Bật mí 2 cách nấu cá trắng thơm ngon, bổ dưỡng và khó cưỡng đổi vị cho bữa cơm gia đình

Bạn đang tìm kiếm cách nấu cá trắng ngon, đơn giản để đổi vị cho bữa cơm gia đình? Hãy tham khảo ngay 2 công thức chế biến cá trắng kho, đem lại những món ăn không chỉ thơm ngon, lôi cuốn mà còn làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và cùng bắt tay thực hiện nhé!

Cá trắng là loại cá gì? 

Cá trắng là một thuật ngữ chung được sử dụng để chỉ một số loài cá có màu sắc chủ yếu là trắng, thịt có màu trắng hoặc hồng nhẹ, thân cá dẹt. Một số loại cá trắng có thể kể đến như: Cá mương, cá bơn, cá tra, cá nhám, cá tuyết, cá đối,... Bạn có thể lựa chọn các loại cá này để chế biến các món ăn ngon như cá kho, cá rán,...

Cách chọn mua cá trắng tươi ngon

Việc chọn mua cá trắng tươi ngon là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng món ăn và an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số yếu tố quan trọng cần lưu ý khi chọn mua cá trắng:

• Màu sắc và da cá: Chọn những con cá có màu sắc tươi, đẹp, không quá đậm hoặc bị phai màu. Da cá nên có màu sắc bóng loáng, không có dấu hiệu trầy xước hoặc tổn thương.
• Tươi sống: Kiểm tra mắt của cá, chúng nên trong trạng thái sáng, không mờ hoặc đục. 
• Kiểm tra mùi: Chọn cá có mùi tanh đặc trưng, không chọn những con có mùi hôi thối hoặc mùi lạ khó chịu.
• Độ đàn hồi: Khi chạm vào cá, thịt cá nên chắc chắn và không bị nhũn. Nếu thịt cá mềm nhũn, đây có thể là dấu hiệu rằng cá không còn tươi ngon.
• Nguồn gốc: Bạn nên chọn mua cá từ nguồn cung cấp uy tín. Luôn ưu tiên mua cá từ các cửa hàng cá địa phương, chợ hoặc nhà cung cấp đáng tin cậy.
• Thời gian mua: Nếu có thể, hãy chọn mua cá vào buổi sáng hoặc cá mới được nhập về. Điều này đảm bảo rằng cá còn tươi và không bị bảo quản trong một thời gian dài.

Cách khử mùi tanh cho cá trắng

Có rất nhiều cách để khử mùi tanh của cá trắng bạn có thể tham khảo như:  

• Sử dụng giấm trắng: Trước khi nấu hoặc chế biến cá, bạn có thể ngâm cá trong nước có chứa giấm trắng trong khoảng 15 - 20 phút. Giấm trắng có tính axit và có khả năng khử mùi tanh của cá.
• Sử dụng nước chanh: Bạn có thể dùng nước chanh để rửa cá hoặc ngâm cá trong nước chanh pha loãng. Nước chanh có tính axit và hương thơm tự nhiên, có khả năng giảm mùi tanh và mang lại hương vị tươi mới cho cá.
• Sử dụng muối: Rửa hoặc chà xát cá với muối cũng có thể giúp loại bỏ mùi tanh của cá. Muối có tính kháng vi khuẩn và có khả năng hút mùi hôi.
• Sử dụng hỗn hợp gừng và tỏi: Gừng và tỏi có khả năng khử mùi tanh và mang lại hương vị thơm ngon cho cá. Bạn có thể đập dập gừng và tỏi, sau đó ngâm cá trong nước có chứa hỗn hợp này một thời gian ngắn trước khi nấu hoặc chế biến.

Hướng dẫn cách làm cá trắng kho lạt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá trắng: 300g (có thể chọn loại cá tùy theo sở thích).
• Mỡ heo: 2 muỗng canh.
• Tóp mỡ.
• Hành lá, ớt, tỏi, hành tím.
• Nước mắm: 3 muỗng canh.
• Gia vị khác: Đường, tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm.

Cách nấu cá trắng kho lạt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá trắng sau khi mua về, hãy tiến hành loại bỏ vảy, đuôi và nội tạng. Sử dụng muối để chà xát lên thân cá nhằm loại bỏ mùi tanh và các tạp chất còn bám lại. Sau đó rửa sạch cá với nước rồi để ráo.

Rửa sạch mỡ heo rồi tiến hành cắt mỡ thành những miếng vuông nhỏ, tiếp tục cho mỡ lên chảo nóng để mỡ tóp lại, vớt phần tóp mỡ ra và lấy phần mỡ trên chảo để kho cá.

