Khô cá hố là gì? Cách làm đơn giản tại nhà và công thức chế biến món ngon từ khô cá hố
https://fptshop.com.vn/https://fptshop.com.vn/
Phạm Lý
1 năm trước

Khô cá hố là gì? Cách làm đơn giản tại nhà và công thức chế biến món ngon từ khô cá hố

Khô cá hố là một món ăn dân dã khá quen thuộc với người Việt Nam. Có thể ăn khi nướng, khi chiên hay trộn gỏi cũng đều hấp dẫn và có hương vị đặc biệt. Món cá hố khô này còn có thể bảo quản được rất lâu, tiện lợi trong những bữa cơm vội vã hay xuất hiện trong các buổi nhậu.

Chia sẻ:
Chia sẻ:
Cỡ chữ nhỏ
Cỡ chữ lớn
Nội dung bài viết
Tìm hiểu khô cá hố là gì?
Hướng dẫn cách làm khô cá hố
Bảo quản khô cá hố như thế nào?
Món ăn từ khô cá hố
Lời kết

Khô cá hố hay các món khô nói chung là một nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Có nhiều cách để chế biến món khô cá hố thành những món ăn hấp dẫn, thơm ngon. Cùng tìm hiểu về khô cá hố và công thức chế biến món ngon trong bài viết dưới đây nhé!

Tìm hiểu khô cá hố là gì?

Cá hố là một loài cá sống ở biển, ven bờ có hình dáng rất dễ nhận dạng. Chúng có thể ăn bằng cách kho/rán khi còn tươi hoặc dùng làm cá khô vì bảo quản được lâu. Một số đặc điểm của cá hố đó là:

  • Thân hình khá dài, có con dài khoảng 90cm. 
  • Thân cá hình dẹt mỏng, càng về phía đuôi thì càng nhỏ lại.
  • Cá không có vẩy, thân bóng.
  • Cá có mắt to, miệng hơi nhọn và rất nhiều răng. 
  • Thân có màu xanh lam khi còn sống và khi cá chết thì chuyển qua màu trắng bạc.

Cá hố là một loài cá sống ở biển, ven bờ.

Ở Việt Nam, cá hố được đánh bắt khá nhiều nhất là tại khu vực duyên hải miền Trung. Cá có nhiều cách chế biến khác nhau, khi ăn thịt màu trắng, thơm ngon và nhiều dinh dưỡng. Tuy nhiên để tạo nên một hương vị khác thì cá hố còn được phơi khô, tẩm ướp gia vị ăn cũng cực “cuốn”. 

Đa số mọi người khi thưởng thức món cá hố khô thường có đánh giá rất ngon. Bởi vì sự hòa quyện từ hương thơm của cá cùng các gia vị tạo nên sự ấn tượng và khác biệt. Mặc dù không phải là món ăn cầu kỳ, cao sang nhưng đây lại là một trong những hương vị đậm dấu ấn của quê hương Việt Nam.

Hướng dẫn cách làm khô cá hố

Khô cá hố làm rất đơn giản, tuy nhiên cần sự tỉ mỉ và nhiều thời gian. Bạn chỉ cần thực hiện theo công thức như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1kg cá hố tươi
  • 6 muỗng canh muối
  • 2 muỗng canh bột ngọt
  • 2 muỗng canh bột ớt

Lưu ý: Nên chọn những con cá hố còn tươi, thân hình ánh bạc sáng, chắc, mắt sáng, miệng còn mở nhẹ và không làm những con cá bị ươn sẽ mất đi độ ngon. 

Cách làm khô cá hố:

  • Sơ chế cá: Rửa sạch, cắt đầu và xẻ bụng cá để loại bỏ hết phần ruột bên trong. Rửa lại một lần nữa cho thật sạch hết máu tụ và các chất bẩn bám trên thân cá và để cá thật ráo. 
  • Ướp cá: Trộn tất cả các nguyên liệu lại cùng với cá. Chà xát khắp mình để cả 2 mặt cá được ngấm đều. Xếp cá ra mâm to hoặc rổ rá to để bắt đầu phơi. 
  • Làm khô cá: Mang cá ra ngoài nắng để phơi, có thể phơi 2 ngày nếu nắng nhẹ hoặc 1 ngày nếu nắng gắt. 

Cách làm khô cá hố đơn giản.

Một số lưu ý khi làm khô cá hố

  • Nên cho nguyên liệu vừa đủ với khẩu vị của người dùng. Điều chỉnh sao cho cân đối, tuyệt đối không ướp cùng đường hay mật ong vì nó có thể khiến cá bị cháy khi chiên/nướng. 
  • Chọn phơi cá khi trời có nhiều nắng để cá được khô đều và thơm ngon hơn. 
  • Có thể sấy cá ở mức nhiệt độ 100 độ C trong vòng 9-10 tiếng. 
  • Nếu muốn bảo quản cá được lâu hơn thì nên phơi nhiều nắng cho cá khô hẳn. 

Thành phẩm:

Khi đã phơi xong thì khô cá hố sẽ có màu vàng đẹp mắt, độ dẻo nhất định, độ thơm của các gia vị với độ cay, mặn, ngọt vừa phải. Có thể nướng hoặc chiên cá lên ăn cùng tương ớt cũng rất hấp dẫn.

