Lẩu mắm chay: Khám phá hương vị độc đáo của món ăn truyền thống nay đã có phiên bản chay tuyệt đỉnh

Ẩm thực chay ngày càng trở nên phổ biến và trong số đó, lẩu mắm chay là một cái tên không thể bỏ qua. Món ăn này không chỉ gói gọn hương vị đặc trưng của mắm mà còn được biến tấu đầy tinh tế, phù hợp với những ai yêu thích sự thanh tịnh và nét ẩm thực riêng, mang đến trải nghiệm vị giác khó quên. Bạn tò mò không biết điều gì đã làm nên sức hút đặc biệt của lẩu mắm chay? Cùng FPT Shop khám phá những thông tin thú vị và bí quyết độc đáo sẽ được bật mí ngay sau đây!

Lẩu mắm chay là gì?

Lẩu mắm chay là phiên bản ăn chay của món lẩu mắm nổi tiếng vùng sông nước Nam Bộ. Thay vì sử dụng mắm cá linh, cá sặc – những nguyên liệu truyền thống của lẩu mắm mặn, món chay này dùng mắm làm từ đậu nành, nấm hoặc rong biển để tạo nên hương thơm đặc trưng nhưng không hề tanh. Hương vị của nó vẫn đậm đà, ngọt hậu và rất phù hợp với những bữa tiệc chay hoặc các buổi sum họp gia đình, đảm bảo ai cũng thích mê.

Không giống như lẩu mắm thông thường có thể khiến nhiều người e ngại vì mùi cá, lẩu mắm chay lại gây ấn tượng bởi vị thanh, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Món ăn này không những thích hợp với người ăn chay trường mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn “đổi vị” mà không ngại dầu mỡ.

Lợi ích sức khỏe từ lẩu mắm chay

Không chỉ thơm ngon, lẩu mắm chay còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe:

• Vị ngon khó quên: Món lẩu này vẫn giữ được cái hồn của ẩm thực miền Tây với vị mắm đặc trưng, nhưng lại thanh hơn, không có mùi tanh, phù hợp với nhiều người hơn.
• Thực phẩm giàu dinh dưỡng, ít chất béo: Với các nguyên liệu từ thực vật như đậu phụ, nấm và rau củ, lẩu mắm chay cung cấp protein thực vật, vitamin và khoáng chất cần thiết nhưng lại có hàm lượng chất béo bão hòa thấp.
• Phù hợp cho người ăn chay, người muốn thanh lọc cơ thể: Đây là món ăn lý tưởng cho những ai theo chế độ ăn chay, ăn kiêng hoặc muốn thanh lọc cơ thể, giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa.
• Nguồn chất xơ, vitamin dồi dào từ rau củ: Các loại rau xanh ăn kèm là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón. Đồng thời, chúng còn bổ sung lượng lớn vitamin A, C, K và các khoáng chất thiết yếu.
• Phù hợp với mọi dịp: Từ bữa cơm gia đình đến những buổi tiệc nhỏ, lẩu mắm chay đều là lựa chọn hoàn hảo để gắn kết mọi người.

Cách nấu lẩu mắm chay thơm ngon, chuẩn vị miền Tây

Lẩu mắm chay không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực truyền thống được biến tấu đầy tài tình. Để tạo nên nồi lẩu mắm chay đúng điệu, việc chọn lựa và kết hợp nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi lẩu hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Nguyên liệu

• 200g mắm đậu nành (tương hạt)
• 10-15 tai nấm hương khô
• 3 muỗng canh sả băm
• 3 muỗng hành tím, gừng băm
• 2-3 trái ớt tươi (điều chỉnh độ cay)
• 1-1.5 lít nước dừa tươi (khoảng 2-3 trái dừa)
• 300g đậu phụ chiên
• 1 bìa đậu phụ non
• 100g tàu hũ ky lá/chiên sẵn
• 200g nấm rơm
• 200g nấm đùi gà
• 1 gói nấm kim châm
• 200g nấm bào ngư
• 200g củ cải trắng
• 1 củ su su nhỏ
• Rau đắng, kèo nèo, bông súng, rau muống, bắp chuối bào, giá đỗ, khổ qua, cà tím (mỗi loại 1 bó/trái vừa đủ)
• Dầu ăn, đường phèn, hạt nêm chay, nước tương, dầu hào chay, bột năng/bột bắp (tùy chọn)
• Bún tươi hoặc mì

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn bắt đầu bằng việc ngâm nấm hương khô trong nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch và cắt bỏ gốc, có thể thái sợi nếu tai nấm to.
• Tiếp theo, rửa sạch các loại rau củ dùng để hầm nước dùng và cắt khúc vừa ăn. Đối với rau ăn kèm, hãy rửa sạch từng loại, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo, sau đó bày riêng từng đĩa cho đẹp mắt. Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, còn tàu hũ ky thì cắt miếng phù hợp (nếu là loại lá khô thì chiên sơ cho phồng).
• Cuối cùng, băm nhuyễn hành tím, sả, ớt, gừng và tán nhuyễn mắm đậu nành có thể lọc qua rây để nước lẩu được mịn hơn.

