Bật mí công thức chế biến rươi kho khế chuẩn vị miền Bắc đơn giản mà ngon bất ngờ

Món rươi kho khế từ lâu đã trở thành món đặc sản dân dã đậm chất miền Bắc, khiến ai từng nếm thử cũng phải xuýt xoa vì hương vị độc đáo. Chỉ với vài bước chế biến đơn giản, bạn có thể tự tay làm ra món rươi kho thơm lừng, béo ngậy ngay tại nhà. Hãy cùng FPT Shop khám phá công thức chuẩn vị này để giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và đáng nhớ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món rươi kho khế

Để nấu được một nồi rươi kho với khế chua chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Rươi tươi hoặc rươi đông lạnh: 500g (chọn con rươi to, béo để món rươi kho thêm ngậy và ngon hơn)
• Thịt lợn: 200g (nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ)
• Lá gấc non, thì là, lá gừng, ớt tươi: mỗi thứ một ít
• Củ cải: 1 củ
• Khế: 2 quả
• Vỏ quýt: 3 vỏ
• Gia vị khác: Mỡ lợn (dầu ăn), mắm, muối, mì chính, hạt tiêu,…

Hướng dẫn cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Nguyên liệu tươi ngon chính là chìa khóa tạo ra hương vị đỉnh cao của món ăn. Để món rươi kho khế trở nên cuốn hút, hãy khéo léo trong việc chọn khế và thịt ba chỉ với những bí kíp đơn giản sau đây:

Cách chọn mua khế chua

Khế là nguyên liệu quan trọng tạo nên vị chua đặc trưng cho món ăn. Khi chọn khế, bạn nên chú ý đến phần đọt non của quả. Những quả khế chua thường đọt non có màu nâu đỏ sẫm hơn so với khế ngọt. Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn những quả có lớp vỏ ngoài mịn, bóng, không bị dập nát hay có vết thâm. Khi chín, khế chuyển sang màu vàng bóng hoặc vàng xanh và có vị chua dịu nhẹ giúp món ăn thêm phần thanh mát hơn.

Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon

Trong món ăn này, thịt ba chỉ đóng vai trò như một nguyên liệu cân bằng hương vị. Vậy nên, khi chọn thịt, bạn nên ưu tiên những miếng có lớp da mỏng, phần mỡ trắng và tỷ lệ nạc - mỡ cân đối. Miếng thịt tươi sẽ có màng ngoài khô ráo, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ thẫm. Khi chạm tay vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt hay rỉ dịch. Đặc biệt, bạn nên tránh mua miếng thịt có màu xanh nhạt, thâm đen hoặc thoảng mùi lạ.

Cách chế biến rươi kho khế ngon bất bại ngay tại nhà

Món rươi kho với khế chua đậm đà, thơm ngon sẽ chinh phục cả gia đình bạn chỉ với các bước đơn giản dưới đây:

Bước 1. Sơ chế và chần rươi

Sau khi mua rươi về, bạn cần sơ chế cẩn thận để loại bỏ bùn đất và mùi tanh. Đầu tiên, bạn cho rươi vào rây lọc, rửa nhẹ nhàng với nước sạch khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, bạn bắc một chảo nước lên bếp, đun nóng đến khoảng 70 - 80 độ C rồi thả rươi vào chần sơ. Khi chần, bạn nên đảo nhẹ tay để rươi không bị vỡ. Khi rươi săn lại, hãy vớt ra và để ráo nước.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Các nguyên liệu khác cũng cần được bạn chuẩn bị kỹ để món ăn thêm ngon. Bạn gọt vỏ gừng và củ cải trắng, sau đó rửa sạch chúng và thái thành từng lát mỏng. Vỏ quýt và ớt băm nhuyễn để khi nấu sẽ khử được mùi tanh của rươi và tăng thêm vị cay nhẹ. Với phần thịt ba chỉ, bạn rửa sạch với nước muối loãng, chia thành từng lát mỏng vừa ăn. Cuối cùng là rửa sạch khế chua, cắt bỏ hai đầu và phần rìa bên ngoài, sau đó thái lát mỏng.

Bước 3. Kho rươi với khế

Đây là công đoạn quan trọng nhất quyết định đến hương vị của món rươi kho khế. Đầu tiên, bạn cần bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng. Khi dầu đã sôi, cho hành băm vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Tiếp tục cho thêm ớt và vỏ quýt băm nhuyễn vào đảo cùng để tạo mùi thơm đặc trưng.

Sau khi hỗn hợp trên dậy mùi, bạn hãy cho khế chua, củ cải trắng, 200ml nước vào nồi. Nêm nếm thêm các loại gia vị khác gồm 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1/4 muỗng canh tiêu, khuấy đều và đun sôi. Khi nước kho sôi, bạn cho 500gr rươi vào cùng phần lá hành băm và lá gừng đã sơ chế. Đậy nắp nồi và ninh trong khoảng 10 - 20 phút ở lửa vừa để rươi thấm đều gia vị hơn.

Bước 4. Trình bày thành phẩm và thưởng thức

Sau khi hoàn thành, món rươi kho với khế chua có màu sắc hấp dẫn với phần nước kho sánh mịn đậm đà. Vị rươi béo bùi kết hợp cùng vị chua nhẹ của khế và thịt ba chỉ mềm ngọt, tạo nên một món ăn vô cùng cuốn hút. Món này sẽ trở nên vô cùng tuyệt vời khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.

Kết bài

Bạn đã bao giờ nghĩ mình có thể tự tay làm món rươi kho khế ngon chuẩn vị chưa? Chỉ với những bước đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể làm nên một món ăn độc đáo, khiến cả nhà trầm trồ. Đây chính là cơ hội để bạn khám phá niềm vui nấu nướng ngay tại gian bếp thân yêu. Vậy còn chần chờ gì mà không thử làm ngay món ăn này cho gia đình của mình.

Để món ăn đạt đỉnh cao và tiết kiệm thời gian hơn, bạn đừng bỏ qua sản phẩm nồi áp suất tại FPT Shop. Đây chắc chắn sẽ là người bạn đồng hành hữu ích giúp món rươi kho thấm vị nhanh chóng mà vẫn giữ nguyên độ ngon. Hãy ghé ngay FPT Shop hoặc truy cập trang Web của chúng tôi để sở hữu ngay một chiếc nồi áp suất siêu chất lượng nhé!

Nồi áp suất

Xem thêm:

• Bật mí cách làm chả rươi tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng và dễ dàng chỉ với vài bước
• Rươi là con gì? Rươi là đặc sản của vùng nào? Làm sao để chế biến rươi an toàn?