Chia sẻ 2 cách làm ốc hương nướng mọi dai ngon, thơm lừng, giữ trọn vị ngọt tự nhiên

Những buổi tụ họp gia đình hay tiệc nướng cuối tuần sẽ thêm trọn vẹn khi có món ốc hương nướng mọi – món ăn hấp dẫn với phần thịt dai giòn, ngọt nhẹ, đậm hương sả. Nếu bạn đang tìm công thức đơn giản để thực hiện món này tại nhà, FPT Shop sẽ cùng bạn tìm hiểu 2 cách làm ngay sau đây.

1. Cách làm ốc hương nướng mọi bằng lò nướng

Nguyên liệu

• Ốc hương (loại nhỏ): 1 kg
• Sả: 3 nhánh
• Ớt: 2 trái
• Tắc (quất): 2 trái
• Soda: 160 ml (khoảng 1/2 lon)
• Giấy bạc: 1 tờ lớn
• Gia vị thông dụng

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khi mua về, bạn ngâm ốc hương trong nước có cắt vài lát ớt tươi từ 1 đến 2 tiếng để loại bỏ cát và tạp chất. Sau khi ngâm xong, bạn rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong, đảm bảo ốc hoàn toàn sạch.

Sả rửa sạch, cắt khúc rồi dùng chày đập dập để giúp dậy mùi thơm khi nướng.

Bước 2: Chuẩn bị muối ớt chấm

Bạn cho 2 trái ớt vào cối, giã nhuyễn. Sau đó thêm 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, tiếp tục giã đều cho gia vị quyện lại. Khi hỗn hợp chuyển sang màu đỏ sẫm, bạn vắt thêm nước từ 2 trái tắc vào và trộn đều để tạo vị chua cay hấp dẫn.

Bước 3: Nướng ốc hương đút lò

Trải sả đã đập dập xuống đáy khay, đặt ốc hương lên trên. Sau đó, bạn rưới đều 160ml soda lên toàn bộ phần ốc. Dùng giấy bạc bọc kín khay lại, cho vào lò nướng đã làm nóng trước, nướng ở 150 độ C trong khoảng 30 phút.

Thành phẩm

Sau khi nướng xong, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm thoang thoảng của sả hòa quyện với mùi ngọt tự nhiên của ốc hương. Phần thịt ốc giòn dai, nóng hổi, khi chấm cùng muối ớt cay mặn sẽ càng thêm hấp dẫn. Món ăn này thích hợp để bạn thưởng thức vào dịp cuối tuần cùng gia đình hay bạn bè.

2. Cách làm ốc hương nướng mọi bằng bếp nướng than/nướng điện

Nguyên liệu

• Ốc hương (cỡ nhỏ): 1 kg
• Chanh: 1/2 trái
• Ớt: 1 trái
• Gia vị thông dụng

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Bạn cho ốc hương vào thau lớn, ngâm với nước cắt vài lát ớt tươi trong khoảng 1 đến 2 tiếng để ốc thải bớt cặn bẩn và bùn đất.

Sau khi ngâm, bạn rửa lại ốc từ 2 đến 3 lần bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn tạp chất, rồi để ráo.

Bước 2: Pha muối tiêu chanh chấm ốc

Bạn chuẩn bị một tô nhỏ, cho vào 1 quả ớt thái lát, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay.

Dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp này đến khi dậy mùi thơm, sau đó vắt vào khoảng nửa quả chanh tươi và khuấy đều để tạo thành nước chấm đậm đà, chua cay hấp dẫn.

Bước 3: Nướng ốc hương

Tùy vào thiết bị có sẵn trong bếp, bạn có thể chọn một trong hai cách sau:

• Với bếp điện: Xếp ốc hương lên mặt vỉ nướng, bật chế độ nướng vừa và theo dõi trong khoảng 15 phút. Khi thấy phần nước trong thân ốc sôi lăn tăn và thịt ốc săn lại là có thể tắt bếp.
• Với bếp than: Chuẩn bị than đỏ hồng, đặt vỉ nướng lên trên, rồi cho ốc hương lên đều khắp mặt vỉ. Bạn trở đều tay để ốc chín đều và không bị khét. Khi ngửi thấy mùi thơm đặc trưng bốc lên và lớp vỏ có dấu hiệu cháy nhẹ là lúc thích hợp để dọn ra.

Thành phẩm

Ốc hương nướng mọi sau khi hoàn tất sẽ có phần thịt trắng bóng, săn chắc, ngọt tự nhiên và giữ được trọn vẹn hương vị biển. Khi ăn kèm với muối tiêu chanh giã tay và vài lát ớt tươi, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế giữa vị mặn, chua, cay và ngọt. Đây chắc chắn là món ăn lý tưởng để nhâm nhi dịp cuối tuần hoặc trong những buổi tiệc nhỏ cùng người thân.

