So sánh chảo gang và chảo thép cacbon: Đâu là lựa chọn tốt nhất cho căn bếp nhà bạn?

Chảo gang và chảo thép cacbon đang là những dòng chảo phổ biến, thường được mọi người đem lên bàn cân so sánh. Vậy 2 loại chảo này có đặc điểm gì giống và khác nhau? Mua và sử dụng loại chảo nào tốt hơn? Cùng FPT Shop tìm hiểu và so sánh chảo gang và chảo thép cacbon để có được câu trả lời chuẩn xác nhất.

So sánh chảo gang và chảo thép cacbon

Về thành phần vật liệu

Cả gang và thép carbon đều là hợp kim của sắt. Nên chảo làm bằng gang và chảo làm bằng thép cacbon đều có thể nấu trên bếp từ, sử dụng dễ dàng trong lò nướng. Theo đó, bạn có thể dễ dàng thay đổi các mẫu bếp, nấu bếp ga, bếp từ đều được, không lo ngại chảo không thích ứng.

Tuy nhiên, hàm lượng carbon trong gang cao hơn trong thép cacbon. Cụ thể, gang được làm từ 96% sắt và 2 – 4% carbon. Còn thép cacbon có tỷ lệ sắt cao, carbon thường chỉ dưới 1%. Chính vì sự khác biệt về thành phần vật liệu này nên chảo gang sẽ cứng hơn, giòn, dễ nứt vỡ hơn chảo thép cacbon.

Về phương thức sản xuất

Do hàm lượng carbon cao nên gang rất cứng, không thể sản xuất chảo gang bằng cách uốn dẻo. Để làm chảo gang, người ta sẽ nấu chảy các miếng thép hợp kim rồi đổ vào khuôn. Tới khi hỗn hợp kim loại đã cứng lại, người ta sẽ lấy chảo ra khỏi khuôn mài giũa, đánh bóng, tôi dầu. Vì chảo gang được đúc liền thân nên khi đun nấu trên bếp, tay cầm của chúng bắt nhiệt nhiều hơn.

Còn thép cacbon dẻo dai hơn nên chảo thép cacbon được gia công bằng cách gia nhiệt nóng các tấm kim loại. Sau đó, chúng được máy móc ép nén thành hình dạng chảo mong muốn. Phần tay cầm được rèn riêng, đính vào thân chảo bằng đinh tán nên giảm bớt mức nhiệt dẫn truyền tới khu vực tay cầm.

Về khả năng tiếp nhận và phân phối nhiệt

Khi so sánh chảo gang và chảo thép cacbon thì cả 2 loại chảo này đều không lý tưởng cho việc truyền nhiệt và phân phối nhiệt. Chảo gang cần một thời gian khá dài để làm nóng chảo. Tuy nhiên, bù lại, chảo gang lại có khả năng giữ nhiệt lâu, nấu ăn ngon vì tính phát xạ nhiệt cao. Do đó, chảo gang là sự lựa chọn tuyệt vời khi muốn chế biến các món chiên, rang hoặc sử dụng cho các món ăn nóng sốt phục vụ tại bàn.

Với thép cacbon, để giải quyết vấn đề nhận nhiệt kém, người ta đã làm mỏng và tạo ra những chiếc chảo sâu lòng có đáy hình vòng cung hoặc chảo vát với góc lớn. Khi đặt lên bếp, vị trí đáy chảo nóng hơn nhiều các phần còn lại. Kết hợp với hình dáng đặc biệt như vậy sẽ giúp bạn làm những món cần đảo đều, thực hiện động tác tung, lật thức ăn bằng tay được dễ dàng.

Về độ bền

Cả 2 loại chảo gang và chảo thép carbon đều có độ bền cao. Nếu biết cách sử dụng, bảo quản đúng cách, chảo gang có độ bền lên tới cả trăm năm. Chảo gang có thể cũ, gỉ sét nhưng chỉ cần tôi dầu thường xuyên, bảo quản cẩn thận thì gia đình bạn có thể dùng mãi một chiếc chảo gang mà không cần thay.

Chảo thép cacbon nếu bảo quản tốt, bạn cũng có thể sử dụng chảo trong khoảng thời gian khá lâu. Tuy nhiên, do tính dẻo và chế tạo mỏng hơn nên độ bền của chảo thép carbon không thể bằng chảo gang.

Nên mua và sử dụng chảo gang hay chảo thép carbon?

Qua phần so sánh chảo gang và chảo thép cacbon ở trên, chúng ta có thể thấy 2 loại chảo này có rất nhiều điểm giống nhau như đều nấu được trên bếp từ, sử dụng được trong lò nướng, độ bền lớn, khả năng chịu nhiệt cao. Như vậy, việc quyết định nên mua, lựa chọn và sử dụng chảo gang hay chảo thép carbon là điều khá khó khăn. Tốt nhất, bạn nên căn cứ vào nhu cầu và sở thích của bản thân và gia đình để đưa ra lựa chọn mua phù hợp nhất.

• Nếu gia đình bạn chuộng ăn những món chiên rán, áp chảo, các món ninh, hầm, kho thì chảo gang sẽ là lựa chọn hợp lý. Còn nếu gia đình bạn thích các món chiên, xào trên bếp thì nên sử dụng chảo thép cacbon.
• Nếu bạn muốn một chiếc chảo cầm nhẹ, cầm đỡ mỏi tay thì chảo thép carbon sẽ phù hợp hơn. Còn nếu bạn có đôi tay khoẻ mạnh, muốn một chiếc chảo giữ nhiệt lâu thì chảo gang sẽ là lựa chọn tốt hơn.

Kết luận

Đọc xong bài viết so sánh chảo gang và chảo thép cacbon phía trên chắc rằng bạn đã đưa ra được quyết định mua chảo phù hợp cho căn bếp của mình. Hy vọng thông tin này hữu ích.

>>> Xem thêm:

• Chảo gang, chảo inox hay chảo nhôm: Lựa chọn nào tốt nhất?
• [Góc tư vấn] Nên mua chảo chống dính hay chảo đá cho gia đình?

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số mẫu chảo chống dính tại FPT Shop. Với chất lượng cao, khả năng chống dính tốt, chúng sẽ giúp bạn chế biến các món chiên rán, rang, xào mà không lo thực phẩm bị bám bên trong lòng chảo.

• Chảo chống dính