2 cách làm tiết canh củ dền tại nhà y hệt "bản gốc", ăn vừa ngon lại an toàn cho sức khỏe

Tiết canh lợn bản chất là máu sống và được trộn thêm một số nguyên liệu như thịt, đậu phộng rang, rau thơm,… để tăng thêm hương vị. Đây là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích, nhất là cánh mày râu. Tuy nhiên hiện nay, do lo ngại vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm, nhiều người ngần ngại khi thưởng thức món ăn này. Tiết canh củ dền vì thế đã ra đời. Món ăn được ví như "hàng real 1:1" bởi cũng có độ đông vừa phải, khi ăn mềm mát, tan trong cổ họng, vị thanh mát, ngọt nhẹ và mang tới những lợi ích tốt cho sức khỏe.

Tại sao nên chọn ăn tiết canh củ dền?

Nguyên liệu chính làm nên tiết canh củ dền chính là củ dền đỏ. Cùng nằm trong họ củ cải nhưng củ dền chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn hẳn. Trong củ và lá của củ dền chứa nhiều vitamin A, C, B1, B2 và B6. Củ dền còn chứa nhiều canxi, magie, đồng, phốt pho, choline, acid folic, i-ốt, mangan, natri hữu cơ, kali, chất xơ và carbohydrate ở dạng đường tiêu hóa tự nhiên.

Nhờ chứa hàm lượng chống oxy hóa, vitamin và vi khoáng chất nên củ dền giúp kháng viêm hiệu quả. Loại củ này còn hỗ trợ hạ mức cholesterol, bảo vệ tim mạch. Chất choline trong củ dền giúp bài trừ độc tố ở gan hiệu quả, bảo vệ sức khỏe não bộ, cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch,...

Trước những lợi ích sức khỏe từ củ dền, bạn nên bổ sung các món ngon từ loại củ này, bao gồm cả tiết canh củ dền vào thực đơn gia đình. Đây chính là giải pháp tuyệt vời cho những ai thích ăn tiết canh mà sợ không hợp vệ sinh hoặc dễ gặp các vấn đề về đường tiêu hóa.

2 cách làm tiết canh củ dền tại nhà y hệt "bản gốc"

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món tiết canh củ dền bạn có thể tham khảo để trổ tài ngay nhé!

Tiết canh củ dền nội tạng vịt

Nguyên liệu cần có

• 100g gan vịt.
• 300g lòng vịt.
• 2 củ dền.
• 50g húng quế.
• 50g đậu phộng rang.
• 1 trái chanh.
• 2 củ hành tím.
• 30g bột sương sáo.
• Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, giấm trắng.

Cách làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế lòng, gan vịt

Gan và lòng vịt bạn cắt dọc ra rồi khử sạch mùi hôi tanh bằng cách rửa nhiều lần với nước. Tiếp đến, bạn ngâm tất cả trong nước muối và giấm khoảng 5 - 10 phút. Dùng tay bóp, vò mạnh để loại bỏ chất bẩn, mùi hôi rồi lại rửa với nước nhiều lần.

Bắc nồi nước lên bếp, thêm vài lát gừng tươi vào luộc cùng gan và lòng vịt. Luộc trong 15 phút thì vớt ra, thả ngay vào tô nước lạnh lòng vịt giữ được độ giòn. Phần nước luộc gan, lòng vịt bạn nhớ giữ lại, tránh đổ đi.

Bước 2: Ướp gia vị lòng, gan vịt

Sau khi ngâm trong tô nước lạnh vài phút, bạn vớt gan và lòng vịt ra. Gan vịt cắt thành các miếng mỏng vừa ăn còn lòng vịt thì cắt hạt lựu.

Sau đó, bạn trộn đều toàn bộ phần nguyên liệu cắt nhỏ với 2 củ hành tím băm, 30g húng quế cắt nhỏ, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng hạt tiêu rồi trộn đều.

