Phá lấu là gì? Cùng lần về nguồn gốc của món phá lấu và 5 món phá lấu hấp dẫn bạn nên thử

Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu phá lấu là gì, nguồn gốc và thành phần của phá lấu, cũng như 5 món phá lấu hấp dẫn có thể thử nghiệm tại nhà các bạn nhé!

1. Phá lấu là gì? Nguồn gốc của phá lấu

Phá lấu là một món ăn khá quen thuộc và được nhiều người Việt Nam ưa thích. Phá lấu không phải là thịt mà lại được làm từ những bộ phận khác của heo, bò hoặc vịt như lưỡi, tai, ruột và bao tử.

Các nguyên liệu chính này sẽ được nấu chung với nước dùng đậm đà, hơi giống cà ri của Ấn Độ. Khi ăn, thực khách sẽ là ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm trắng đều rất ngon.

2. Nguồn gốc của phá lấu

Thực ra, phá lấu là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Món này ra đời trong những ngày giỗ chạp, cúng kiếng của người Tiều. Vào những ngày này, họ thường cúng heo rồi đem các bộ phận của thịt heo ăn không hết đem tẩm ướp, từ đó làm ra món phá lấu để là dùng lâu ngày.

Sau đó, phá lấu du nhập về Việt Nam và trở thành một món ăn đường phố phổ biến ở miền Nam, đặc biệt là Sài Gòn (TP. Hồ Chí Minh). Phá lấu được yêu thích nhờ giá bình dân, trung bình dao động chỉ từ 15.000-35.000 đồng/phần.

Lưu ý: Giá trong bài chỉ mang tính tham khảo và cập nhật tại thời điểm viết bài.

3. Phá lấu gồm những gì?

Một tô phá lấu truyền thống sẽ gồm 2 phần:

• Phần nước lèo: Được làm từ các loại gia vị như quế, hồi, bát giác hồi hương, ngũ vị hương,… cùng một số vị thuốc bắc.
• Nguyên liệu chính: Gồm có lưỡi, tai, ruột và bao tử, có thể là của heo, bò, vịt,… Các nguyên liệu này sẽ được ninh nhừ sao cho nước lèo thấm đều, đẫm vị.
• Rau, củ: Thường là rau răm, húng quế, dưa leo,...
• Món ăn kèm: Phá lấu thường dùng kèm với cơm, bún hoặc bánh mì tùy ý thích của mỗi người.

Ngày nay, để biến tấu và giúp món phá lấu đa dạng và phong phú hơn, nhiều đầu bếp cũng thử nhiều nguyên liệu khác nhau thay thế cho heo, bò, tạo nên những món phá lấu cực kỳ hấp dẫn.

3. Các món phá lấu ngon

3.1. Phá lấu bò

Đứng đầu danh sách top những món phá lấu ngon và phổ biến nhất vẫn là cái tên phá lấu bò. Với hương vị đậm đà và khó cưỡng, phá lấu bò được nhiều người yêu thích và lựa chọn khi ăn. Món này được làm từ nguyên liệu chính là lòng bò kết hợp cùng một số gia vị khác.

3.2. Phá lấu bao tử heo

Phá lấu bao tử heo chẳng biết từ khi nào đã trở thành một món ăn quen thuộc, dân dã của người Nam bộ. Mùi hương nồng nàn của quế len lỏi qua từng miếng bao tử dai dai, hoà quyện trong phần nước phá lấu đặc trưng tạo nên hương vị đậm đà, đặc sắc và ngon đến khó tả.

3.3. Phá lấu tai heo

Với những người yêu thích phá lấu thì món phá lấu tai heo là một lựa chọn không thể bỏ qua. Để cho ra được hương vị đúng điệu, bạn phải lựa được những chiếc tai heo tươi ngon nhất. Khi ăn, tai heo giòn giòn mà dai mềm vừa phải, thấm đẫm gia vị phá lấu nên rất thích hợp để ăn cùng bánh mì hoặc cơm trắng nóng hổi.

3.4. Phá lấu mực nang

Biến tấu bằng cách nấu phá lấu với mực nang, tại sao không? Món phá lấu này sẽ đem đến hương vị mới lạ cho bữa cơm hàng ngày, có điều công đoạn chế biến hơi cầu kỳ một chút. Từng miếng mực nang dai dai, sần sật không chỉ ngon cực mà rất tốt cho sức khỏe.

3.5. Phá lấu vịt

Bên cạnh món phá lấu bò, phá lấu vịt cũng nổi tiếng nhờ hương vị thơm ngon, mới lạ. Thịt vịt sau khi ninh như luôn mềm ngọt, cực kỳ hoà quyện với phần nước phá lấu đậm đà và béo ngậy. Một số người có thể sẽ cảm thấy phá lấu vịt hơi béo nhưng ai đã mê là ăn hoài vẫn không ngán.

Hy vọng qua bài viết, các bạn đã biết được phá lấu là gì, nguồn gốc và thành phần của phá lấu, cũng như 5 món phá lấu hấp dẫn có thể thử nghiệm tại nhà rồi nhé!

Xem thêm:

• Mì ramen là gì? Tất tần tật về một số loại mì ramen phổ biến và nổi tiếng ở Nhật Bản
• Mì udon là gì? "Giải mã" món ăn nổi tiếng Nhật Bản từ A đến Z