Mách bạn 5 cách làm salad mực lạ miệng, hấp dẫn, mang đến làn gió mới cho bữa cơm gia đình

Nếu chỉ chế biến salad rau củ, bữa cơm gia đình có thể thiếu đi điểm nhấn. Vậy thì trong bài viết này, FPT Shop sẽ gợi ý 5 cách làm salad mực kết hợp nhiều loại rau củ, đảm bảo mang đến vị ngon độc đáo, mới lạ và đầy lôi cuốn cho bữa ăn.

Ăn mực tươi có tốt không?

Mực là một loại hải sản giàu dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích sức khỏe nhờ sở hữu hàm lượng protein cao, cùng các khoáng chất thiết yếu như riboflavin, vitamin B12, phốt pho, đồng và selen. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của mực:

• Chống oxy hóa: Mực nổi tiếng với đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, như vậy có thể hỗ trợ bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, đề phòng nhiều căn bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch và tiểu đường.
• Ngăn ngừa ung thư: Protein và polysaccharides có trong mực có thể làm giảm kích thước khối u, đồng thời hạn chế sự lây lan của tế bào ung thư, nhất là ung thư vú, phổi và tuyến tiền liệt.
• Tăng cường phát triển cơ bắp: Với nguồn protein và 9 loại axit amin phong phú, tiêu thụ mực thường xuyên có thể giúp xây dựng và duy trì cơ bắp ở người trưởng thành. Loại thực phẩm này còn mang đến công dụng giảm mỡ và tăng cơ cho người theo đuổi chế độ ăn kiêng.

• Giảm đau nửa đầu: Hàm lượng vitamin B2 trong mực đóng vai trò làm giảm cường độ và tần suất các cơn đau nửa đầu, mang lại cảm giác dễ chịu cho những ai thường xuyên gặp phải vấn đề này.
• Ngăn ngừa thiếu máu: Mực chứa nhiều đồng, một khoáng chất vừa giúp sản xuất hồng cầu, vừa hỗ trợ hệ thần kinh và miễn dịch khỏe mạnh. Từ đó ngăn ngừa nguy cơ thiếu máu và các vấn đề mệt mỏi, chóng mặt.
• Duy trì sức khỏe xương: Lượng phốt pho có trong mực có khả năng hình thành và duy trì cấu trúc xương, răng, giúp hạn chế các bệnh như loãng xương, đặc biệt ở người già.

1. Salad mực thập cẩm

Nguyên liệu

• Mực: 1 con khoảng 350gr.
• Thanh cua: 5 cây.
• Dưa leo: 1 trái.
• Cà rốt: 1 củ.
• Củ cải trắng: 1 củ.
• Cà chua bi: 10 trái.
• Xà lách Carron: 1 bó.
• Rau húng ngủi: 1 ít.
• Gừng (xay nhuyễn): 2 muỗng cà phê.
• Rong biển khô: 10 gr.
• Bột tẩm khô chiên giòn: 1 gói.
• Mè trắng rang: 1 muỗng cà phê.
• Giấm gạo: 2 muỗng canh.
• Nước tương: 3 muỗng canh.
• Mayonnaise: 1 muỗng canh.
• Dầu mè: 2 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 100 ml.
• Đường: 1 muỗng canh.

Cách chế biến

Sơ chế toàn bộ nguyên liệu:

• Rong biển: Rửa sạch, cắt thành đoạn nhỏ vừa ăn.

• Củ cải trắng, cà rốt: Gọt bỏ vỏ, cắt lát mỏng.
• Dưa leo: Rửa sạch, cắt đoạn ngắn.
• Cà chua bi: Rửa sạch, cắt đôi.

• Mè: Rang trên chảo cho dậy mùi thơm.
• Xà lách: Rửa sạch, dùng dao thái nhỏ vừa ăn.
• Thanh cua: Cắt xéo thành đoạn nhỏ.
• Mực ống: Làm sạch với nước muối, khứa nhẹ các đường chéo trên thân mực, rồi mang đi ướp với 1 gói bột tẩm khô chiên giòn, để thấm khoảng 5-10 phút.

Khử mùi tanh rong biển:

Chần sơ rong biển qua nước sôi, thả thêm vài lát gừng vào chậu, ngâm và chần khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra, cho ngay vào tô nước đá để giữ độ giòn.

Chiên mực:

Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo, đợi dầu sôi, thì cho mực vào chiên đến khi chuyển sang màu vàng nâu mới vớt ra, để ráo dầu.

Pha nước sốt:

Trộn 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm gạo, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê gừng xay nhuyễn, 2 muỗng cà phê dầu mè với nhau.

Trình bày món ăn:

Xếp lần lượt xà lách, rong biển, cà rốt, củ cải trắng, dưa leo, cà chua bi và thanh cua lên đĩa. Cho mực chiên lên trên, rưới đều sốt mayonnaise, ít mè rang và vài lá húng lủi.

Món salad mực thập cẩm sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hài hòa, hấp dẫn. Sự kết hợp giữa rau củ giòn ngọt, rong biển dai dai, mực chiên giòn rụm và nước sốt chua ngọt sẽ khiến cả nhà bạn ăn mãi không chán.

