Bí quyết làm lòng non nhồi sụn giòn ngon, không bị dai, ăn là ghiền ngay tại nhà

Lòng non nhồi sụn là một món ăn độc đáo, hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa lòng non dai giòn và nhân sụn giòn sật, đậm đà. Món ăn này phổ biến trong các bữa tiệc hay quán nhậu và còn có thể dễ dàng chế biến ngay tại nhà. Tuy nhiên, để làm lòng non nhồi sụn giòn ngon, không bị dai hay có mùi hôi, bạn sẽ cần biết một số bí quyết quan trọng trong khâu sơ chế và chế biến. 

Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn bí quyết làm lòng non nhồi sụn giòn ngon, không bị dai, ăn là ghiền ngay tại nhà.

Sự hấp dẫn của món lòng non nhồi sụn

Lòng non nhồi sụn là món ăn độc đáo và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam, thu hút thực khách bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa các thành phần và hương vị đặc trưng. Với lớp vỏ lòng non dai giòn bao bọc phần nhân sụn heo giòn sần sật, thịt heo xay mềm mại và phần mỡ béo ngậy, món ăn này sẽ lôi cuốn bất kỳ ai thưởng thức dù chỉ một lần. Khi ăn, bạn sẽ có một trải nghiệm ẩm thực phong phú và khó quên.

Khi được nướng hoặc chiên, món ăn sẽ tỏa ra mùi thơm nức mũi, kích thích vị giác và khứu giác của người thưởng thức. Đặc biệt, khi chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt và ăn kèm với rau sống, hương vị của lòng non nhồi sụn càng trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn. Vì vậy, món ăn này phổ biến trong các bữa cơm gia đình và còn là lựa chọn yêu thích trong các buổi tụ họp bạn bè hay những dịp đặc biệt.

Cách làm lòng non nhồi sụn giòn ngon tại nhà

Để tự tay chế biến món này tại nhà, bạn cần chuẩn bị và thực hiện các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Các nguyên liệu cơ bản mà bạn có thể chuẩn bị cho món lòng non nhồi sụn gồm có:

• Lòng non: 200 – 250 gram.
• Sụn non: 200 gram.
• Thịt vai sấn: 200 gram.
• Cuống họng: 200 gram.
• Mỡ phần: 100 gram.
• Đỗ xanh cà vỏ: 30 gram.
• Rau gia vị: Rau húng, rau răm, hành lá, mùi tàu.
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô, ớt.
• Dầu màu điều: 1 thìa canh.
• Chanh, muối hạt: Dùng để sơ chế lòng.
• Dụng cụ: Chai nhựa nhỏ hoặc phễu để nhồi lòng.

2. Các bước chế biến

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy làm theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế và làm phần nhân lòng

Bạn hãy dùng chanh và muối hạt để làm sạch cả bên ngoài và bên trong lòng non. Sau đó, bạn lấy một mẩu gừng nhỏ cho vào ruột lòng, xát nhẹ để loại bỏ dịch bên trong, rồi rửa sạch và để ráo nước.

Bạn hãy rửa sạch sụn non, thịt vai sấn, cuống họng và mỡ phần. Sau đó, bạn hãy băm nhỏ sụn non và cuống họng. Bạn cần lưu ý không băm quá nhuyễn để giữ độ giòn sần sật cho món lòng của mình. Với thịt vai sấn và mỡ phần, bạn hãy xay nhuyễn.

Với đỗ xanh, bạn hãy cà vỏ và đãi sạch. Nếu muốn dồi sụn thơm, bạn hãy rang vàng đỗ bằng chảo. Còn nếu thích vị bùi bùi, bạn hãy ngâm đỗ xanh qua đêm là được. Với hành khô và ớt, bạn hãy bóc vỏ, bỏ hạt và băm nhỏ.

Với các loại rau thơm như hành lá, rau húng, rau răm và mùi tàu, bạn hãy rửa sạch, vẩy ráo nước và thái nhỏ.

Bước 2: Nhồi nhân vào bên trong lòng non

Bạn cho thịt vai sấn xay, cuống họng, sụn băm, rau thơm thái nhỏ và đỗ xanh vào một âu lớn, trộn đều. Sau đó, bạn hãy nêm thêm 2 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu và 1 thìa canh dầu màu điều để tạo màu đẹp mắt cho món ăn. Cuối cùng, bạn hãy trộn đều hỗn hợp và ướp trong ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.

