Mẹo làm sữa chua việt quất thơm ngon, dẻo mịn, không bị tách nước, cả nhà thích mê!

Sữa chua việt quất là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua nhẹ và ngọt thanh từ trái việt quất tươi. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da. Đừng chần chừ, hãy cùng bắt tay vào thực hiện với hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Việt quất là gì?

Việt quất, hay còn có tên tiếng Anh là blueberry, là loại quả nhỏ thuộc họ Vaccinium, thường sinh trưởng tại những cánh rừng Bắc Mỹ. Quả không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thanh ngọt tự nhiên mà còn nổi bật với sắc xanh đậm đặc trưng khi chín. Đặc biệt, việt quất rất giàu dưỡng chất, bao gồm vitamin, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.

Xưa kia, loại quả này chỉ phổ biến ở Bắc Mỹ, nhưng ngày nay, nó đã trở thành thực phẩm quen thuộc trong chế độ dinh dưỡng của nhiều gia đình trên toàn cầu.

Nguyên liệu để làm sữa chua việt quất

Để làm sữa chua việt quất thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau. Đừng lo, tất cả đều dễ tìm và có thể mua tại siêu thị hoặc cửa hàng gần nhà:

• 150g việt quất
• 60g đường phèn
• 2 hộp sữa chua
• 2 hộp sữa đặc 380g
• 1 lít sữa tươi không đường
• 700ml nước lọc

Cách chọn việt quất tươi ngon

Khi mua việt quất, hãy ưu tiên những quả chắc tay, khô ráo và có màu xanh lam đậm đặc trưng. Tránh chọn quả còn xanh hoặc ngả đỏ, vì chúng thường chưa chín hoặc kém ngọt.

Đừng quên kiểm tra kỹ phần đáy hộp hoặc túi đựng. Nếu thấy quả bị dập, nứt vỏ hay ẩm ướt, tốt nhất nên bỏ qua, vì đó là dấu hiệu của quả hỏng hoặc đã bắt đầu hư.

Các bước làm sữa chua việt quất thơm ngon

Bước 1: Chế biến siro việt quất

• Cho 150g việt quất tươi vào tô cùng 60g đường phèn. Dùng tay (hoặc đeo găng tay sạch) bóp nhẹ để việt quất dập ra, hoặc sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn nếu bạn muốn nhanh hơn.

• Đun hỗn hợp trên lửa vừa, đảo đều cho đến khi sôi. Khi đó, bạn sẽ thấy màu tím đặc trưng của việt quất bắt đầu xuất hiện vô cùng hấp dẫn.
• Giảm lửa nhỏ, đun thêm khoảng 7 phút để việt quất nhuyễn hoàn toàn và hỗn hợp sệt lại như siro.

• Thêm 700ml nước lọc vào, đun sôi thêm lần nữa, hớt bỏ bọt, sau đó để khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
• Dùng rây lọc bỏ bã, lấy phần nước siro mịn. Phần siro này sẽ được dùng để trộn với sữa chua, giúp thành phẩm được mịn hơn.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp sữa chua

Sau khi có siro việt quất, chúng ta sẽ tiến hành pha chế phần sữa chua:

• Chuẩn bị một cái thau sạch, rửa qua nước sôi và lau khô để đảm bảo vệ sinh, tránh làm cho sữa chua bị tách nước.
• Cho 2 hộp sữa đặc Ông Thọ vào, sau đó thêm phần siro việt quất đã nguội vào, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để sữa đặc và siro hòa quyện.

• Tiếp theo, đổ 1 lít sữa tươi không đường vào, khuấy đều tay.
• Thêm vào 2 hộp sữa chua cái, khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Lưu ý: Sữa chua cái nên để ở nhiệt độ phòng, không lấy trực tiếp từ tủ lạnh để tránh bị vón.

Hỗn hợp sữa chua lúc này sẽ có màu tím nhạt đặc trưng của việt quất, trông vô cùng bắt mắt!

Bước 3: Ủ sữa chua việt quất

Chia hỗn hợp sữa chua vào các lọ thủy tinh hoặc túi ni lông đã chuẩn bị. Đậy kín bằng nắp hoặc buộc chặt bằng dây thun. 

Sau đó xếp các lọ/túi vào thùng xốp. Nếu thùng rộng, bạn có thể chèn thêm chén nhỏ hoặc dụng cụ khác để giữ lọ đứng vững, tránh bị nghiêng đổ.

Đổ nước ấm khoảng 50 độ C vào thùng, mức nước ngập khoảng 1/4 chiều cao lọ/túi sữa chua. Đậy kín thùng để giữ nhiệt. Ủ sữa chua từ 6 đến 12 giờ tùy sở thích:

• 6-8 giờ: Sữa chua có vị ngọt nhẹ, ít chua.
• 10-12 giờ: Sữa chua dẻo hơn, vị chua đậm hơn, phù hợp với người thích chua vừa.

Lưu ý: Trong thời gian ủ, không di chuyển thùng xốp hoặc mở nắp để kiểm tra, vì điều này có thể làm gián đoạn quá trình lên men.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

• Sau thời gian ủ, bạn mở thùng xốp rồi lấy sữa chua ra. Bạn sẽ thấy lớp sữa chua đặc lại, không tách nước, màu tím nhạt vô cùng hấp dẫn.
• Dùng muỗng thử độ mịn, sữa chua đạt chuẩn sẽ sánh, không lợn cợn và có hương vị ngọt thanh xen lẫn chút chua nhẹ từ việt quất.
• Để thành phẩm nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-7 giờ trước khi thưởng thức.

Bảo quản sữa chua đúng cách

Vì không sử dụng chất bảo quản, sữa chua việt quất tự làm cần được bảo quản cẩn thận:

• Sau khi ủ xong, để sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 4-6 độ C.
• Sử dụng trong vòng 5-10 ngày để đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng tốt nhất.
• Chỉ cần bảo quản đúng cách, bạn sẽ luôn có sẵn những hũ sữa chua thơm ngon để thưởng thức bất cứ lúc nào.

Lời kết

Sữa chua việt quất không chỉ là một món ăn vặt hấp dẫn mà còn là cách tuyệt vời để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Với công thức dễ làm, nguyên liệu dễ tìm và các bước hướng dẫn rõ ràng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những hũ sữa chua dẻo mịn, không tách nước ngay tại nhà.

Hãy nâng tầm trải nghiệm làm sữa chua với máy xay sinh tố Midea chất lượng, chính hãng từ FPT Shop! Sản phẩm này sẽ giúp bạn xay nhuyễn nguyên liệu nhanh chóng, đảm bảo cho món ăn thêm phần hoàn hảo. Đừng chần chừ, nhấn vào link sau để “tậu” về ngay!

• Máy xay sinh tố Midea

Xem thêm:

• Cách làm sữa chua hoa quả ngon, mát lạnh, giải nhiệt cực đã tại nhà trong ngày nắng nóng
• Việt quất làm món gì ngon? Bùng nổ vị giác với những món ăn đơn giản, dễ làm tại nhà
• Cách trang trí kem việt quất ma cà rồng, kem việt quất con dơi cho bữa tiệc Halloween thêm ấn tượng 
• Cách làm sữa chua bằng sữa ông thọ thơm ngon, dẻo mịn, thành công ngay từ lần đầu