Gợi ý làm mì udon xào hải sản và xào thịt heo thơm lừng, hấp dẫn không thua kém nhà hàng

Mì udon vốn là nguyên liệu truyền thống của đất nước Nhật Bản, thường xuất hiện trong nhiều món ăn bởi vị dai ngon mềm mại và dễ biến tấu. Để mang đến trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, FPT Shop sẽ mách bạn công thức làm mì udon xào hải sản và xào thịt heo độc đáo, mang hương vị thơm ngon và hấp dẫn hơn bao giờ hết!

Mì udon xào hải sản

Nguyên liệu

• Mì udon: 400 gr
• Tôm tươi: 100 gr
• Sò: 100 gr
• Mực: 100 gr
• Rượu gạo: 3 muỗng canh 
• Nước tương: 6 muỗng canh
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Bột ớt đỏ của Hàn Quốc: 4 muỗng canh
• Dầu mè: 1 muỗng canh
• Hạt mè rang: 3 muỗng canh
• Gia vị cá ngừ xông khói của Nhật Bản: 1/4 muỗng cà phê
• Chiết xuất mận xanh của Hàn Quốc: 1 muỗng cà phê
• Cà rốt: 1/2 củ
• Hành tây: 1/2 củ
• Bí ngòi: 1/2 quả
• Ớt sừng đỏ: 1/2 quả
• Tỏi: 10 tép
• Gừng băm nhỏ: 1/2 muỗng cà phê
• Hành lá: 4 nhánh

Mẹo chọn cà rốt, mực, tôm tươi ngon

Đối với cà rốt:

• Nên mua củ cà rốt thon, dài, kích cỡ vừa phải, còn cuống lá, cầm chắc tay, vỏ ngoài trơn láng, không sần sùi.
• Tránh mua các củ bị dập, có vết nứt.
• Màu sắc chuẩn của củ cà rốt tươi là màu cam đều, không chọn loại có màu đậm quá.

Đối với mực tươi:

• Mực tươi thường có phần đầu nâu đậm, thân trắng đục, da sáng bóng, đàn hồi tốt.
• Quan sát thấy mắt mực trong là mực tươi. Ngược lại thì không nên mua. 
• Phần xúc tu phải còn nguyên vẹn, râu mực dính chặt vào phần đầu.

Đối với tôm tươi:

• Chọn mua tôm tươi có vỏ ngoài trong suốt, bay mùi nước biển. 
• Tuyệt đối không mua tôm có màu sắc không đồng nhất.
• Tránh những con tôm chảy nhớt, thân uốn cong hoặc đuôi bị xòe.

Cách làm mì udon xào hải sản

Sơ chế mực:

• Rút hết nội tạng và túi mực ra bỏ, đem mực ngâm trong rượu trắng khoảng 15 phút để giảm mùi tanh. 
• Sau đó rửa sạch với nước rồi thái nhỏ thành miếng. 

Sơ chế tôm:

• Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ.
• Dùng dao rạch một đường dọc sống lưng, lúc này bạn sẽ thấy chỉ tôm, bóp nhẹ thân tôm để sợi chỉ thò ra ngoài, dùng tay rút chỉ tôm ra.
• Sau đó rửa sạch tôm và để ráo.

Sơ chế sò và nguyên liệu khác:

• Đem sò ngâm trong nước sạch để loại bỏ bớt cát, ngâm khoảng 2 - 3 tiếng. 
• Sau đó lấy dao cạy phần vỏ sò, tách cồi để riêng, lột lớp màng mỏng bao quanh cồi sò.
• Rửa lại cồi sò với nước sạch. Chú ý rửa nhẹ nhàng để loại bỏ hoàn toàn đất cát, cặn bẩn.

• Cà rốt bỏ vỏ, thái sợi dài.
• Bí ngòi cắt lát.

• Ớt chuông bỏ cuống, bỏ hột, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.

• Hành lá, hành tây rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.

Làm sốt ướp:

• Cho tôm, mực và cồi sò đã sơ chế vào một tô lớn, ướp cùng với 1 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh nước tương trong 20 phút.
• Pha chế nước sốt với các nguyên liệu 5 muỗng canh nước tương Hàn Quốc, 2 muỗng canh dầu hào, 1.5 muỗng canh rượu gạo, 4 muỗng canh ớt đỏ Hàn Quốc, nửa muỗng cà phê ớt bột xông khói, 1/4 muỗng cà phê gia vị cá ngừ xông khói Nhật Bản và 1 muỗng canh chiết xuất mận xanh Hàn Quốc. Cho các gia vị vào tô và trộn đều, bạn sẽ có được phần nước sốt.

Trụng mì udon:

Bắc lên bếp một nồi nước, đợi khi nước sôi thì thả vắt mì udon vào, nấu khoảng 5 phút thì vớt mì ra, cho nhanh vào tô nước lạnh để sợi mì mềm dai.