Bước 2: Kho cá

Đầu tiên, thêm 2 muỗng canh mỡ heo, 1 muỗng canh tóp mỡ vào nồi rồi đặt lên bếp, bật lửa vừa. Khi mỡ đã sôi, cho hành tím băm nhuyễn, ớt băm, tỏi băm, hành lá đã được cắt nhỏ vào và đảo đều các nguyên liệu trên lửa nhỏ.

Tiếp đến, bạn cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm và 100ml nước lọc, nhẹ nhàng đặt các miếng cá trắng đã được sơ chế sạch sẽ vào nồi. Đậy nắp và đun ở lửa nhỏ, kho cá trong khoảng 15 phút để cá thấm đều gia vị mà không bị nát.

Sau 15 phút, nêm một ít đường, hạt nêm để cân bằng vị ngọt. Kho thêm khoảng 5 phút nữa để gia vị hoàn toàn hòa quyện. Cuối cùng, tắt bếp và rắc thêm hành lá cùng một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị thơm ngon và đậm đà cho món ăn.

Thành phẩm

Thịt cá sau khi kho mang một mùi thơm hấp dẫn, kích thích vị giác ngay từ miếng đầu tiên. Hương thơm của mỡ heo quyện với vị cay nhẹ của ớt và tiêu không chỉ ngon miệng mà còn giúp ấm bụng. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình mà các bạn nhất định phải thử. 

Cá trắng kho sả ớt 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá trắng: 400g (có thể chọn loại cá tùy theo sở thích).
• Sả: 6 nhánh.
• Ớt hiểm: 3 trái.
• Hành lá, hành khô.
• Nước màu: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn.
• Gia vị khác: Đường, tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm.

Cách nấu cá trắng kho sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước hết, cần rửa sạch cá dưới vòi nước lạnh, loại bỏ mang và đuôi cá để tránh vị đắng. Dùng muối nhẹ nhàng chà xát khắp thân cá. Điều này giúp loại bỏ mùi tanh và làm sạch bề mặt cá. Rửa lại cá với nước nhiều lần cho đến khi sạch hoàn toàn. Sau đó, để cá ráo nước, chuẩn bị cho quá trình kho.

Bước 2: Nấu sốt kho cá

Đặt chảo lên bếp và thêm vào các nguyên liệu sau: 1 muỗng dầu ăn, 3 muỗng nước mắm, một ít muối, một ít bột ngọt, 1 muỗng nước màu, và 100ml nước lọc. Khuất đều các nguyên liệu và thêm sả cắt mỏng, ớt băm vào chảo. Đây là hai thành phần chính tạo nên hương vị đặc trưng và độ cay nồng cho món cá kho.

Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi. Lúc này, sốt kho đã sẵn sàng để kho cá.

Bước 3: Kho cá

Nhẹ nhàng đặt cá trắng đã sơ chế sạch sẽ vào chảo chứa hỗn hợp nước sốt đã sôi. Dùng đũa hoặc muôi đảo nhẹ cá để cá thấm đều gia vị. Đậy nắp chảo, kho cá trên lửa nhỏ khoảng 15 phút. Việc kho trên lửa nhỏ sẽ giúp cá không bị nát mà vẫn ngấm đều gia vị.

Sau 15 phút, thêm hành lá đã cắt khúc vào. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị cá nhân, có thể điều chỉnh thêm nước mắm hoặc muối nếu cần. Kho thêm khoảng 5 phút sau đó rắc hành phi đã chuẩn bị lên trên và tắt bếp.

Thành phẩm

Khi thưởng thức món cá trắng kho sả ớt, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng cùng vị béo ngậy của thịt cá. Món này rất thích hợp để ăn cùng với cơm trắng. Để tăng thêm hương vị tươi mát và giảm bớt cảm giác cay, bạn có thể thưởng thức kèm với vài lát khế chua.

Tạm kết

Trên đây là 2 cách nấu cá trắng kho tạo nên hương vị đặc trưng, khiến bữa ăn trở nên hấp dẫn. Hy vọng qua chia sẻ của chúng tôi, bạn đã có thể bỏ túi cho mình công thức giúp làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của gia đình.

Xem thêm: 

• Bỏ túi ngay cách làm cá kho thơm ngon, không tanh, cực kỳ đơn giản mà không phải ai cũng biết
• List những món cá kho khế đậm đà, ăn cùng cơm nóng đảm bảo bao nhiêu cũng hết

Để giữ trọn hương vị của món ăn và tiết kiệm thời gian nấu nướng, sẽ không thể thiếu “trợ thủ đắc lực” là nồi áp suất. Nếu bạn đang tìm mua một chiếc nồi áp suất chất lượng, giá thành hợp lý thì đừng quên tham khảo các sản phẩm nồi áp suất chính hãng tại FPT Shop nhé.

Xem ngay các loại nồi áp suất đang có giá ưu đãi tại đây:

• Nồi áp suất