Học ngay công thức làm kẹo Thổ Nhĩ Kỳ đơn giản mà thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Kẹo Thổ Nhĩ Kỳ (lokma hoặc lokum) là một món tráng miệng ngọt ngào nổi tiếng trong nền ẩm thực Trung Đông. Với hương vị độc đáo, mềm mịn và chút ngọt thanh quyến rũ, loại kẹo này đã chinh phục hàng triệu tín đồ yêu ẩm thực trên khắp thế giới. Vậy bạn có bao giờ nghĩ rằng mình có thể tự tay làm những viên kẹo hấp dẫn này ngay tại nhà? 

Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn công thức làm kẹo Thổ Nhĩ Kỳ đơn giản mà chuẩn vị, giúp bạn mang hương vị đặc trưng của Trung Đông vào căn bếp của mình.

Đặc trưng của kẹo Thổ Nhĩ Kỳ

Là một món tráng miệng truyền thống nổi tiếng của Thổ Nhĩ Kỳ, kẹo Thổ Nhĩ Kỳ có những đặc trưng nổi bật sau:

• Dẻo và mềm: Do được làm từ đường, tinh bột và nước, loại kẹo này có độ dẻo, mềm và dai đặc trưng. Vì vậy, người ta thường phủ một lớp bột đường hoặc bột ngô bên ngoài.
• Hương vị đa dạng: Ban đầu, kẹo Thổ Nhĩ Kỳ thường chỉ có hương hoa hồng, chanh hoặc bạc hà. Ngày nay, kẹo được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau như cam, nho, dâu tây và các loại hạt (hạnh nhân, hạt phỉ…), giúp tạo nên sự phong phú và hấp dẫn cho người thưởng thức.
• Màu sắc rực rỡ: Kẹo Thổ Nhĩ Kỳ thường có màu sắc tươi sáng và bắt mắt. Đặc biệt, màu sắc của kẹo sẽ phản ánh hương vị bên trong, giúp làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
• Ý nghĩa văn hóa: Được coi là "quốc hồn quốc túy" của Thổ Nhĩ Kỳ, kẹo thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, làm quà tặng và thể hiện lòng hiếu khách của người dân địa phương.
• Cách thưởng thức: Người Thổ Nhĩ Kỳ thường thưởng thức kẹo cùng với trà, tạo nên sự cân bằng giữa vị ngọt của kẹo và vị chát nhẹ của trà. Nhờ đó, kẹo sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho bạn.

Với những đặc trưng trên, kẹo Thổ Nhĩ Kỳ không chỉ là một món ăn ngọt ngào mà còn là biểu tượng văn hóa, mang đậm dấu ấn truyền thống và tinh hoa ẩm thực của đất nước này.

Cách làm kẹo Thổ Nhĩ Kỳ

Để tự tay chế biến món kẹo Thổ Nhĩ Kỳ này tại nhà, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Đường trắng: 800 gram
• Nước: 1.065 ml, chia thành hai phần là 345 ml và 720 ml
• Nước cốt chanh: 10 ml
• Tinh bột ngô (bột bắp): 160 gram
• Bột Tartar: 1 muỗng cà phê (khoảng 5 gram)
• Nước hoa hồng: 1,5 muỗng canh (khoảng 22,5 ml)
• Màu thực phẩm đỏ: 2 giọt (tùy chọn)
• Đường bột (đường xay mịn): 120 gram

2. Các bước thực hiện

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy làm theo hướng dẫn bên dưới để có món kẹo Thổ Nhĩ Kỳ hoàn hảo dành cho gia đình vào năm mới nhé.

Bước 1: Chuẩn bị siro đường

• Đầu tiên, bạn hãy cho đường trắng, 345 ml nước và nước cốt chanh vào một nồi hoặc chảo có kích thước vừa phải. Sau đó, bạn hãy đặt nồi lên bếp và đun ở mức lửa vừa.
• Bạn cần khuấy đều hỗn hợp để đường tan hoàn toàn trong nước. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn cần giữ nhiệt độ ổn định.