Bước 2: Nấu nước dùng chay và chế biến nước cốt mắm chay

• Để có nước dùng chay thanh ngọt, bạn cho củ cải trắng, su su và nấm rơm vào nồi cùng 1-1.5 lít nước lọc. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 30-45 phút để rau củ tiết ra hết chất ngọt.
• Trong lúc đó, bạn có thể chế biến nước cốt mắm chay bằng cách đặt chảo/nồi khác lên bếp, cho dầu ăn vào. Phi thơm vàng sả băm, ớt băm và phần hành tím băm.
• Sau đó, cho mắm đậu nành đã tán nhuyễn vào, đảo đều khoảng 5-7 phút cho hỗn hợp dậy mùi thơm đặc trưng, có thể thêm chút dầu điều để nước lẩu có màu đẹp.

Bước 3: Hòa quyện và nêm nếm lẩu mắm chay

• Tiếp theo, đổ hỗn hợp "nước mắm chay" cốt đã xào vào nồi nước dùng chay đã hầm. Đun sôi trở lại. Hãy nêm nếm gia vị với đường phèn, hạt nêm chay, nước tương, dầu hào chay sao cho vừa khẩu vị gia đình.
• Nếu bạn muốn nước lẩu có độ sánh nhẹ, hãy hòa 1-2 muỗng canh bột năng hoặc bột bắp với ít nước, khuấy đều rồi từ từ cho vào nồi lẩu, vừa đổ vừa khuấy liên tục cho đến khi đạt được độ sánh mong muốn.
• Cuối cùng, khi nước lẩu đã đạt chuẩn, bạn hãy dọn nồi lẩu mắm chay ra bếp từ đặt trên bàn ăn. Bày các loại rau ăn kèm, đậu phụ, nấm, tàu hũ ky và bún tươi ra riêng từng đĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của lẩu mắm chay!

Mẹo nhỏ để lẩu mắm chay thêm ngon

• Chọn chao/tương đậu ngon: Chất lượng của chao và tương đậu ảnh hưởng lớn đến hương vị của nước lẩu. Nên chọn loại có thương hiệu uy tín, mùi thơm dịu, không bị chua gắt.
• Bí quyết tạo độ cay, thơm: Tăng lượng sả băm, ớt băm hoặc thêm vài lát ớt tươi khi ăn để tăng độ cay và hương thơm hấp dẫn cho món lẩu mắm chay.
• Tăng vị béo cay nhẹ: Có thể thêm một ít nước cốt dừa ớt để tăng hương vị hấp dẫn.
• Chọn rau theo mùa: Sẽ giúp rau tươi hơn và tiết kiệm chi phí.
• Nhúng rau đúng lúc: Nên cho rau vào khi nước vừa sôi để giữ độ giòn, không đun quá lâu.
• Lưu ý khi nêm nếm gia vị chay: Các loại gia vị chay thường có vị mặn dịu hơn gia vị mặn, nên bạn cần nêm nếm từ từ và điều chỉnh cho phù hợp. Có thể dùng thêm dầu điều để tạo màu sắc đẹp mắt cho lẩu.

Tạm kết

Hy vọng những bí quyết vừa chia sẻ đã giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp, để cùng gia đình thưởng thức món lẩu mắm chay thơm lừng, đậm đà tình thân. Món ăn này không chỉ gói trọn hương vị truyền thống mà còn là biểu tượng của sự tinh tế, thanh đạm trong ẩm thực chay, mang đến những khoảnh khắc ấm áp và khó quên bên mâm cơm.

Để mỗi bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn là hành trình khám phá niềm vui nấu nướng, việc sở hữu những thiết bị nhà bếp hiện đại là điều không thể thiếu. Đừng bỏ lỡ cơ hội biến căn bếp của bạn thành một không gian đầy cảm hứng với các sản phẩm nồi cao cấp tại FPT Shop. Hãy đến ngay FPT Shop để chọn cho mình trợ thủ đắc lực, giúp bạn dễ dàng sáng tạo thêm hàng ngàn món ngon, dinh dưỡng, và tận hưởng trọn vẹn từng khoảnh khắc sum vầy!

Nồi inox

Xem thêm:

• Gợi ý 10 thực đơn món chay trên mâm cơm gia đình cực kì đơn giản mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng
• Tổng hợp nhanh 60 công thức nấu các món chay đơn giản và thơm ngon cho bạn