Mẹo luộc thịt chân giò ngon mềm, không bị hôi, giữ trọn hương vị từ thịt đến nước dùng

Thịt chân giò luôn là một trong những món ăn truyền thống được yêu thích trong nhiều dịp như dịp lễ tết và tiệc tùng. Tuy nhiên, để luộc thịt chân giò sao cho ngon, mềm, không bị hôi và giữ được trọn vẹn hương vị từ thịt đến nước dùng, thì không phải ai cũng biết. Nhiều người thường gặp khó khăn trong việc chế biến món thịt chân giò luộc vì không biết cách chọn thịt, sơ chế hoặc điều chỉnh thời gian luộc cho phù hợp. 

Tuy nhiên, với những mẹo luộc thịt chân giò dưới đây, bạn sẽ dễ dàng tạo ra món ăn hấp dẫn, thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng và hương vị đặc trưng, giúp bữa ăn thêm phần hoàn hảo.

Lợi ích dinh dưỡng của thịt chân giò

Ngoài việc là món ăn thơm ngon, thịt chân giò còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của thực phẩm này:

• Cung cấp collagen tự nhiên: Thịt chân giò chứa lượng collagen dồi dào, giúp duy trì độ đàn hồi và độ ẩm cho da, hỗ trợ sức khỏe xương khớp và cơ bắp.
• Bổ huyết và tăng cường sức khỏe: Thịt chân giò giàu sắt và vitamin B, hỗ trợ bổ sung máu, ngăn ngừa thiếu máu và cải thiện sức khỏe tổng thể.
• Cung cấp năng lượng và phục hồi sức khỏe: Với hàm lượng protein và chất béo cao, thịt chân giò cung cấp năng lượng dồi dào, hỗ trợ phục hồi sức khỏe sau phẫu thuật hoặc sinh nở.

Các vấn đề thường gặp khi luộc thịt chân giò

Khi luộc thịt chân giò, nhiều người thường gặp phải một số vấn đề phổ biến như sau:

• Thịt bị hôi: Nếu không sơ chế kỹ, thịt có thể có mùi hôi khó chịu. Việc không rửa sạch hoặc không chần qua nước sôi trước khi luộc có thể dẫn đến tình trạng này.
• Thịt quá cứng hoặc quá mềm: Luộc thịt quá lâu có thể khiến thịt bị nhão, mất độ giòn. Ngược lại, luộc không đủ thời gian sẽ khiến thịt dai và khó ăn.
• Nước luộc không thơm: Nước luộc có thể bị đục và thiếu hương vị nếu không nêm nếm gia vị đúng cách hoặc không sử dụng các nguyên liệu phù hợp.

Vậy có những bí quyết luộc thịt chân giò nào mà bạn cần phải biết? Chúng ta hãy cùng khám phá câu trả lời trong phần tiếp theo của bài viết nhé.

Mẹo luộc thịt chân giò ngon, mềm và không hôi

Để luộc thịt chân giò ngon, mềm và không hôi, bạn có thể áp dụng những mẹo dưới đây:

1. Chọn thịt chân giò tươi ngon

Việc chọn lựa thịt chân giò là một bước quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Thịt chân giò ngon phải có hình thức đẹp mắt, đảm bảo tươi mới và không có mùi hôi. Dưới đây là cách chọn thịt chân giò tươi ngon mà bạn có thể tham khảo:

• Màu sắc: Thịt chân giò tươi thường có màu hồng tươi và không bị thâm đen hay vết ố vàng. Nếu thịt có màu sắc mờ nhạt hay vàng, đó là dấu hiệu của thịt đã bị để lâu hoặc không còn tươi.
• Độ đàn hồi: Khi ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay để lại dấu ấn ngón tay, đó là thịt tươi ngon. Thịt chân giò tươi sẽ có kết cấu săn chắc.
• Mùi: Thịt chân giò tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên của thịt, không có mùi hôi, chua hay bất kỳ mùi lạ nào. Nếu thịt có mùi hôi, bạn nên tránh mua.

Chọn thịt tươi giúp món thịt chân giò sau khi luộc sẽ thơm ngon, giữ được độ mềm và không bị hôi. Thịt tươi còn giúp nước dùng thêm đậm đà và hấp dẫn. Vì vậy, việc chọn thịt chất lượng ngay từ đầu sẽ giúp món ăn hoàn hảo hơn nhiều.

2. Sơ chế thịt kỹ lưỡng

Sơ chế thịt chân giò đúng cách là yếu tố then chốt để khử mùi hôi và giúp thịt không bị cứng, giữ được độ giòn tự nhiên sau khi luộc. Các bước sơ chế thịt chân giò như sau:

• Rửa sạch: Sau khi mua thịt, bạn cần rửa thịt chân giò thật sạch dưới vòi nước lạnh. Bạn hãy lưu ý rửa kỹ phần bì và xung quanh phần xương để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
• Chần qua nước sôi: Để loại bỏ mùi hôi và tạp chất, bạn nên cho thịt vào nồi nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh. Khi chần qua nước sôi, bạn sẽ thấy một lớp bọt xuất hiện. Đó là các tạp chất từ thịt, giúp loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt.
• Khử mùi hôi: Để khử mùi hôi, bạn có thể dùng một chút muối, gừng hoặc nước cốt chanh để xát lên bề mặt thịt chân giò. Gừng và chanh đều là những nguyên liệu tự nhiên giúp khử mùi hiệu quả và tạo hương thơm cho thịt.
• Ngâm trong nước lạnh: Sau khi làm sạch, bạn hãy ngâm thịt chân giò trong nước lạnh khoảng 10 phút. Thao tác này giúp làm nguội thịt nhanh chóng, giúp thịt giữ được độ giòn và không bị nhão khi luộc.