Bước 3: Làm nước ép củ dền

Củ dền rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt miếng nhỏ rồi cho vào máy ép trái cây ép lấy nước. Tiếp đến, bạn thêm vào nước củ dền 1/2 muỗng muối, 600ml nước luộc nội tạng vịt rồi khuấy đều.

Cho hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp, nêm 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 30ml nước lọc, 30g bột sương sáo vào, khuấy đều và đun sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Lúc này, bạn đổ phần nước củ dền vào bát đựng gan và lòng vịt cắt nhỏ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Khi thấy hỗn hợp đông lại, bạn lấy ra, cho thêm đậu phộng rang, hạt tiêu và nước cốt chanh vào là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Món tiết canh củ dền có màu sắc bắt mắt, vị ngọt tự nhiên, lòng vịt giòn sật kết hợp cùng các miếng gan mềm ngon, hấp dẫn.

Tiết canh từ củ dền nội tạng heo

Nguyên liệu cần có

• 200g cuống họng heo.
• 200g cuống tim.
• 120g thịt heo dải.
• 100g gan heo.
• 200g củ dền đỏ.
• 20g bột sương sáo.
• 100g lạc rang giã dập.
• 1 quả chanh.
• 1 ớt tươi.
• 1 bó rau thơm (có thể thay bằng húng bạc hà, húng chó hoặc mùi tàu).
• 1 củ hành tím nướng vàng, băm nhỏ.
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, hạt tiêu, giấm trắng.

Cách làm chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị nhân

Bạn rửa sạch cuống họng, cuống tim, thịt heo dải, gan heo với nước nhiều lần rồi bóp với giấm, muối thật kỹ sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh. Tiếp đến, bạn đun sôi một ít nước sôi, cho nội tạng heo vào chần sơ rồi vuốt sạch một lần nữa.

Sau đó, bạn bắc nồi nước mới lên bếp, cho nội tạng heo vào luộc chín. Khi luộc, hãy thêm gừng đập dập và 2 thìa muối nhỏ. Luộc chín nội tạng thì vớt ra, để nguội, giữ lại phần nước luộc.

Băm nhỏ cuống họng, cuống tim, thịt heo dải và gan heo. Nhớ để lại một ít gan để thái thành lát mỏng. Rau thơm rửa sạch, băm nhuyễn. Cuối cùng, bạn trộn hỗn hợp nội tạng heo đã băm với hành nướng băm nhỏ và rau thơm, thêm chút nước mắm, gia vị, hạt tiêu sao cho vừa miệng.

Bước 2: Chuẩn bị phần "tiết" bằng củ dền

Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng rồi cho vào máy ép trái cây ép lấy nước. Cho 1 thìa muối nhỏ cùng 600ml nước luộc nội tạng heo vào nước cốt củ dền và khuấy đều.

Hòa tan 20g bột sương sáo với 50ml nước củ dền. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho 550ml nước củ dền còn lại vào nồi đun sôi, đổ 50ml nước củ dền vừa pha bột sương sáo vào, đun thêm một lúc rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Bạn đổ hỗn hợp nước củ dền vào bát nhân đã làm, để nguội. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1- 2 tiếng. Khi thấy "tiết canh" đông lại, bạn rắc thêm lạc, gan thái lát và vắt nước cốt chanh lên là có thể ăn được.

Tạm kết

Như vậy, FPT Shop vừa hướng dẫn đến bạn 2 cách làm tiết canh củ dền thơm ngon, hấp dẫn và an toàn cho sức khỏe. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay để mang đến món ăn ngon cho cả gia đình thưởng thức.

Bếp từ là thiết bị đun nấu được lựa chọn cho những gian bếp hiện đại. FPT Shop đang cung cấp nhiều mẫu bếp từ 2 vùng nấu và 3 vùng nấu cho các hộ gia đình. Đến ngay cửa hàng để được tư vấn hoặc xem nhanh tại đây:

• Bếp từ

Xem thêm:

• Bật mí mẹo làm nước ép củ dền bằng máy xay sinh tố thơm ngon, bổ dưỡng
• Củ dền có tác dụng gì? Những lưu ý quan trọng khi chế biến và sử dụng củ dền