Bỏ túi ngay những mẹo khử mùi tanh cá nhanh gọn để giúp bữa ăn thêm hấp dẫn

Cá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và đầy hấp dẫn, nhưng mùi tanh của cá là một trong những vấn đề khiến nhiều người cảm thấy ngần ngại khi chế biến các món ăn từ hải sản. Tuy nhiên, bạn cũng không nên để mùi tanh cá làm mình mất đi niềm đam mê với các món ăn ngon. 

Với những mẹo khử mùi tanh cá đơn giản và nhanh gọn dưới đây, bạn sẽ có thể biến những con cá tươi ngon thành những món ăn hấp dẫn, không còn ám mùi khó chịu. Dù là cá nước ngọt hay cá biển, bạn chỉ cần áp dụng đúng các mẹo khử mùi tanh cá để có những món ăn thơm ngon và đậm đà hơn bao giờ hết.

Tại sao mùi tanh cá là vấn đề thường gặp khi chế biến?

Mùi tanh của cá là vấn đề mà hầu hết mọi người đều gặp phải khi chế biến món ăn từ loại thực phẩm này. Vậy tại sao cá lại có mùi tanh? Lý do chính nằm ở các hợp chất hữu cơ chứa amine như trimethylamine (TMA) được sinh ra khi cá bị phân hủy. 

Trước khi chết, cá có thể tích trữ trimethylamine oxide (TMAO) trong cơ thể. Đó là một hợp chất không gây mùi. Tuy nhiên, khi cá bắt đầu chết, các vi khuẩn và enzym sẽ biến TMAO thành trimethylamine, khiến cá có mùi tanh khó chịu.

Mùi tanh này có thể được tăng cường nếu cá không được bảo quản đúng cách, đặc biệt là khi cá bị ươn hoặc lưu trữ trong điều kiện không tối ưu. Các bộ phận của cá (vảy, ruột và lớp màng đen) cũng là những nơi tích tụ mùi tanh nhiều hơn, do chứa một lượng lớn các hợp chất gây mùi. Vì vậy, bạn sẽ cần áp dụng một vài mẹo để loại bỏ mùi tanh hiệu quả, giúp bữa ăn thêm ngon miệng và hấp dẫn.

Mẹo khử mùi tanh cá nhanh chóng và hiệu quả

Khi áp dụng đúng các phương pháp, bạn hoàn toàn có thể loại bỏ được mùi tanh khó chịu và thưởng thức món cá thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là một số mẹo khử mùi tanh cá nhanh chóng và hiệu quả, giúp bữa ăn của bạn thêm phần trọn vẹn:

1. Sử dụng muối

Muối là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của mỗi gia đình và cũng là một "vũ khí" tuyệt vời để khử mùi tanh cá. Muối giúp làm sạch đồng thời hỗ trợ loại bỏ mùi tanh hiệu quả nhờ khả năng hấp thụ độ ẩm và vi khuẩn, làm giảm các hợp chất gây mùi khó chịu. Cách thực hiện như sau:

• Pha nước muối loãng: Đầu tiên, bạn hãy pha một thìa muối vào khoảng 1 lít nước lạnh hoặc nước ấm, rồi ngâm cá trong dung dịch này khoảng 5-10 phút. Sau đó, bạn có thể vớt cá ra và rửa lại với nước sạch.
• Chà xát muối lên cá: Sau khi làm sạch cá, bạn có thể trực tiếp chà muối lên toàn thân cá, đặc biệt là các bộ phận có mùi như ruột và mang cá. Bạn hãy tiến hành chà xát nhẹ nhàng từ trong ra ngoài, sau đó rửa sạch lại bằng nước.

Muối làm giảm mùi tanh và giúp loại bỏ lớp màng nhầy trên da cá, khiến cá trở nên sạch sẽ và dễ chế biến hơn. Cách này rất đơn giản và tiết kiệm. Vì vậy, bạn có thể áp dụng mỗi khi chế biến cá mà không cần phải chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu khác.

2. Giấm hoặc rượu trắng

Giấm và rượu trắng là những nguyên liệu có tính axit mạnh, giúp khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả. Hai nguyên liệu này sẽ giúp phá vỡ các phân tử gây mùi như trimethylamine, giúp cá không còn mùi tanh mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon. Cách thực hiện như sau:

• Giấm: Bạn hãy cho một chút giấm vào một chậu nước ấm, sau đó cho cá vào ngâm trong khoảng 5-10 phút. Bạn có thể cho một chút muối vào giấm để tăng hiệu quả khử mùi. Sau khi ngâm xong, bạn hãy vớt cá ra và rửa lại dưới vòi nước sạch. Giấm giúp khử mùi và còn làm mềm thịt cá, giúp cá dễ chế biến hơn.
• Rượu trắng: Một cách khác là sử dụng rượu trắng pha loãng để khử mùi tanh. Bạn có thể ngâm cá trong dung dịch rượu pha loãng trong 5 phút hoặc rửa cá trực tiếp bằng rượu, đặc biệt là các bộ phận dễ ám mùi như mang hoặc ruột. Rượu trắng giúp khử mùi đồng thời làm sạch các vết bẩn/vết nhớt trên thân cá, giúp món ăn trở nên ngon hơn.

