Lưu ngay công thức nấu bún lòng xào nghệ đặc sản trứ danh xứ Huế để chế biến tại nhà

Bún lòng xào nghệ là một món ăn phổ biến ở nhiều tỉnh miền Trung như Huế, Đà Nẵng, Quảng Ngãi và một số tỉnh miền Nam. Món ăn này có cách chế biến khá đơn giản, cùng các nguyên liệu dễ tìm như lòng non, bún gạo, nghệ tươi, hẹ lá,... Nếu bạn chưa biết nấu bún lòng xào nghệ sao cho chuẩn vị miền Trung thì hãy tham khảo cách làm trong công thức này cùng FPT Shop nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị làm món bún lòng xào nghệ

• 500gr lòng non
• 100gr nghệ tươi
• 20gr ớt bột
• 4 tép tỏi
• 3 củ hành tím (hoặc hành khô)
• 1 quả chanh
• 150gr hẹ lá
• 1 quả ớt sừng, 2 quả ớt cay
• 500gr bún gạo
• Các gia vị nhà bếp khác: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay,...

Hướng dẫn chi tiết cách nấu bún lòng xào nghệ

Bước 1: Sơ chế lòng non

Để món bún lòng xào nghệ thơm ngon, không hôi thì bước sơ chế lòng non là bước quan trọng. Lòng non mua từ chợ về thì bạn sẽ cho ra thau, cho thêm 2 muỗng canh muối và vắt nước cốt 1/2 quả chanh vào rồi dùng tay bóp đều trong 2 - 3 phút. Bạn đem lòng rửa lại 2 lần nước cho sạch, xong lại tiếp tục cho muối và nước cốt 1/2 quả chanh còn lại vào, bóp đều tay thêm một lúc. Bạn xả lại lòng qua nhiều lần nước cho đến khi thấy lòng sạch là được.

Tiếp đến, bạn bắc lên bếp một nồi nước, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho 2 muỗng canh nước mắm vào nồi rồi cho phần lòng đã rửa vào, chần sơ. Khi nước sôi trở lại thì bạn chần lòng non thêm 1 - 2 phút nữa, sau đó vớt ra rổ để ráo. Khi lòng ráo nước thì bạn tiến hành thái lòng non thành các miếng nhỏ khoảng 1.5cm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nghệ tươi thì bạn hãy cho ra túi hoặc cho vào cối rồi giã nát. Hẹ thì nhặt bỏ lá úa rồi ngâm và rửa sạch qua nước muối loãng. Bạn sẽ cắt riêng phần gốc hẹ, phần lá thì bạn thái khúc với độ dài khoảng 3cm. Hành tím và tỏi thì bạn bóc vỏ, thái lát rồi băm nhỏ. Ớt cay thì bạn cũng băm nhỏ, cho ra chén riêng. Ớt sừng thì bạn chẻ đôi, loại bỏ hạt rồi cắt khúc và thái sợi nhuyễn.

Bước 3: Ướp lòng non

Bạn cho lòng non ra thau, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng ớt bột, 1/2 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng hành băm, cho khoảng 3 muỗng canh nghệ băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Bạn dùng đũa trộn đều và ướp lòng non trong 20 phút.

Bước 4: Làm bún lòng xào nghệ

Bạn bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi tỏi và hành hơi vàng thì bạn cho nghệ vào, phi thêm 1 phút nữa thì cho lòng non đã ướp vào, xào ở lửa vừa trong 3 - 5 phút cho lòng săn lại. Bạn cho vào chảo khoảng 1/3 chén nước, xào nhanh tay cho đến khi nước cạn hết để lòng chín kỹ.

Tiếp đến, bạn sẽ cho phần gốc hẹ vào xào trước. Bạn nêm thêm thêm 1/2 muỗng cà phê đường và một ít hạt nêm cho đậm vị, sau đó sẽ cho các nguyên liệu còn lại gồm ớt bột, ớt băm, ớt thái sợi và cả phần lá hẹ vào, xào cho đến khi các nguyên liệu này chín. Lúc này, bạn mới cho bún tươi vào, đảo thêm 1 - 2 phút cho sợi bún tơi, áo đều gia vị và hương nghệ thì tắt bếp, cho ra dĩa để thưởng thức thôi nào.

Mẹo hay: Bạn có thể chần sơ bún gạo tươi qua nước ấm trong 1 phút để sợi bún tơi ra và bún không bị chua. Tuy nhiên, không nên chần quá lâu vì có thể làm bún bị bở, không ngon.

Bước 5: Thưởng thức

Món bún lòng xào nghệ chỉ cần vài bước sơ chế nguyên liệu và nấu ăn đơn giản là đã hoàn thành. Món ăn ướm màu vàng của nghệ vô cùng đẹp mắt, phần lòng non có màu trắng ngà, bóng bẩy, xen lẫn với màu xanh tươi của hẹ và điểm xuyết thêm một chút màu đỏ của ớt tươi và ớt bột. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương nghệ thơm nồng đặc trưng.

Bún tươi thì mềm, lòng non vừa chín tới nên không quá dai, thấm gia vị đậm đà, cay nồng, kết hợp với hẹ tươi mát, mang đến một món ăn ngon khó cưỡng. Món bún lòng xào nghệ này, bạn có thể nấu thay cho bữa ăn chính để đổi vị hoặc dùng làm món nhậu cùng bia lạnh cũng rất hấp dẫn.

Lời kết

Trên đây là hướng dẫn cách làm bún lòng xào nghệ chuẩn vị đặc sản xứ Huế để ai ai cũng có thể chế biến thành công tại nhà. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bắt mắt mà còn rất ấm bụng, thích hợp đổi vị cho những bữa cơm gia đình ngày mưa lạnh hoặc món nhậu trong những buổi tụ họp bạn bè. FPT Shop chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.

Để chế biến nhiều món chiên, món xào ngon mà không lo thức ăn bị cháy dính ở đáy thì bạn rất nên sắm ngay cho mình một chiếc chảo chiên có lớp chống dính cao cấp, chất lượng. Nếu bạn chưa biết nên chọn mua chảo chống dính ở đâu để có thể lựa chọn nhiều mẫu mã, sản phẩm chính hãng và có bảo hành thì hãy tham khảo chọn mua tại FPT Shop nhé. Mời bạn xem qua các sản phẩm đang có bán tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Khám phá 2 công thức nấu lẩu lòng heo thơm ngon, nóng hổi, vừa ăn vừa xuýt xoa trong ngày đông lạnh
• Nấu lòng heo khìa nước dừa thơm béo, đậm vị và siêu ngon ngay tại nhà chuẩn vị miền Tây
• Bật mí cách làm bún gạo xào lòng heo dễ làm, thơm ngon, hấp dẫn, ai ăn cũng khen