu bạn chưa biết cách nấu xôi trám đen thì hãy vào bếp cùng FPT Shop ngay nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn muốn nấu xôi trám đen cho 5 người ăn, hãy chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây nhé:

• 1 kg gạo nếp.
• 1 kg quả trám.
• 1 kg thịt heo xay.
• 2 củ hành tím.
• Các loại gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, muối, dầu ăn, nước mắm,….

Trước khi tìm hiểu cách nấu xôi trám đen chuẩn vị, bạn hãy tham khảo một số mẹo đi chợ để lựa chọn nguyên liệu tươi ngon cho món xôi thêm hấp dẫn:

• Cách mua gạo nếp ngon: Khi mua gạo nếp bạn hãy chọn loại nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp Bắc vì thương hiệu này nổi tiếng thơm ngon. Gạo nếp ngon thường có hạt đều, màu trắng ngà, vỏ căng bóng, không gãy vụn, cầm lên không thấy hạt bị sạm màu hay có mùn hư hỏng. Không nên mua gạo có màu trắng xóa vì được xay xát kỹ, làm mất đi lớp cám gạo giàu dinh dưỡng.
• Cách mua quả trám ngon: Quả trám còn có tên gọi khác là cà na, thanh quả, gián quả. Khi nấu xôi, bạn nên mua loại trám đen, không mua trám xanh. Bạn hãy chọn những quả có kích thước đồng đều, 2 đầu thon dài, khi bóp thấy cứng tay và lớp vỏ bên ngoài còn phủ phấn trắng tự nhiên. Những quả trám bị trầy xước, vỏ nhăn nheo, khô héo không nên mua. Mùa trám thường rơi vào tháng 7 và tháng 8 hàng năm, bạn nên mua khi đúng mùa vụ rồi bảo quản ngăn đá để dùng dần.

Cách nấu xôi trám đen ngon tại nhà

Khi đã có đủ nguyên liệu, bạn hãy áp dụng cách nấu xôi trám đen theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp khi mua về, bạn đem vo thật kỹ rồi đổ nước sạch vào ngâm gạo trong vòng 6 - 8 tiếng để gạo nở ra, khi đồ xôi không bị cứng mà mềm dẻo.

Trám bạn đem rửa sạch rồi cho vào nồi, om với nước khoảng 70 - 80 độ, đạy vung kín khoảng 15 - 20 phút cho đến khi trám mềm thì vớt ra, dùng dao tách đôi, bỏ hạt.

Nếu bạn thích ăn vị trám tự nhiên, hơi chát và bùi ngậy thì hãy để nguyên vỏ để đồ xôi. Còn nếu chỉ thích ăn phần thịt trám bùi thì dùng tay bóc đi lớp vỏ trám đen bên ngoài rồi cho vào bát, để riêng.

Hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát, để ra bát.

Bước 2: Đồ xôi lửa 1

Bạn cho gạo nếp vào xửng hấp, dùng tay dàn đều hạt gạo ra, sau đó lấy đũa chọc các lỗ để nhiệt thoát lên khi đồ xôi. Bạn đun trong khoảng 20 phút để xôi chín khoảng 80% thì đổ ra mẹt hoặc mâm để hong cho nguội.

Bước 3: Xào nhân xôi trám

Bạn cho chảo lên bếp, cho thêm 2 thìa dầu ăn vào, rồi đổ hành tím thái lát vào để phi thơm. Khi thấy hành tím chuyển sang màu vàng, mùi thơm dậy thì cho thịt heo xay vào đảo đều trong khoảng 5 phút để thịt heo săn lại. Sau đó, bạn cho trám đen đã tách hạt vào, dằm nát để thịt heo và trám đen trộn vào nhau. Cuối cùng bạn nêm gia vị: 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu vào rồi tắt bếp.

Bước 4: Đồ xôi lửa 2

Bạn tiếp tục cho xôi vào xửng hấp, vẩy thêm 1 lớp nước lạnh lên trên rồi dùng đũa đảo cho xôi tơi hạt ra. Bạn đồ xôi thêm khoảng 15 phút. Khi thấy xôi chín mềm thì cho nhân trám và thịt vào đảo cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Thành phẩm món xôi trám đen

Cách nấu xôi trám đen rất đơn giản nhưng cho thành phẩm món xôi có màu tím hấp dẫn. Khi nếm thấy xôi mềm, dẻo, thơm, ăn kèm với trám và thịt rất lạ miệng. Xôi trám đen nên ăn khi còn nóng và đặc biệt rất thích hợp để thưởng thức vào bữa sáng những ngày se lạnh. Xôi trám nóng hổi ăn kèm với chút đậu phộng rang giã nhỏ đảm bảo ai cũng phải tấm tắc khen ngon.  

Lưu ý khi nấu xôi trám đen tại nhà

Khi áp dụng cách nấu xôi trám đen của FPT Shop, bạn hãy ghi nhớ một số mẹo để xôi mềm, ngon hơn nhé:

• Om trám là việc rất quan trọng để giúp bạn tách hạt trám. Chỉ nên om nước 70 - 80 độ, không om nước quá lạnh hoặc quá nóng đều gây khó tách hạt.  
• Muốn hạt xôi bóng đẹp hơn, bạn hãy cho thêm 1 thìa dầu ăn vào gạo rồi xóc đều lên, sau đó mới cho vào đồ.
• Khi đồ xôi bạn có thể đặt 1 lớp vải xô lên trên để ngăn không cho hơi nước tích tụ rơi xuống làm xôi bị nát.
• Ở bước đồ xôi thứ 2 bạn có thể vẩy chút nước dừa thay cho nước lạnh để xôi thơm và mềm hơn.

Tạm kết

Xôi trám đen là gợi ý tuyệt vời cho những bữa sáng mùa đông se lạnh. Cả gia đình cùng thưởng thức đĩa xôi nóng hổi, thơm, bùi ngậy, beo béo rất lạ miệng. Bạn hãy ghi lại cách nấu xôi trám đen của FPT Shop để luôn sẵn sàng vào bếp trổ tài nhé.

Để rút ngắn thời gian đồ xôi, bạn chỉ cần cho gạo vào nồi cơm điện, nhấn nút là sẽ có ngay món xôi nóng hổi, dẻo thơm. Nồi cơm điện cao tần được cải tiến về mẫu mã, công nghệ nấu và đa dạng chức năng như: Nấu xôi, hẹn giờ nấu, hầm xương, nấu cháo,… rất phù hợp với người bận rộn. Bạn đang tìm mua chiếc nồi cơm điện mới, hãy tham khảo ngay gợi ý của FPT Shop nhé:

Nồi cơm điện

Xem thêm:

• Tổng hợp các loại xôi hấp dẫn, dễ nấu bằng nồi cơm điện đơn giản, dẻo thơm ngon cực
• Hướng dẫn 2 cách nấu xôi bằng nồi cơm điện tại nhà với gạo nếp