Rượu trắng và giấm đều là những nguyên liệu dễ tìm và có sẵn trong mỗi gia đình, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức khi chế biến cá.

3. Gừng tươi

Gừng là nguyên liệu tuyệt vời để tăng thêm hương vị cho các món ăn, có tác dụng khử mùi tanh cực kỳ hiệu quả. Gừng có chứa nhiều tinh dầu có tác dụng làm dịu các mùi hôi, khử mùi tanh của cá, đồng thời mang lại hương thơm nhẹ nhàng, dễ chịu cho món ăn. Cách thực hiện như sau:

• Đập dập gừng tươi: Đầu tiên, bạn hãy đập dập vài lát gừng tươi và cắt thành lát mỏng. Sau đó, bạn hãy ngâm gừng trong một chậu nước ấm hoặc nước lạnh, rồi cho cá vào ngâm khoảng 5-10 phút. Lúc này, tinh dầu trong gừng sẽ giúp khử mùi tanh và làm cho cá trở nên thơm ngon hơn.
• Chà gừng lên cá: Ngoài việc ngâm, bạn cũng có thể trực tiếp chà gừng lên cá, đặc biệt là các khu vực như bụng cá hoặc phần mang. Gừng sẽ giúp làm sạch mùi tanh và tạo một mùi thơm tự nhiên, dễ chịu. Sau khi chà xát gừng, bạn có thể rửa lại cá với nước sạch trước khi chế biến.

4. Chanh tươi

Chanh tươi là nguyên liệu quen thuộc không thể thiếu trong gian bếp của nhiều gia đình Việt. Với tính axit tương tự như giấm, chanh cũng có khả năng khử mùi tanh cực kỳ hiệu quả. Chanh giúp làm giảm mùi tanh của cá bằng cách phân hủy các hợp chất gây mùi khó chịu, đồng thời mang lại hương thơm nhẹ nhàng, dễ chịu cho món ăn. Cách thực hiện như sau:

• Vắt nước chanh: Bạn có thể vắt khoảng 1-2 quả chanh vào một chậu nước ấm hoặc nước lạnh, sau đó cho cá vào ngâm trong khoảng 5-7 phút. Nước chanh có tính axit giúp phân hủy các hợp chất gây mùi như trimethylamine, giúp mùi tanh của cá giảm đáng kể.
• Dùng vỏ chanh: Bên cạnh vắt nước chanh, bạn có thể sử dụng vỏ chanh cắt lát và thả vào nước ngâm cá. Ngoài việc giúp khử mùi, vỏ chanh còn làm món cá thêm phần thơm ngon, kích thích vị giác.

Chanh là một nguyên liệu dễ tìm và có giá trị khử mùi cực kỳ hiệu quả. Bạn có thể áp dụng mẹo này mỗi khi chế biến các món cá, đặc biệt là các món cá chiên, kho, hấp hoặc nướng.

5. Sữa tươi không đường

Sữa tươi không đường là một trong những phương pháp khử mùi tanh cá được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các đầu bếp chuyên nghiệp. Trong sữa có thành phần casein. Đó là một chất có khả năng kết hợp với trimethylamine (chất gây mùi trong cá), từ đó loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Hơn nữa, sữa còn làm mềm thịt cá, giúp món ăn thơm ngon và dễ ăn hơn. Cách thực hiện như sau:

• Ngâm cá trong sữa tươi: Bạn chuẩn bị một lượng sữa không đường vừa đủ để ngâm cá trong khoảng 15-20 phút. Lúc này, sữa sẽ hút đi các chất gây mùi tanh và làm thịt cá mềm hơn. Sau khi ngâm, bạn hãy vớt cá ra và rửa lại với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn mùi sữa.
• Chế biến trực tiếp với sữa: Với các món cá hấp hoặc kho, bạn thậm chí còn có thể thêm một ít sữa tươi vào trong nước sốt hoặc trong quá trình hấp cá. Hơi sữa sẽ giúp món cá thêm phần thơm ngon và bớt mùi tanh.

Mẹo này thường được các đầu bếp dùng để chế biến các món ăn cầu kỳ từ cá, giúp món ăn sạch mùi và hấp dẫn hơn về mặt hương vị.

Tạm kết

Khi áp dụng những mẹo khử mùi tanh cá trong bài, bạn sẽ không còn lo lắng khi chế biến các món ăn từ cá nữa. Từ đó, bạn sẽ có thể tạo ra những món cá tuyệt vời, đầy hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. 

Nếu bạn đang muốn mua ngay một chiếc nồi chiên không dầu để làm các món cá “healthy”, hãy ghé thăm cửa hàng gần nhất của FPT Shop hoặc truy cập vào đường link bên dưới nhé.

• Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Tổng hợp 50 món ngon từ cá thơm ngon bổ dưỡng, lưu lại ngay để lên thực đơn cho gia đình
• Bật mí 2 cách nấu cá trắng thơm ngon, bổ dưỡng và khó cưỡng đổi vị cho bữa cơm gia đình