Hướng dẫn cách nấu lẩu cá basa - món ngon dân dã, dễ thực hiện, ấm bụng cho cả gia đình

Mỗi khi trời se lạnh hoặc vào dịp sum họp cuối tuần, không gì tuyệt vời hơn một nồi lẩu cá basa nóng hổi, thơm lừng, đầy ắp rau xanh và hương vị đồng quê. Cá basa không chỉ mềm béo, dễ ăn mà còn giàu dinh dưỡng và rất phù hợp với cách chế biến lẩu nhúng. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách chọn cá basa sao cho ngon, cũng như công thức nấu lẩu chuẩn vị mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà nhé!

Cách chọn cá basa ngon để nấu lẩu

Để có được món lẩu cá basa thơm ngon, điều đầu tiên và quan trọng nhất là chọn được cá basa chất lượng. Dưới đây là một vài bí quyết bạn nên biết:

Ưu tiên cá basa tươi sống

Nếu có thể, bạn hãy chọn cá basa tươi sống còn bơi trong nước. Thịt cá tươi sẽ dai, không bị bở khi nấu lẩu, đặc biệt không có mùi tanh khó chịu. Cá sống khỏe thường bơi linh hoạt, mắt trong, da bóng và không có vết trầy xước.

Chọn phi lê cá đúng chuẩn

Trường hợp không mua cá nguyên con, bạn có thể chọn phi lê cá basa nhưng lưu ý màu sắc phải sáng, không bị nhũn hoặc chảy nước. Thịt cá phải chắc, không có mùi lạ. Tốt nhất, bạn cũng cần hạn chế chọn cá đông lạnh lâu ngày vì sẽ làm giảm độ ngọt tự nhiên khi nấu lẩu.

Làm sạch cá kỹ lưỡng

Sau khi mua cá về, bạn cần rửa sạch bằng nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để loại bỏ mùi tanh. Đối với cá nguyên con, bạn nên lạng bỏ lớp mỡ bụng để tránh béo ngậy quá mức khi ăn lẩu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu cá basa

Trước khi bắt tay vào nấu lẩu cá basa, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để món ăn được tròn vị:

Nguyên liệu chính:

• Cá basa phi lê: 600 - 800g
• Xương ống (nấu nước dùng): 500g
• Cà chua chín: 2 quả
• Dứa (thơm): 1/2 quả
• Me chua (hoặc nước cốt me): 2 thìa
• Sả: 2 cây
• Hành tím, tỏi: mỗi loại 2 củ
• Ớt tươi: 1 - 2 quả
• Rau ăn kèm: rau muống, cải xanh, bắp chuối bào, rau nhút
• Nấm các loại: nấm rơm, nấm kim châm, nấm bào ngư
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn

Hướng dẫn cách nấu lẩu cá basa đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào nấu món lẩu cá basa, bạn cần sơ chế những nguyên liệu như bên dưới đây:

• Cá basa: cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên miếng phi lê, rửa sạch với nước muối rồi để ráo.
• Xương ống: chần sơ với nước sôi để loại bỏ mùi, sau đó ninh kỹ trong 1 - 2 giờ để lấy nước dùng ngọt tự nhiên.
• Cà chua: bổ múi cau.
• Dứa: cắt lát mỏng.
• Sả: đập dập, cắt khúc.
• Hành tỏi: băm nhỏ để phi thơm.

Bước 2: Xào sơ phần gia vị

Bạn tiến hành phi thơm hành, tỏi, sả trong nồi với một chút dầu ăn. Cho cà chua, dứa vào đảo đều đến khi chín mềm. Bạn tiếp tục cho cá basa vào đảo nhẹ tay để cá săn lại rồi nhấc ra, tránh bị nát.

Bước 3: Nấu nước dùng

Tiếp theo, bạn cho phần xương đã ninh vào nồi mới, đổ thêm 1.5 - 2 lít nước. Nêm nếm gia vị vừa ăn với muối, nước mắm, đường, me chua (hoặc nước cốt me). Khi nước dùng sôi trở lại, cho hỗn hợp cà chua - dứa đã xào vào. Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút để nước lẩu thơm, chua dịu.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Bạn xếp cá basa, rau, nấm và các loại topping ra đĩa rồi đặt nồi lẩu lên bếp gas mini hoặc bếp điện, bật nhỏ lửa. Khi ăn, bạn cho cá và rau nhúng vào nồi, ăn kèm bún hoặc mì nóng. Đừng quên chấm cá với nước mắm ớt tỏi để tăng hương vị nhé!

Mẹo giúp món lẩu cá basa thêm đậm đà

Để nấu được món lẩu cá basa thơm ngon, chuẩn vị như ngoài quán, bạn không chỉ cần nguyên liệu tươi mà còn phải biết một vài bí quyết nêm nếm và xử lý cá đúng cách. Dưới đây là những mẹo đơn giản nhưng hiệu quả giúp bạn nâng tầm hương vị cho nồi lẩu cá basa tại nhà:

• Dùng thêm xương cá basa ninh cùng nước lẩu: Nếu mua cá nguyên con, hãy tận dụng phần đầu và xương cá ninh cùng xương ống. Nước dùng sẽ có vị ngọt tự nhiên và thơm đặc trưng của cá basa.
• Thêm rau thơm như ngò gai, rau om: Khi nước dùng sôi, cho vài nhánh ngò gai, rau om để tạo mùi thơm hấp dẫn, mang hương vị giống các món canh chua miền Nam.
• Không nấu cá quá lâu: Cá basa mềm, dễ nát. Khi ăn, chỉ cần nhúng cá vừa chín tới để giữ vị ngọt, dai nhẹ và không bị bở nát.

Tạm kết

Lẩu cá basa vừa dễ chế biến, vừa mang đến hương vị thanh ngọt, đậm đà đặc trưng của ẩm thực Việt. Với những hướng dẫn chi tiết trong bài viết, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món lẩu hấp dẫn này ngay tại nhà. Đừng quên áp dụng các mẹo nhỏ để tăng hương vị cho nước lẩu. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn quây quần ấm cúng bên nồi lẩu thơm ngon!

Để món lẩu cá basa trọn vị hơn, hãy chọn ngay nồi Sunhouse chính hãng tại FPT Shop - giải pháp tiện lợi cho những buổi tụ họp gia đình. Nồi có dung tích lớn, thiết kế sang trọng và khả năng giữ nhiệt vượt trội. Hiện sản phẩm đang được giảm giá hấp dẫn kèm bảo hành chính hãng. Mua ngay:

Nồi Sunhouse giá rẻ

Xem thêm:

• Bật mí công thức làm món thịt ram mềm ngon, đậm vị cho bữa tối hoàn hảo
• Tổng hợp 2 cách làm thịt heo quay kho nước tương, kho tàu thơm ngon, dễ làm