2. Salad mực măng tây

Nguyên liệu

• Măng tây: 400gr.
• Mực ống: 300gr.
• Cà chua bi nhiều màu: 100gr.
• Ngò rí: 30gr.
• Tỏi băm: 2 muỗng cà phê.
• Hành tím băm: 1 muỗng cà phê.
• Hành tây tím: 30gr.
• Hạt điều rang: 50gr.
• Đường: 2 muỗng cà phê.
• Muối: 1/4 muỗng cà phê.
• Dầu ăn, dầu mè, tiêu.
• Giấm gạo lên men Ajinomoto: 2 muỗng cà phê.
• Bột tẩm khô chiên giòn: 1 gói.

Cách chế biến

Cần chuẩn bị:

• Măng tây: Tước sạch phần xơ.
• Mực ống: Rửa sạch, cắt khoanh tròn dày.

• Ngò rí: Thái rối.
• Hành tây tím: Cắt khoanh tròn.

Áp chảo măng tây:

• Làm nóng chảo, cho vào đó 1 muỗng dầu ăn, rồi cho cà chua bi cắt đôi vào áp chảo. Sau đó trút ra đĩa.
• Phết một lớp dầu mỏng lên măng tây, cho vào chảo, áp chảo nhanh trong vòng 5 phút là gắp ra đĩa. Có thể rắc thêm một ít muối lên măng tây để tăng hương vị.

Chiên mực:

Tẩm đều các khoanh mực với bột tẩm khô chiên giòn. Sau đó đem đi chiên trong chảo ngập dầu ở lửa lớn đến khi vàng giòn. Vớt mực ra và để ráo dầu.

Pha nước sốt:

Phi thơm 1 muỗng hành tỏi băm trong chảo dầu ăn. Cho vào chảo 2 muỗng nước, 2 muỗng giấm gạo lên men Ajinomoto, 2 muỗng đường và 1/4 muỗng muối. Khi hỗn hợp sôi thì cho vài giọt dầu mè vào để tạo mùi thơm đặc trưng.

Trình bày:

Cho măng tây, hành tây tím, cà chua bi áp chảo và ngò rí ra đĩa. Rưới 1/2 lượng nước xốt đã pha, trộn đều. Xếp mực chiên giòn lên trên, rắc hạt điều và rưới phần nước xốt còn lại lên là có thể thưởng thức ngay.

3. Salad mực kiểu Hàn

Nguyên liệu

• Mực: 300 gr.
• Dưa leo: 1 trái.
• Hành: 1/2 củ.
• Ớt chuông xanh: 1 trái.
• Sả: 1 cây.
• Gừng: 2 củ
• Ớt sừng: 2 trái.
• Tỏi: 6 tép.
• Tương ớt: 2 muỗng canh.
• Nước tương: 1 muỗng canh.
• Giấm: 1 muỗng canh.
• Dầu mè: 1/2 muỗng canh.
• Bột ớt Hàn Quốc: 2 muỗng canh.
• Đường/bột canh: 1 ít.

Cách chế biến

Sơ chế tất cả nguyên liệu

• Sả: Rửa sạch, cắt bỏ phần ngọn rồi thái lát mỏng.
• Gừng: Cạo sạch vỏ, chia làm hai phần, một nửa đập dập và băm nhuyễn, một nửa thái lát.
• Dưa leo: Rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột, cắt miếng xéo.
• Ớt chuông: Rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ.

• Tỏi: Băm nhuyễn.
• Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành tây: Lột sạch vỏ, thái múi cau.

Sơ chế mực:

• Mực cần rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rút xương sống, lột da và để ráo.
• Cho sả và gừng thái lát vào nồi nước, đun sôi. Khi nước sôi, cho mực vào trụng sơ trong khoảng 2 phút. Vớt mực ra và cắt thành khoanh tròn vừa ăn.

Pha nước sốt:

Trộn 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh giấm, nửa muỗng canh dầu mè, gừng và tỏi băm nhuyễn với nhau.

Trộn salad:

Cho mực cắt khoanh vào tô nước sốt, trộn đều. Thêm ớt chuông, dưa leo, hành tây, hành lá vào, rồi trộn lại lần nữa.

Hoàn thiện và thưởng thức:

Bày salad mực kiểu Hàn ra đĩa, trang trí bằng vài lát ớt để tăng thêm phần sinh động. Món ăn có màu sắc tươi sáng, mùi thơm hấp dẫn và hương vị hài hòa, đảm bảo sẽ làm hài lòng vị giác gia đình bạn. Thịt mực giòn tươi quyện cùng vị cay nồng của ớt bột Hàn Quốc và chút chua nhẹ của rau củ sẽ tạo nên một món ăn khó quên.

4. Salad mực kiểu Thái

Nguyên liệu

• Mực: 500 gr.
• Tỏi: 13 tép.
• Ớt: 10 trái.
• Hành tím: 2 củ.
• Sả: 4 cây.
• Hành lá: 4 nhánh.
• Ngò rí: 1 ít.
• Tương ớt Thái: 1 muỗng cà phê.
• Nước mắm: 1 muỗng canh.
• Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê.
• Đường: 1 muỗng cà phê.