Khô cá hố có màu vàng đẹp mắt, vị cay mặn ngọt vừa phải.

Bảo quản khô cá hố như thế nào?

Khô cá hố có thể bảo quản được lâu và rất tiện lợi. Tuy nhiên, cá để được lâu hay không còn phụ thuộc vào thời gian phơi/sấy của bạn, cá càng khô thì càng để được lâu. 

  • Cá phơi xong nên bỏ vào bao nilon hoặc đựng trong các hộp kín. 
  • Nếu không ăn hết thì nên bỏ cá vào tủ lạnh trong 2 - 3 ngày. 
  • Nếu muốn để lâu hơn nữa thì cho cá vào ngăn đông, có thể bảo quản được từ 3 đến 6 tháng.
  • Tốt nhất nên hút chân không theo từng bọc nhỏ để khi ăn lấy ra tiện lợi mà tránh được hư hỏng. 

Bảo quản khô cá hố để được lâu.

Món ăn từ khô cá hố

Ngoài món khô cá hố chiên hay nướng thì còn có nhiều cách chế biến khác. Dưới đây là một số món được chế biến từ khô cá hố bạn nên thử. 

Cá hố chiên rim mặn ngọt

Đây là một trong những món ăn vô cùng hấp dẫn mà bất cứ ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngợi. Không tốn nhiều chi phí, không tốn nhiều thời gian chế biến mà lại dễ thực hiện. Chắc chắn món ăn đơn giản này ai cũng có thể thực hiện. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Khô cá hố: 500gr
  • Dầu ăn
  • Ớt
  • Tỏi
  • Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm.

Cách thực hiện món ăn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Khô cá hố cần được rửa qua với nước ấm để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất. Sau đó cắt nhỏ thành miếng vừa ăn. 
  • Băm nhỏ tỏi, ớt

Bước 2: Cách nấu

  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đợi nóng rồi cho khô cá hố vào chiên cho vàng. Cá vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
  • Tiếp tục dùng chảo chiên tỏi, ớt băm cho thơm.
  • Thêm vào 2 muỗng nước mắm, đường, bột ngọt và hạt nêm cho vừa với khẩu vị. 
  • Đổ khô cá hố vào rim trên lửa nhỏ.
  • Khi ngấm hết gia vị và hỗn hợp dần cạn thì bắc ra thưởng thức.

Cá hố chiên rim mặn ngọt.

Khô cá hố nấu canh chua

Một món ăn từ khô cá hố mà nhiều người có thể chưa nghĩ đến đó là nấu canh chua. Nếu như được thưởng thức vào một ngày trời se lạnh thì không còn gì để diễn tả thành lời. Cách làm như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Cá hố: 300gr
  • Me chua
  • Cà chua: 1 trái
  • Ớt
  • Tỏi, hành
  • Rau ngò gai, ngò ôm
  • Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt…

Cách thực hiện món ăn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá hố khô rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ và để cho ráo nước. 
  • Ngâm me cùng nước ấm, cà chua cắt nhỏ, tỏi, hành và ớt xay nhuyễn. 
  • Ngò ôm, ngò gai rửa sạch và thái nhỏ

Bước 2: Cách nấu

  • Cho nồi lên bếp và cho dầu ăn vào đợi nóng. Cho tỏi, hành, ớt đã băm vào đảo cho thơm.
  • Tiếp tục đổ cá hố vào xào đến khi gần chín thì đổ khoảng 0.5 lít nước đun sôi.
  • Cho các gia vị vào nêm nếm vừa miệng. 
  • Sau khi cá chín, tiếp tục cho rau ngò gai, ngò ôm vào và tắt bếp.

Khô cá hố nấu canh chua.

Món ăn này nên thưởng thức khi còn nóng. Chắc chắn sẽ kích thích vị giác với các hương vị chua cay mặn ngọt hấp dẫn.

Lời kết

Trên đây là hướng dẫn cách làm khô cá hố cùng với những món ăn dân dã, quen thuộc. Hy vọng bạn sẽ có thêm gợi ý mới để bữa cơm nhà thêm trọn vẹn hơn. Hãy vào bếp vào thực hiện nay để cả nhà mình cùng nhau thưởng thức nhé.

Xem thêm:

Nếu bạn đang có nhu cầu sắm sửa các thiết bị điện gia dụng cho căn bếp của gia đình, hãy tham khảo các sản phẩm chính hãng đang được bày bán tại FPT Shop với mức giá tốt. Xem ngay các mẫu nồi chiên không dầu bán chạy tại FPT Shop tại đây: Nồi chiên không dầu

Thương hiệu đảm bảo

Thương hiệu đảm bảo

Nhập khẩu, bảo hành chính hãng

Đổi trả dễ dàng

Đổi trả dễ dàng

Theo chính sách đổi trả tại FPT Shop

Sản phẩm chất lượng

Sản phẩm chất lượng

Đảm bảo tương thích và độ bền cao

Giao hàng tận nơi

Giao hàng tận nơi

Tại 63 tỉnh thành