Làm mì udon xào hải sản:

• Đặt một chảo dầu lên bếp, mở lửa lớn, phi thơm tỏi và gừng băm.
• Cho cà rốt và hành tây vào xào chín, rồi trút hết phần hải sản đã ướp vào. Xào khoảng 5 phút là được. 
• Sau đó cho bí ngòi và hỗn hợp nước sốt vào, xào nhanh chưa tới 1 phút.

• Tiếp theo cho mì udon đã trụng vào xào đến khi mì thấm đều nước sốt thì bạn rắc hành lá, ớt vô. Trộn đều. Nêm thêm 1 muỗng canh dầu mè. Xào khoảng 1 - 2 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Múc mì udon xào hải sản ra đĩa, trang trí với ít mè rang, như vậy bạn đã có ngay món ăn thơm ngon, hấp dẫn, nhìn thôi đã thấy thèm. Vị mì dai, hải sản ngọt, rau củ giòn sần sật, quyện cùng nước sốt cay cay, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

Mì udon xào thịt heo

Nguyên liệu

• Thịt heo: 250 gr
• Mì udon: 400 gr
• Bắp cải: 250 gr
• Nước luộc gà: 1/4 chén
• Hành tím: 4 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt sừng: 3 quả
• Hành lá: 1 nhánh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Nước tương đen: 1/2 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Dầu mè: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Muối, đường, hạt nêm

Mẹo chọn mua thịt heo và bắp cải ngon

Đối với thịt heo:

• Nên chọn miếng thịt có màu hồng tươi, sáng.
• Ba chỉ hay nạc dăm tùy sở thích của bạn.
• Sờ vào thịt có độ đàn hồi, mùi bình thường.

Đối với bắp cải:

• Bắp cải ngon khi cầm lên sẽ cảm thấy nặng, các cuốn lá bám chắc vào nhau, đầu cải dày, cuống nhỏ, lá màu xanh nhạt hoặc trắng xanh.
• Không nên mua loại có lá vàng, nhiều đốm nâu trên lá, cuống màu nâu.

Cách làm mì udon xào thịt heo

Sơ chế thịt heo:

• Để khử mùi hôi của thịt, bạn dùng muối hột chà sát miếng thịt trong vài phút. Rồi xả lại với nước sạch. Hoặc chần sơ trong nồi nước kèm theo củ hành tím (hoặc gừng) đập dập. 
• Cắt thịt thành từng lát vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu và trụng mì Udon:

• Hành tím và tỏi xắt lát. 
• Ớt gạt bỏ hạt 1 quả rồi băm nhỏ, 2 quả còn lại thái dọc thành sợi.
• Củ hành lá cắt làm đôi theo chiều dài, còn lá hành thì cắt khúc.

• Cắt bắp cải thành miếng hoặc sợi vừa ăn.

• Bắc nồi nước lên bếp, đợi sôi thì cho vắt mì vào, đun khoảng 5 phút thì kiểm tra xem mì chín chưa, sau đó vớt ra. Cho mì vào tô nước lạnh.

Làm nước sốt xào:

Trộn vào tô các gia vị gồm 1 muỗng canh nước tương, nửa muỗng canh nước tương đen, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh dầu mè. Khuấy đều.

Xào thịt heo:

• Đặt chảo dầu ăn lên bếp, chỉnh lửa lớn, cho củ hành vào phi thơm, rồi cho tiếp tỏi cắt lát, hành tím, ớt sừng băm nhỏ vào.
• Cho thịt heo vào xào cùng với nửa muỗng cà phê muối, đảo đều.

• Khi thịt chín tới, thì cho tiếp bắp cải vào, sau đó thêm phần ớt cắt sợi, mì udon đã trụng và nước sốt vào. Trộn đều.

• Đổ vào chảo 1/4 chén nước luộc gà hoặc nước thường.
• Tiếp tục xào mì trong vòng 2 - 3 phút rồi rắc hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Mì udon xào thịt heo có hương vị cuốn hút và lạ miệng. Các nguyên liệu quyện với nước sốt đậm đà mang đến sự khác biệt cho vị giác. 

Tạm kết

Bài viết trên đã gợi ý cho bạn cách làm mì udon xào hải sản và xào thịt ngon miệng, hấp dẫn. Hãy tự tin và bắt tay vào chế biến ngay món ngon này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Xem thêm:

• Tổng hợp 10 biến tấu hấp dẫn của mì udon xào dễ làm, đổi vị bữa ăn hàng ngày cho gia đình
• Mì ramen là gì? Tất tần tật về một số loại mì ramen

Hãy khám phá một loạt chảo chống dính cao cấp tại cửa hàng FPT Shop để công việc bếp núc của bạn trở nên dễ dàng và chuyên nghiệp. Toàn bộ sản phẩm do chúng tôi phân phối đều cam kết chất lượng, chính hãng, với chế độ bảo hành và giá bán tốt nhất. Vì thế hãy ghé thăm và lựa chọn ngay hôm nay nhé.

Xem ngay các mẫu chảo chống dính cao cấp tại đây:

• Chảo chống dính