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu:

• Mực tươi cần rửa thật sạch với nước muối pha loãng, sau đó xả lại với nước lạnh nhiều lần. Rút bỏ xương sống, nội tạng, rồi khía nhẹ vài đường trên bề mặt để tạo hình caro. Sau cùng, thái thành miếng vừa ăn.
• Tỏi, hành tím lột vỏ, rửa và thái lát. Ớt rửa sạch.
• Sả cắt lát mỏng.
• Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.

Luộc mực:

Đun sôi một nồi nước trên lửa lớn, cho mực vào luộc khoảng 2-3 phút rồi vớt mực ra, cho ngay vào thau nước lạnh để giữ được độ giòn và ngọt.

Làm nước sốt:

• Giã nhuyễn 10 trái ớt và 12 tép tỏi.
• Trộn hỗn hợp tỏi ớt cùng với 1 muỗng cà phê tương ớt Thái, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Khuấy đều.

Trộn salad:

Cho mực đã luộc vào tô lớn, thêm sả, hành tím, hành lá và ngò rí. Rưới nước sốt mới làm lên và trộn đều tay để các nguyên liệu thấm gia vị.

Thưởng thức:

Bày salad mực kiểu Thái ra đĩa và thưởng thức ngay. Món ăn có vị tươi mới, giòn ngon của mực, quyện cùng vị chua cay mặn ngọt đặc trưng của nước sốt.

5. Salad mực phổ tai

Nguyên liệu

• Mực: 200gr
• Phổ tai khô: 30gr
• Dưa leo: 1 trái
• Cần tây: 20gr
• Cà rốt: 40gr
• Caramel: 1 muỗng cà phê.
• Nước hành tỏi băm
• Đường: 2.5 muỗng cà phê.
• Tiêu: 1/3 muỗng cà phê.
• Dầu ăn, mè trắng.
• Sa tế: 1 muỗng cà phê.
• Giấm gạo lên men: 1 muỗng cà phê.
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê.
• Sốt mayonnaise: 4 muỗng cà phê.

Cách chế biến

Làm nước sốt ướp mực:

Cho các nguyên liệu sau vào một cái tô: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê sốt mayonnaise, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê sa tế, một chút nước ép hành tỏi và 1 muỗng cà phê caramel. Trộn đều tất cả để tạo thành hỗn hợp sốt đậm đà.

Sơ chế mực tươi và nguyên liệu khác:

• Mực: Rửa sạch, dùng dao sắc khứa nhẹ vài đường trên thân. Ướp mực với hỗn hợp sốt vừa pha.

• Phổ tai: Rửa sạch, ngâm trong nước ấm cho nở mềm, rồi cắt thành miếng nhỏ.
• Dưa leo: Bỏ ruột, thái thành sợi dài, thêm 1/2 thìa đường để ướp.
• Cà rốt: Gọt vỏ, cắt sợi.
• Cần tây: Cắt khúc và thái sợi.
• Mè trắng: Rang trên chảo đến khi dậy mùi thơm.

Áp chảo mực:

Cho một chút dầu ăn vào chảo, thả mực vào áp chảo đến khi chín vàng đều. Lấy mực ra, để nguội và thái thành sợi dài.

Pha nước sốt salad:

Hòa tan 2 thìa sốt mayonnaise, 1 thìa giấm gạo, chút nước và 2 thìa đường vào tô, khuấy đều.

Hoàn thiện món ăn:

Đặt mực, phổ tai và rau củ sống lên đĩa. Rưới đều nước sốt đã pha lên, rắc mè rang và thưởng thức.

Mẹo chọn mực tươi ngon

• Chỉ nên chọn những con mực có lớp da sáng bóng, thịt trắng mịn, không bị đục màu.
• Dùng tay nhấn nhẹ vào thân mực để kiểm tra độ đàn hồi.
• Nên chọn mực có mắt trong, sáng rõ và đầy đủ xúc tu.

Tạm kết

Các món salad mực là sự kết hợp hoàn hảo giữa mực tươi ngon và các loại rau củ giàu dinh dưỡng. Với hương vị mới lạ, cay nhẹ, món ăn không chỉ kích thích vị giác mà còn khiến bất kỳ ai nếm thử đều yêu thích. Nào, hãy tự tay chế biến các món salad này, chắc chắn bạn sẽ thành công.

Để chế biến các món salad nhanh gọn và hấp dẫn, bạn nên đầu tư cho gian bếp những dụng cụ gia dụng tiện ích. FPT Shop chính là điểm đến đáng tin cậy chuyên cung cấp đa dạng sản phẩm gia dụng chính hãng với mức giá hợp lý.

Tham khảo các mẫu nồi áp suất điện chất lượng tại đây:

• Nồi áp suất điện.

Xem thêm:

• Mách bạn 3 cách làm salad siêu nhanh, siêu đơn giản tại nhà dành cho người bận rộn
• 8 công thức salad thịt nguội đơn giản, thơm ngon, tươi mát cho mùa hè nắng nóng