Bước 2: Làm sạch thành nồi và đo nhiệt độ

• Trong lúc đun sôi hỗn hợp, bạn hãy sử dụng một cọ làm bánh đã làm ướt để lau sạch các tinh thể đường bám trên thành nồi. Điều này sẽ giúp ngăn chặn hiện tượng kết tinh không mong muốn.
• Sau đó, bạn đặt một nhiệt kế kẹo vào nồi để theo dõi nhiệt độ của hỗn hợp trong quá trình nấu.

Bước 3: Đun siro đường đạt nhiệt độ cần thiết

• Bạn hãy tiếp tục để hỗn hợp đường sôi mà không khuấy nữa. Quá trình này có thể kéo dài từ 45 phút đến 1 giờ.
• Tuy nhiên, bạn cần theo dõi nhiệt độ trên nhiệt kế kẹo cho đến khi hỗn hợp đạt đến 115°C (240°F). Trong lúc hỗn hợp đạt đến nhiệt độ phù hợp, bạn có thể tận dụng thời gian để chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

Bước 4: Chuẩn bị hỗn hợp tinh bột

• Trong quá trình chờ siro đường đạt đến nhiệt độ phù hợp, bạn hãy lấy một nồi lớn hơn và đổ vào 720 ml nước còn lại. Tiếp theo, bạn hãy cho tinh bột ngô và bột Tartar vào nồi.
• Sau đó, bạn hãy dùng phới lồng để khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tinh bột tan hết và không còn vón cục. Bạn cần đảm bảo hỗn hợp mịn trước khi nấu.

Bước 5: Nấu hỗn hợp tinh bột

• Bạn đặt nồi hỗn hợp tinh bột lên bếp ở lửa vừa và khuấy liên tục. Bạn không nên ngừng khuấy để tránh hỗn hợp bị cháy hoặc vón cục.
• Khi hỗn hợp sôi, bạn sẽ thấy nó dần đặc lại và trở thành một hỗn hợp sệt, dẻo. Đây là dấu hiệu cho thấy tinh bột đã chín.

Bước 6: Kết hợp siro đường và hỗn hợp tinh bột

• Khi siro đường đã đạt đến 115°C, bạn hãy tắt bếp và từ từ đổ siro vào nồi chứa hỗn hợp tinh bột.
• Trong quá trình đổ, bạn hãy vừa khuấy đều để siro và tinh bột hòa quyện lại với nhau hoàn toàn. Bạn nên đổ từ từ để tránh tạo cục hoặc hỗn hợp không đồng đều.

Bước 7: Nấu hỗn hợp hoàn chỉnh

• Sau khi trộn siro và tinh bột ngô, bạn hãy hạ lửa xuống mức thấp và tiếp tục đun liu riu trong khoảng 1 giờ.
• Trong thời gian này, bạn hãy khuấy hỗn hợp đều đặn mỗi 8-10 phút/lần để tránh cháy đáy nồi. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và rất dẻo, món kẹo của bạn đã gần hoàn thành.

Bước 8: Thêm hương liệu và tạo màu

Sau khi hỗn hợp đạt độ dẻo như ý, bạn hãy tắt bếp. Sau đó, bạn hãy cho thêm nước hoa hồng và màu thực phẩm vào hỗn hợp. Trong quá trình cho vào, bạn hãy khuấy đều cho đến khi màu sắc và hương thơm của hương liệu được phân bổ đồng đều trong hỗn hợp kẹo.

Bước 9: Đổ khuôn và để nguội

Bạn hãy chuẩn bị khuôn bằng cách lót giấy bạc vào khay và phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt giấy để chống dính. Sau đó, bạn hãy đổ hỗn hợp kẹo vào khuôn và dàn đều bề mặt. Cuối cùng, bạn hãy để khuôn ở nhiệt độ phòng nhưng không đậy nắp và để qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ để kẹo cứng lại.

