Giải đáp: Tại sao cho muối khi luộc rau? Cách luộc rau dùng muối đúng chuẩn

Rau luộc là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nhưng không phải ai cũng biết mẹo giữ rau luôn xanh giòn, đẹp mắt. Một trong những bí quyết được nhiều người áp dụng là cho thêm muối khi luộc. Vậy tại sao cho muối khi luộc rau lại có thể mang đến hiệu quả bất ngờ như vậy? Hãy cùng FPT Shop giải đáp chi tiết vấn đề này trong nội dung dưới đây.

Tại sao cho muối khi luộc rau?

Việc thêm muối khi luộc rau mang lại một số lợi ích đáng kể dưới đây:

• Giữ màu xanh tươi của rau: Muối giúp rau giữ được màu xanh tươi và vẻ ngoài hấp dẫn. Khi luộc rau trong nước muối, các tế bào thực vật giữ được chất diệp lục mà không bị phân hủy.

• Tăng hương vị: Muối làm dậy lên hương vị tự nhiên của rau, giúp món rau luộc thơm ngon và đậm đà hơn mà không cần nhiều gia vị.
• Giảm mất chất dinh dưỡng: Muối giúp hạn chế sự thất thoát của các vitamin nhạy cảm với nhiệt độ cao như vitamin C và vitamin nhóm B.
• Giữ độ giòn của rau: Muối duy trì cấu trúc tế bào của rau, giữ độ giòn tự nhiên sau khi luộc. Điều này đặc biệt hiệu quả với các loại rau như đậu que, bông cải xanh hay đậu bắp.
• Hạn chế mất khoáng chất: Nước muối có thể hạn chế sự thất thoát của các khoáng chất và vitamin tan trong nước khi luộc, giữ lại nhiều dưỡng chất hơn cho rau.
• Loại bỏ vi khuẩn và côn trùng: Muối có đặc tính kháng khuẩn nhẹ, hỗ trợ làm sạch các tạp chất, vi khuẩn hoặc côn trùng nhỏ còn bám trên bề mặt rau trong quá trình nấu.

Cách luộc rau dùng muối

Như vậy, bạn đã biết lý do tại sao cho muối khi luộc rau. Để rau luộc giữ được màu xanh tươi, giòn ngon và đậm đà hương vị, bạn có thể làm theo các bước sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Rau xanh (rau muống, bông cải xanh, đậu que, cải thìa,...), muối và nước sạch.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế rau

Trước tiên, bạn cần nhặt bỏ những lá rau già, cuống cứng và rửa sạch rau dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Bạn có thể ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 5 phút để tiêu diệt vi khuẩn và côn trùng nhỏ.

Bước 2: Đun sôi nước

Tiếp theo, bạn đổ nước vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi mạnh, bạn cho 1 - 2 thìa cà phê muối, tương đương khoảng 1% so với lượng nước (ví dụ, nếu bạn sử dụng 1 lít nước thì cho vào khoảng 10g muối).

Bước 3: Luộc rau

Bạn cho rau vào nồi nước sôi nhưng không đậy nắp để giữ được màu xanh tươi của rau. Đồng thời, sử dụng đũa đảo nhẹ để rau chín đều và luộc rau trong khoảng 2 - 4 phút, tùy thuộc vào loại rau, cho đến khi rau chín tới và vẫn giữ được độ giòn.

Bước 4: Vớt rau ra và để nguội

Ngay sau khi tắt bếp, bạn nên vớt rau ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ được độ giòn và màu xanh.

Một số lưu ý khi sử dụng muối để nấu ăn

Ngoài việc tìm hiểu tại sao cho muối khi luộc rau, bạn cũng nên chú ý một số điều khi dùng muối để nấu ăn hàng ngày:

Lựa chọn loại muối phù hợp

Muối tinh, hay còn gọi là muối i-ốt, rất thích hợp cho việc nấu ăn hàng ngày, giúp bổ sung i-ốt cần thiết cho cơ thể và tốt cho tuyến giáp. Trong khi đó, muối hạt thường được sử dụng để ướp thực phẩm hoặc luộc, vì nó tan chậm, dễ thấm đều vào thức ăn. Ngoài ra, muối biển và muối hồng Himalaya thường được dùng để tăng hương vị đặc biệt cho món ăn hoặc làm salad, mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú hơn.

Thời điểm cho muối

Khi luộc rau, bạn nên cho muối vào khi nước đã sôi. Cách làm này giữ được màu xanh tươi và độ giòn của rau, đồng thời tăng cường hương vị tự nhiên. Khi nấu canh hoặc súp, bạn thêm muối vào giai đoạn cuối để dễ kiểm soát độ mặn. Còn với các món rang hoặc chiên, bạn có thể ướp muối trước khi chế biến để thấm đều vào thực phẩm, nhưng không nên cho quá nhiều vì dễ bị khô. Ngoài ra, bạn nên cân nhắc giảm lượng muối khi dùng kèm nước mắm, xì dầu hoặc các loại gia vị mặn khác.

Lưu ý về sức khỏe

Đối với những người bị huyết áp cao hoặc có vấn đề về tim mạch, nên hạn chế lượng muối tiêu thụ. Ngoài ra, theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ tối đa 5g muối mỗi ngày, tương đương khoảng 1 thìa cà phê.

Bảo quản muối đúng cách

Để bảo quản muối tránh ẩm ướt và không bị vón cục, bạn nên đậy kín nắp hộp đựng, đặt ở nơi khô ráo sẽ giữ cho muối luôn trong tình trạng tốt nhất. Việc bảo quản đúng cách không chỉ kéo dài thời gian sử dụng mà còn duy trì chất lượng của muối.

Tạm kết

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ tại sao cho muối khi luộc rau lại là một mẹo nấu ăn hữu ích. Muối không chỉ giúp rau giữ được màu xanh tươi, mà còn tăng hương vị và bảo toàn giá trị dinh dưỡng.

Nếu bạn đang băn khoăn về việc lựa chọn nồi nấu ăn phù hợp, FPT Shop có đội ngũ nhân viên tận tình sẵn sàng hỗ trợ bạn. Chúng tôi cung cấp nhiều mẫu nồi và chảo từ các thương hiệu uy tín, nên bạn dễ dàng lựa chọn sản phẩm phù hợp với mình.

Hãy khám phá những sản phẩm nồi inox với giá ưu đãi nhất tại đây: Nồi giá rẻ

Xem thêm:

• Tổng hợp các món rau luộc ngon và được nhiều gia đình yêu thích. Loại rau nào không nên luộc?
• Tổng hợp 15 các món rau xào giòn ngon cực đơn giản, giúp bữa cơm gia đình đầy đủ dưỡng chất