Khi chuẩn bị xong nhân, bạn hãy dùng phễu hoặc cắt một chai nước nhỏ, khoét phần nắp rồi luồn một đầu lòng non vào và cố định. Sau đó, bạn hãy múc nhân và nhồi nhẹ nhàng, đều tay để lòng không quá chặt hoặc quá lỏng.

Bước 3: Làm chín lòng non nhồi sụn

Với món lòng non nhồi sụn, bạn có thể luộc, hấp, chiên hoặc nướng theo sở thích. Cách làm như sau:

Luộc hoặc hấp lòng: Bạn hãy đun nước đến khi sủi tăm, sau đó cho lòng nhồi sụn vào. Trong quá trình nấu, bạn hãy dùng tăm tre chọc vài lỗ trên lòng để thoát hơi, tránh bị bục hoặc nứt vỡ. Sau khoảng 9 – 10 phút, bạn hãy vớt lòng chín ra và để ráo nước.

Chiên hoặc nướng lòng: Khi lòng đã nguội, bạn có thể chiên trong dầu hoặc nướng trên bếp than hoa. Khi vỏ bên ngoài của lòng chuyển sang màu vàng ruộm và dậy mùi thơm, món ăn đã chín.

Bước 4: Thưởng thức thành quả

Sau khi nướng xong, lòng non nhồi sụn sẽ có lớp vỏ giòn dai, nhân bên trong mềm mại với sự hòa quyện của nhiều hương vị. Đó là cảm giác sần sật từ sụn non, giòn giòn của cuống họng, beo béo từ mỡ, bùi ngậy từ đỗ xanh và hương thơm từ các loại rau gia vị. Bạn nên thưởng thức món ăn khi còn nóng.

Cách thưởng thức và kết hợp lòng non nhồi sụn với món ăn khác

Để thưởng thức món này một cách trọn vẹn và kết hợp hài hòa với các món ăn khác, bạn có thể tham khảo các gợi ý sau:

• Nước chấm phù hợp: Bạn có thể thưởng thức lòng non nhồi sụn với tương ớt. Vị cay nhẹ và ngọt dịu của tương ớt sẽ giúp tôn lên hương vị đặc trưng của lòng non nhồi sụn. Ngoài ra, bạn cũng có thể pha nước mắm với tỏi băm, ớt tươi và một chút đường, chanh để tạo nên hương vị chua ngọt, cay nồng, làm tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.
• Ăn kèm với rau sống: Bạn có thể ăn lòng non nhồi sụn với rau húng quế, rau răm và lá mơ. Những loại rau này sẽ giúp cân bằng độ béo của món ăn, mang lại cảm giác tươi mát và dễ chịu. Ngoài ra, bạn cũng có thể bổ sung thêm dưa leo hoặc dưa chua để giảm độ ngấy của món ăn, tạo sự hài hòa trong khẩu vị.
• Kết hợp với bún đậu mắm tôm: Lòng non nhồi sụn có thể được thêm vào mẹt bún đậu, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho món ăn truyền thống này.
• Làm món nhậu: Với hương vị đặc trưng, lòng non nhồi sụn là lựa chọn lý tưởng cho các buổi tụ tập bạn bè để thưởng thức cùng bia lạnh hoặc rượu nhẹ.

Việc kết hợp lòng non nhồi sụn với các món ăn và nước chấm phù hợp sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng và phong phú, giúp bạn và gia đình thưởng thức món ăn một cách trọn vẹn nhất.

Tạm kết

Lòng non nhồi sụn là một món ăn ngon và vô cùng hấp dẫn nhờ vào sự kết hợp giữa lớp vỏ lòng non dai mềm và phần nhân sụn giòn sật. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu sơ chế và nắm vững bí quyết chế biến, bạn đã có thể làm nên món lòng này chuẩn vị ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!

Nếu bạn đang cần một chiếc chảo chống dính chất lượng để chiên lòng non nhồi sụn, hãy ghé thăm cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Phèo non là gì? Cách làm sạch và các món ăn ngon đến khó cưỡng làm từ phèo non
• Lòng se điếu là gì? Cách sơ chế và luộc lòng se điếu ngon đúng chuẩn nhà hàng