Bỏ túi bí kíp làm ớt ngâm nước mắm thơm cay, để được lâu mà không bị nổi váng

Ớt ngâm nước mắm có thể được dùng để tạo ra nước mắm có hương vị cay tê, hoặc để gia vị các món kho, xào hay ăn kèm cùng các món bún. Mặc dù nghe có vẻ đơn giản, nhưng nếu không biết cách thực hiện, việc chế biến có thể làm cho nước mắm ngâm nổi váng và món ớt ngâm nước mắm sẽ mất đi độ thơm cay nồng.

Cách làm ớt ngâm nước mắm

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ớt xiêm xanh: 350 gr
• Nước mắm: 300 ml
• Nước đá lạnh
• Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt,…
• Dụng cụ đựng: hũ, lọ,…

Tiến hành thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nhặt bỏ phần cuống của ớt, rồi đem ngâm ớt trong thau nước pha ít muối khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất và bụi bẩn.

Rửa sạch ớt với nước, để ráo trong rổ.

Bước 2: Chần ớt với nước sôi

Bắc nồi lên bếp ga, cho nước vào đun sôi sau đó tắt bếp.

Cho ớt vào nồi nước vừa sôi trụng sơ trong khoảng 20-30 giây để giữ độ giòn ngon. Không nên trụng quá lâu vì ớt sẽ bị mềm.

Sau khi trụng sơ, ngay lập tức cho ớt vào thau đá lạnh và ngâm khoảng 5 phút để giữ được màu xanh đẹp mắt.

Bước 3: Phơi ớt

Sau khi ngâm đá lạnh, đặt ớt trên sàng và dàn đều ra. Sử dụng khăn giấy để làm sạch hết nước còn đọng trong ớt.

Đem ớt phơi dưới máy quạt khoảng 15-20 phút cho đến khi khô. Tránh ánh nắng mặt trời vì nếu phơi theo cách này, da ớt sẽ bị nhăn.

Bước 4: Làm ớt ngâm nước mắm

Hòa tan 300ml nước mắm cùng 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Cho ớt đã phơi vào lọ thủy tinh và đổ hỗn hợp nước mắm vào sao cho ngập đầy lọ ớt. Cuồi cùng, đậy kín nắp lọ và để trong tủ lạnh khoảng 5 – 7 ngày thì có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Món ớt ngâm nước mắm có màu tươi xanh, màu nâu của nước mắm vô cùng hấp dẫn. Nước mắm thấm đều vào ớt, cắn vào có vị cay thơm, đậm đà mà không bị nồng gắt, ớt vẫn giữ được độ giòn tự nhiên, không bị mềm nhũn.

Thời gian sử dụng ớt ngâm nước mắm

Thời gian sử dụng của ớt ngâm nước mắm sẽ tùy thuộc vào cách bạn bảo quản. Nếu bạn để món này ở nơi thoáng mát thì có thể sử dụng được trong khoảng 5 - 7 ngày. Tuy nhiên, nếu bạn muốn kéo dài thời gian bảo quản và sử dụng lâu hơn, thì có thể cho ớt ngâm nước mắm vào trong ngăn mát của tủ lạnh, lúc này món ăn có thể được sử dụng được khoảng 1 tháng.

Khi gắp ớt, hãy sử dụng dụng cụ gắp sạch sẽ, tránh khuấy trộn quá nhiều, vì điều này có thể làm cho món ớt ngâm nước mắm mất đi độ tươi ngon và dễ tạo lớp màng trắng phía trên.

Mẹo bảo quản ớt ngâm nước mắm

Dưới đây là một số mẹo quan trọng để bảo quản ớt ngâm nước mắm hiệu quả:

• Trước khi ngâm, hãy đảm bảo rằng ớt đã được rửa sạch và hoàn toàn ráo nước. Dụng cụ đựng cũng cần phải được làm sạch, khô ráo trước khi sử dụng. Nước có thể làm cho ớt bị hỏng, teo và mất màu, cũng như làm nổi váng nước mắm.
• Hãy sử dụng bình thủy tinh thay vì lọ nhựa để bảo quản ớt ngâm nước mắm. Lọ thủy tinh giúp bảo quản món ăn lâu hơn và tránh được mùi hôi từ nhựa, đồng thời giữ cho món ăn có hương vị tự nhiên.
• Nước mắm truyền thống thường chỉ có cá cơm và muối, không có các chất phụ gia hoặc chất bảo quản. Vì thế, hãy sử dụng loại nước mắm này để thời gian bảo quản món ớt ngâm nước mắm đượclâu hơn.
• Sau một thời gian sử dụng, bạn có thể thêm nước mắm hoặc ớt mới vào bình thủy tinh để bổ sung hương vị. Tuy nhiên, nếu thấy có mùi lạ hoặc màu sắc món ớt ngâm nước mắm không còn đẹp, thì hãy làm hũ đựng mới, tránh đổ chung ớt hay nước mắm mới vào hũ cũ.
• Luôn sử dụng dụng cụ sạch sẽ khi lấy ớt ra khỏi bình thủy tinh, tránh làm món ăn bị nhiễm bẩn và khó bảo quản.

Tạm kết

Hy vọng rằng thông qua bài viết này, bạn có thể thực hiện thành công món ớt ngâm nước mắm dễ dàng nhất. Còn giờ thì chần chờ gì nữa, hãy vào bếp trổ tài để cả gia đình cùng thưởng thức ngay thôi nào!

Để có thể nấu được những món ngon cho gia đình mình mỗi ngày thì chắc chắn không thể thiếu sự xuất hiện của thiết bị gia dụng cao cấp như chảo chống dính rồi. Tham khảo ngay các sản phẩm dưới đây của FPT Shop:

• Chảo chống dính.

Xem thêm: 

• Học lỏm bí kíp làm ngay món nghêu hấp Thái chua cay cực hấp dẫn, chuẩn vị tại nhà.
• Làm món canh cải ngọt cực dễ cùng với 3 công thức sau, ai cũng có thể làm được.