Luộc gà bằng nước lạnh hay nước sôi: Những điều bạn cần biết để có món gà ngon

Khi nói đến việc nấu món gà luộc, một câu hỏi phổ biến mà nhiều người nội trợ luôn băn khoăn là: "Luộc gà bằng nước lạnh hay nước sôi thì tốt hơn?". Mặc dù cả hai phương pháp này đều cho ra món gà ngon, nhưng mỗi cách lại có những ưu điểm và đặc điểm riêng. 

Vậy làm thế nào để chọn phương pháp phù hợp nhất để đảm bảo món gà của bạn luôn thơm ngon, đậm đà và giữ nguyên dưỡng chất? Chúng ta hãy cùng khám phá ngay xem luộc gà bằng nước lạnh hay nước sôi qua bài viết sau đây nhé.

Tại sao bạn cần chọn phương pháp luộc gà đúng cách?

Việc lựa chọn phương pháp luộc gà đúng cách ảnh hưởng đến hương vị đồng thời quyết định đến chất lượng dinh dưỡng của món ăn. Dưới đây là lý do bạn cần biết cách chọn phương pháp luộc gà phù hợp:

• Giữ trọn hương vị và dưỡng chất: Khi luộc gà, nếu không áp dụng phương pháp đúng, thịt có thể bị khô, mất đi độ ngọt tự nhiên và các chất dinh dưỡng quan trọng.
• Đảm bảo an toàn thực phẩm: Chọn phương pháp luộc gà đúng cách còn giúp loại bỏ vi khuẩn và tạp chất, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Việc luộc gà ở nhiệt độ phù hợp sẽ tiêu diệt vi khuẩn mà không làm mất đi chất dinh dưỡng.
• Tạo hình thức hấp dẫn: Một con gà luộc được chế biến đúng cách sẽ có da vàng óng, căng mọng và thịt chín đều, tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt. Việc lựa chọn phương pháp luộc phù hợp sẽ giúp bạn đạt được điều này.
• Tiết kiệm thời gian và công sức: Áp dụng phương pháp luộc gà đúng cách sẽ giúp quá trình chế biến trở nên đơn giản và nhanh chóng hơn, tiết kiệm thời gian và công sức cho bạn.

Trước khi tìm hiểu xem bạn nên chọn luộc gà bằng nước lạnh hay nước sôi thì tốt hơn, chúng ta hãy khám phá những lợi ích của từng phương pháp luộc gà nhé.

Ưu và nhược điểm của từng phương pháp luộc gà

Mỗi phương pháp luộc gà sẽ mang lại những lợi ích và hạn chế nhất định. Dưới đây là những ưu điểm và hạn chế của việc luộc gà bằng nước lạnh và nước sôi.

1. Luộc gà bằng nước lạnh

Việc luộc gà bằng nước lạnh là phương pháp truyền thống được nhiều gia đình áp dụng. Phương pháp này mang lại một số lợi ích nhất định, nhưng cũng tồn tại một số hạn chế cần lưu ý như sau:

• Nước dùng trong và thơm ngon: Khi luộc gà bằng nước lạnh, quá trình đun từ từ giúp loại bỏ tạp chất hiệu quả, tạo ra nước dùng trong và thơm ngon. Điều này đặc biệt quan trọng khi bạn muốn sử dụng nước luộc để nấu các món như miến, bún thang hay canh.
• Giảm độ ngọt của thịt: Mặc dù vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, nhưng việc luộc lâu có thể khiến thịt gà mất đi một phần độ ngọt, làm giảm hương vị tổng thể của món ăn.
• Da gà dễ bị thâm đen: Quá trình luộc lâu có thể khiến da gà dễ bị thâm đen, ảnh hưởng đến tính thẩm mỹ của món ăn.
• Cần hớt bọt thường xuyên: Trong quá trình luộc, bạn sẽ cần hớt bỏ bọt thường xuyên để nước dùng được trong và sạch.
• Cần điều chỉnh thời gian luộc phù hợp: Tùy theo kích thước và loại gà, bạn sẽ cần điều chỉnh thời gian luộc cho phù hợp để thịt chín đều mà không bị khô.