Bước 10: Cắt kẹo và phủ đường bột

• Ngày hôm sau, bạn hãy lấy kẹo ra khỏi khuôn bằng cách nhấc giấy bạc lên. Sau đó, bạn hãy rắc một lớp đường bột lên bề mặt làm việc để chống dính.
• Tiếp theo, bạn hãy đặt miếng kẹo lên bề mặt đã rắc đường bột, rồi dùng dao sắc (đã phết dầu ăn vào phần lưỡi dao) để cắt kẹo thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
• Cuối cùng, bạn hãy lăn từng miếng kẹo qua đường bột để đảm bảo các mặt không bị dính.

Với các bước chi tiết trên, bạn đã hoàn thành món kẹo Thổ Nhĩ Kỳ thơm ngon, mềm dẻo và đầy màu sắc. Đây sẽ là món tráng miệng tuyệt vời hoặc món quà đầy ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè trong các dịp đặc biệt.

Cách bảo quản kẹo Thổ Nhĩ Kỳ

Để giữ cho kẹo Thổ Nhĩ Kỳ luôn tươi ngon và đảm bảo chất lượng, bạn nên tuân thủ các hướng dẫn bảo quản sau:

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Bạn nên giữ kẹo ở nơi có nhiệt độ từ 18°C đến 22°C. Ngoài ra, bạn cũng nên tránh để kẹo ở nơi có nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp, vì điều này có thể ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của kẹo.
• Sử dụng hộp kín khí: Bạn nên đặt kẹo vào hộp kín để ngăn chặn không khí và độ ẩm xâm nhập, giúp kẹo không bị khô cứng hoặc ẩm mốc. Ngoài ra, bạn nên đặt giấy sáp hoặc giấy nến giữa các miếng kẹo để tránh dính vào nhau.
• Tránh ánh nắng trực tiếp: Bạn nên để kẹo ở nơi tránh ánh nắng mặt trời và độ ẩm cao, vì ánh nắng và độ ẩm có thể làm kẹo chảy nước hoặc biến đổi hương vị.
• Sử dụng đường bột để chống dính: Trước khi thưởng thức, bạn cũng có thể lăn các miếng kẹo qua đường bột để tạo lớp phủ mỏng, giúp kẹo không bị dính và tăng thêm hương vị ngọt ngào.
• Thời gian sử dụng: Bạn nên sử dụng kẹo trong vòng 7-10 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.

Bằng cách tuân thủ các hướng dẫn trên, bạn sẽ giữ được kẹo Thổ Nhĩ Kỳ luôn tươi ngon, mềm mại và hấp dẫn, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.

Tạm kết

Với công thức đơn giản và những bí quyết nhỏ trong bài viết, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những viên kẹo Thổ Nhĩ Kỳ thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Ngoài việc là món ăn ngon, loại kẹo này còn mang đến niềm vui khi thưởng thức và sự gắn kết khi chia sẻ cùng bạn bè, người thân. Vì vậy, bạn hãy thử làm theo công thức trên và cảm nhận hương vị tinh tế của món đặc sản đến từ Thổ Nhĩ Kỳ. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình nhé!

Trong bài viết này, FPT Shop đã sử dụng bếp từ để chế biến ra món kẹo Thổ Nhĩ Kỳ siêu ngon. Nếu bạn cũng muốn sở hữu một thiết bị chất lượng như vậy, hãy ghé thăm các cửa hàng gần nhất hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Bếp từ

Xem thêm:

• Bật mí 2 cách làm kẹo dẻo thơm ngon cực nhanh chóng chỉ với vài bước đơn giản ngay tại nhà
• Trở về tuổi thơ với cách làm kẹo kéo cực đơn giản mà bình dị, thơm ngon khó cưỡng