Cách chọn mua ốc hương tươi ngon

Muốn có món ốc hương nướng mọi ngon đúng vị, điều đầu tiên bạn cần làm là chọn được nguyên liệu tươi ngon. Dưới đây là cách chọn mua ốc hương tươi ngon mà bạn có thể tham khảo:

• Quan sát phản xạ của ốc: Ốc hương tươi thường bám chặt vào vỏ và có độ ẩm tự nhiên. Khi chạm nhẹ vào, ốc sẽ rút mình vào trong vỏ – đây là phản xạ đặc trưng của ốc còn sống.
• Kiểm tra phần vảy ốc: Phần vảy nằm gần miệng vỏ ốc nếu vẫn lộ ra ngoài và có phản xạ khép lại khi chạm tay là dấu hiệu ốc còn tươi. Vảy tụt sâu hoặc không còn phản ứng là dấu hiệu ốc đã chết.
• Tránh mua ốc có dấu hiệu hư hỏng: Tránh xa những con ốc có phần thịt mềm nhão, rời rạc hoặc có mùi hôi khó chịu. Đây là những biểu hiện rõ rệt của ốc đã chết lâu, không chỉ mất đi vị ngọt tự nhiên mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe khi sử dụng. Ngoài ra, phần vỏ bên ngoài nếu bị trầy xước nhiều, xỉn màu hoặc có mảng bám bất thường cũng là dấu hiệu nên cân nhắc kỹ trước khi mua.

Cách sơ chế ốc hương sạch, không tanh

Phương pháp 1

Để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn trong ốc, bạn nên ngâm ốc hương vào nước pha loãng với muối và vài lát chanh trong khoảng 1 đến 2 tiếng. Hỗn hợp này giúp ốc nhả cát nhanh, đồng thời khử mùi tanh hiệu quả.

Phương pháp 2

Một cách khác rất đơn giản và được nhiều người áp dụng là ngâm ốc trong thau nước có thêm vài lát ớt tươi. Tính cay của ớt khiến ốc phản ứng nhanh, tự động nhả hết đất cát và tạp chất bên trong.

Lưu ý:

Không nên dùng giấm để sơ chế ốc hương, vì mùi nồng đặc trưng của giấm có thể át đi hương thơm tự nhiên và ảnh hưởng đến vị ngon của món ăn sau khi chế biến.

Mẹo làm ốc hương nướng mọi thơm ngon khó cưỡng

• Chọn ốc tươi sống: Ưu tiên chọn những con ốc còn sống, vỏ sáng bóng, miệng khép kín và có mùi nước biển đặc trưng. Tránh chọn ốc có mùi hôi, vỏ vỡ hoặc không phản ứng khi chạm vào.
• Ngâm ốc đúng cách trước khi chế biến: Ngâm ốc hương với nước muối loãng hoặc nước có vài lát ớt trong khoảng 1 – 2 tiếng để ốc nhả sạch bùn đất. Sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để đảm bảo ốc hoàn toàn sạch và không còn mùi tanh.
• Nướng nguyên con để giữ trọn vị ngọt: Không cần tẩm ướp cầu kỳ, việc nướng nguyên con giúp ốc giữ được độ ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể lót sả dưới vỉ nướng hoặc lò nướng để tăng hương thơm.
• Giữ lửa ổn định khi nướng: Dù sử dụng bếp than hay bếp điện, nên giữ lửa vừa, không quá lớn để ốc chín đều, không bị khô. Khi thấy phần nước trong miệng ốc sôi và thịt săn lại là ốc đã chín tới.
• Chuẩn bị muối chấm đậm đà: Muối tiêu chanh hoặc muối ớt tắc là lựa chọn lý tưởng để ăn kèm. Có thể giã tay để giữ được hương vị đậm đà, cay nhẹ và dậy mùi thơm đặc trưng.

Tạm kết

Với 2 cách chế biến đơn giản cùng nguyên liệu dễ tìm, ốc hương nướng mọi xứng đáng là món ăn tuyệt vời cho những buổi tụ họp gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè. Hương vị đậm đà, nóng hổi cùng độ dai giòn tự nhiên chắc chắn sẽ khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Bạn đang tìm một thiết bị tiện lợi để chế biến món ốc hương nướng tại nhà? Bếp nướng điện tại FPT Shop chính là lựa chọn lý tưởng. Với thiết kế hiện đại, dễ sử dụng và khả năng làm nóng nhanh, bếp giúp bạn nướng món ăn chín đều, giữ trọn hương vị mà không cần dùng than hay khói gây ám mùi. Truy cập ngay FPT Shop để chọn mua bếp nướng điện chất lượng cho căn bếp của bạn!

• Bếp nướng điện

Xem thêm:

• Công thức nướng ốc hương bằng nồi chiên không dầu thơm ngon càng ăn càng ghiền
• Bật mí cách làm món ốc bươu nướng tiêu xanh hấp dẫn mà không phải ai cũng biết