3. Bó thịt để giữ hình dáng

Bước bó thịt chân giò trước khi luộc giúp thịt giữ được hình dáng đẹp mắt và còn giúp thịt chín đều, giữ được độ giòn mà không bị nhão. Cách bó thịt chân giò đúng cách như sau:

• Cuốn chặt thịt: Sau khi sơ chế và làm sạch thịt, bạn hãy dùng một sợi dây lạt hoặc dây nhựa buộc chặt thịt lại thành hình trụ. Việc này sẽ giúp thịt giữ được hình dáng khi luộc và giúp thịt chín đều hơn.
• Buộc nhẹ nhàng: Lúc buộc, bạn không nên siết quá chặt để tránh làm rách lớp da bên ngoài, đồng thời cũng cần buộc sao cho chắc chắn để thịt không bị bung ra trong quá trình luộc.
• Chú ý chiều của thịt: Khi cuốn thịt, bạn cần lưu ý bó chặt phần chân giò, đặc biệt là phần xương và thịt gắn liền với nhau. Thao tác này giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài mà không bị chảy nước hoặc làm mất độ mềm.

4. Luộc thịt với gia vị phù hợp

Để luộc thịt chân giò ngon nhất, thời gian và nhiệt độ là yếu tố quyết định. Ngoài ra, gia vị sử dụng trong quá trình luộc cũng rất quan trọng. Gia vị giúp khử mùi hôi, làm tăng hương vị cho thịt và nước dùng, tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn. Cách luộc thịt chân giò với gia vị phù hợp:

• Sử dụng gừng và hành: Gừng là gia vị tuyệt vời để khử mùi hôi và giúp thịt thơm ngon hơn. Bạn nên đập dập vài lát gừng, cho vào nồi nước luộc cùng với hành tím đập dập.
• Thêm gia vị: Muối là gia vị không thể thiếu khi luộc thịt chân giò. Tuy nhiên, bạn cũng có thể cho một chút tiêu để tạo thêm vị cay nhẹ, vừa giúp khử mùi hôi, vừa làm tăng độ ngon cho món ăn. Nếu muốn nước dùng thêm phần đậm đà, bạn có thể cho thêm chút hạt nêm hoặc gia vị khác theo khẩu vị của gia đình.
• Lượng nước vừa đủ: Bạn hãy cho nước ngập khoảng 2/3 miếng thịt. Sau đó, nước luộc thịt có thể được làm thành nước dùng thơm ngon cho các món ăn khác.

5. Ngâm thịt trong nước đá

Một trong những mẹo đơn giản nhưng rất hiệu quả để làm món thịt chân giò luộc giòn và đẹp mắt chính là ngâm thịt trong nước đá sau khi luộc. Đây là một bước quan trọng không thể bỏ qua để giữ được độ giòn của thịt và màu sắc hấp dẫn. Cách ngâm thịt trong nước đá như sau:

• Nước đá lạnh: Sau khi thịt chân giò đã luộc xong và vớt ra, bạn cần chuẩn bị một âu nước đá lạnh. Bạn hãy ngâm thịt vào trong nước đá lạnh khoảng 5-10 phút. Nếu có thể, bạn hãy cho vào một ít nước cốt chanh hoặc giấm để giúp phần da của thịt thêm bóng và săn chắc.
• Ngâm đủ lâu: Bạn không nên ngâm thịt quá lâu. Điều đó có thể làm mất độ mềm tự nhiên của thịt. Như đã nói, bạn chỉ cần khoảng 5-10 phút là đủ để giữ độ giòn và độ tươi cho thịt.

6. Thái thịt khi đã ngấm nước

Sau khi thịt đã được ngâm trong nước đá và nguội đi, bạn cần thái thịt đúng cách để giữ cho món ăn không bị nát. Cách thái thịt như sau:

• Để thịt nguội hẳn: Sau khi luộc và ngâm trong nước đá, bạn nên để thịt nguội hẳn trước khi thái, giúp thịt dễ cắt và giữ được độ giòn, không bị nhão hoặc rách.
• Dùng dao sắc: Để có những khoanh thịt đẹp mắt, bạn cần dùng dao sắc để cắt thịt thành các miếng vừa ăn, tránh bị nát. Dao sắc sẽ giúp bạn cắt thịt dễ dàng và đều tay, tạo ra những lát thịt tròn đẹp mắt.
• Thái theo chiều dọc: Thịt chân giò thường có lớp da dày. Vì vậy, bạn bạn nên thái theo chiều dọc của miếng thịt để miếng thịt không bị quá cứng và dễ ăn hơn. Những khoanh thịt nên được cắt với độ dày vừa phải, đẹp mắt để dễ dàng thưởng thức hơn.

Tạm kết

Với mẹo luộc thịt chân giò trong bài, FPT Shop hy vọng bạn sẽ có thể tạo ra một món ăn hoàn hảo cho gia đình thưởng thức vào các dịp đặc biệt. 

Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian luộc thịt chân giò, hãy ghé thăm các cửa hàng gần nhất hoặc truy cập đường link bên dưới để chọn mua một chiếc nồi áp suất điện chất lượng nhé.

• Nồi áp suất điện

Xem thêm:

• Cách nấu thịt đông chân giò đơn giản mà thơm ngon, món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết
• 10 cách nấu chân giò hầm hấp dẫn, nhìn là thèm, bổ dưỡng ngất ngây không hề gây ngấy