Cùng tìm hiểu 3 loại măng tây phổ biến nhất và cách bảo quản măng tây luôn tươi ngon

Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu tất tần tật về măng tây nhé!

1. Măng tây là gì? Có bao nhiêu loại?

Măng tây là gì?

Măng tây tiếng Anh là Asparagus, có tên khoa học là Asparagus officinalis, nguồn gốc từ châu Âu, Bắc Phi và Tây Á.

Măng tây có hình dạng tựa như ngọn giáo, thân thảo ăn khá giòn và ngon nên được trồng nhiều nơi trên thế giới và được dùng phổ biến như một loại rau để ăn.

Các loại măng tây phổ biến

Có tới hơn 300 loại măng tây khác nhau nhưng ta có thể tạm phân thành 3 loại sau:

• Măng tây xanh: Loại phổ biến nhất ở Việt Nam, có thể tìm mua ở chợ hoặc siêu thị.
• Măng tây trắng: Thường được trồng ở khu vực ít ánh sáng mặt trời nên thiếu chất diệp lục, khó tạo ra sắc tố xanh.
• Măng tây tím: Thường chứa nhiều chất phytochemical và anthocyanins, cũng là thứ tạo nên màu tím độc đáo cho loại này.

2. Măng tây có phải là cây liễu?

Thoạt nhìn, nhiều người cảm thấy cây liễu và măng tây có hình dáng khá giống nhau nên thường nhầm lẫn. Thậm chí, có bạn còn tự hỏi liệu có phải cây măng tây là cây liễu?

Thực ra, khi gieo trồng măng tây lần đầu gọi là hạt giống F1 còn đời sau gọi là F2, F3, F4. Sau một thời gian, có thể đến đời Fn sẽ xảy ra hiện tượng biến đổi gen làm cho lá măng tây bị teo nhỏ.

Măng tây trở nên mỏng và mảnh hơn nên có vẻ đẹp nhẹ nhàng và kiêu sa mà người ta gọi là cây liễu (hay cây dương liễu). Lúc này, cây liễu không còn giữ được những búp măng tây căng tròn và múp nên chỉ dùng để làm cảnh trang trí thay vì nấu ăn.

Nói cách khác, măng tây và cây liễu cho lá cắm hoa là cùng một loài, trong đó cây liễu đó là một dạng đột biến của măng tây nên mới có hình dáng khác biệt so với măng tây dùng để nấu ăn.

3. Măng tây làm gì ngon?

Cách sơ chế măng tây

Bạn cần rửa sạch măng tây nhiều lần với nước rồi dùng kéo cắt bỏ phần gốc già. Sau đó, dùng dao cắt bỏ đi đoạn măng tây cứng và chỉ giữ phần non, mềm.

Nếu muốn, bạn có thể tận dụng phần gốc măng bị cắt bỏ để nấu nước uống. Chỉ cần thêm ít đường (hoặc đường phèn) khi nấu sẽ tạo ra ly nước mát măng tây giúp giải nhiệt cơ thể.

Món ngon từ măng tây

Măng tây không chỉ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng mà còn rất thơm ngon. Bạn có thể làm ra nhiều món ngon từ măng tây như măng tây xào thịt bò, măng tây xào tôm, súp gà măng tây, súp nấm măng tây, cháo cá hồi măng tây,... đều rất tuyệt vời.

4. Cách bảo quản măng tây

Bảo quản măng tây trong tủ lạnh

Bước 1: Mua 1 lọ thủy tinh với chiều cao tương đương chiều dài măng tây. Sau đó vào 1 lượng nước vừa đủ ngập phần rễ măng tây để giữ được tươi lâu. Nếu đổ quá nhiều hay quá ít cũng không tốt. Chú ý không để ngọn măng tiếp xúc với nước.

Bước 2: Cho măng tây vào hũ, tránh để phần ngọn tiếp xúc với nước vì nó rất dễ bị thối. Dùng dây bó măng nhưng không buộc chặt mà chỉ vừa đủ để giữ măng ở tư thế đứng.

Bước 3: Dùng túi ni lông sạch trùm kín lên trên ngọn măng tây và cả hũ, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được 1 tuần.

Bảo quản măng tây với giấy báo

Ngâm gốc măng tây trong nước lạnh khoảng 5 phút, tránh để búp măng dính nước. Dùng giấy báo sạch (hoặc giấy chống ẩm) quấn kín quanh phần gốc măng tây, buộc kín lại rồi cho vào bao xốp. Sau đó, bạn cho măng tây vào tủ lạnh sẽ để được từ 3 - 4 ngày.

Bảo quản măng tây đông lạnh

Bước 1: Dùng dao (hoặc kéo) cắt bỏ phần gốc của măng tây rồi cắt thành từng khúc dài vừa với khay đựng.

Bước 2: Chần sơ măng tây qua nước sôi khoảng 30 giây, nếu lâu hơn có thể làm măng tây bị chín. Tiếp theo, nhanh chóng cho măng tây vào tô nước đá khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

Bước 3: Xếp măng tây ngay ngắn vào khay và phủ ở trên bằng màng bọc thực phẩm, rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh. Sau khoảng 1 tiếng, bạn lấy nắp đậy chặt khay để bảo quản măng tây lâu hơn.

5. Giá măng tây bao nhiêu?

Thông thường, giá măng tây có thể dao động từ khoảng 80.000 - 100.000 đồng/kg. Tuy nhiên, giá cao hay thấp còn tùy vào nơi bán và thời điểm bán nữa.

Lưu ý: Giá trong bài viết này của FPT Shop chỉ mang tính tham khảo, được cập nhật tại thời điểm viết bài.

Biết được thêm về măng tây, bạn cũng nên sắm cho mình một bộ chảo chống dính thật chất lượng để có thể làm ra các món măng tây xào thật ngon. Ở FPT Shop đang có nhiều mẫu nồi inox đẹp và giá hấp dẫn.

Hy vọng qua bài viết, các bạn đã biết được thêm về măng tây rồi nhé!

Xem thêm:

• "Bách khoa" về rong biển: 15 loại rong biển phổ biến và cách bảo quản rong biển luôn tươi ngon
• Giải mã "siêu phẩm dinh dưỡng": Nấm mối là gì, có công dụng gì mà ai cũng lùng sục tìm mua?