2. Luộc gà bằng nước sôi

Việc luộc gà bằng nước sôi là phương pháp được nhiều người ưa chuộng nhờ vào những ưu điểm nổi bật. Tuy nhiên, phương pháp này cũng tồn tại một số nhược điểm cần lưu ý. Cụ thể như sau:

• Giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng: Khi luộc gà bằng nước sôi, các chất dinh dưỡng bên trong được giữ lại, giúp thịt gà ngọt hơn và bổ dưỡng hơn so với việc luộc bằng nước lạnh.
• Thời gian chế biến nhanh chóng: Phương pháp này giúp thịt gà chín nhanh hơn, tiết kiệm thời gian cho bạn trong quá trình chế biến.
• Yêu cầu kỹ thuật cao: Luộc gà bằng nước sôi đòi hỏi thao tác thành thạo và căn chỉnh thời gian phù hợp để đảm bảo thịt chín đều mà không bị khô.
• Nguy cơ tích tụ chất bẩn: Khi gặp nhiệt độ cao đột ngột, các thớ thịt và protein bên ngoài se cứng, đóng vón, khiến cho protein và chất bẩn bên trong tích tụ, khó thoát ra ngoài.
• Ảnh hưởng đến sức khỏe nếu gà không sạch: Nếu sử dụng gà không sạch, còn tồn dư nhiều kháng sinh chưa được thải ra ngoài khi bắt thịt, việc luộc gà bằng nước sôi có thể không tốt cho sức khỏe.

Luộc gà bằng nước lạnh hay nước sôi thì tốt hơn?

Việc lựa chọn phương pháp luộc gà bằng nước lạnh hay nước sôi sẽ phụ thuộc vào mục đích sử dụng và chất lượng của gà. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng để bạn có thể chế biến món gà luộc hoàn hảo:

• Chọn gà sạch và chất lượng: Trước khi luộc, bạn hãy chọn gà ta sạch được nuôi tại các cơ sở uy tín. Gà ta thường có thịt săn chắc, hương vị thơm ngon và ít mỡ. Việc lựa chọn gà sạch sẽ đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng món ăn.
• Sơ chế gà đúng cách: Trước khi luộc, bạn nên sơ chế gà kỹ lưỡng để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Một cách đơn giản là chà xát gà với chanh và muối, sau đó rửa sạch. Phương pháp này giúp khử mùi hôi và làm sạch da gà hiệu quả.
• Chuẩn bị nước dùng thơm ngon: Khi luộc gà, bạn nên thêm vào nồi một nhánh gừng đập dập, vài củ hành khô hoặc hành tây. Nếu muốn thơm hơn, bạn có thể nướng hành tây trước khi cho vào nồi, rồi bổ sung thêm chút muối và hạt nêm để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Tuy nhiên, bạn không nên cho gừng vào nước dùng để nấu canh măng hay bún thang.
• Thời gian và nhiệt độ luộc: Bạn hãy đun nước đến khi sôi lăn tăn, sau đó giảm lửa nhỏ để nước sôi nhẹ. Thời gian luộc tùy thuộc vào kích thước và loại gà. Thông thường, gà dưới 1,8 kg luộc khoảng 16 - 17 phút, gà trên 2kg luộc khoảng 18 -19 phút. Sau đó, bạn hãy tắt bếp và đậy vung, ủ gà thêm 5 - 7 phút để thịt chín đều.
• Ngâm gà sau khi luộc: Sau khi luộc xong, bạn nên ngâm gà vào nước đá lạnh khoảng 10-15 phút để da gà giòn và có màu sắc hấp dẫn.

Như vậy, việc lựa chọn phương pháp luộc gà phụ thuộc vào mục đích sử dụng và chất lượng gà. Quan trọng nhất là chọn được gà sạch, sơ chế đúng cách và điều chỉnh phương pháp luộc phù hợp để có món gà luộc thơm ngon, bổ dưỡng.

Tạm kết

Nhìn chung, việc chọn luộc gà bằng nước lạnh hay nước sôi phụ thuộc vào mục đích và sở thích của mỗi người. Nước lạnh giúp giữ gà mềm mại và nước dùng trong, trong khi nước sôi lại làm gà chín nhanh và thịt săn chắc hơn. Dù bạn chọn phương pháp nào, điều quan trọng là phải nắm rõ từng kỹ thuật và áp dụng đúng cách để đảm bảo món ăn đạt chất lượng tốt nhất.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua một chiếc nồi lớn để luộc gà nguyên con, hãy ghé thăm cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào đường link bên dưới nhé.

• Nồi

Xem thêm:

• 101 cách chế biến thịt gà thành các món ăn giải ngán từ thịt gà đã luộc trong các dịp giỗ tết
• Công thức chế biến món gà xào lăn đơn giản, hấp dẫn, làm phong phú thêm mâm cơm của người Việt