Chị em học ngay cách làm kẹo gạo lứt healthy, lạ miệng làm quà đãi khách dịp Tết

Không chỉ là đồ ăn vặt bổ dưỡng, kẹo gạo lứt cũng có thể trở thành món kẹo ngon, lạ miệng để bạn mời khách đến nhà dịp Tết sắp tới. Cách làm kẹo gạo lứt phiên bản đơn giản nhất sẽ được bật mí ngay trong bài viết này!

Hướng dẫn cách làm kẹo gạo lứt giòn ngon tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo lứt ngon: 500g
• Đường cát: 150g
• Mạch nha: 80g
• Lạc (đậu phộng): 100g
• Vừng trắng (mè trắng): 100g
• Siro bắp
• Baking soda (muối nở).

Bí quyết chọn mua nguyên liệu chuẩn ngon

Để món kẹo gạo lứt thành công, có hương vị thơm ngon thì ngoài những công đoạn chế biến, bạn còn cần chọn mua được nguyên liệu chất lượng.

• Gạo lứt: Chọn gạo lứt huyết rồng có vị ngon và giá trị dinh dưỡng cao hơn gạo lứt thường. Bạn quan sát thấy hạt gạo có lớp bên ngoài hơi thô ráp do có lớp cám bao phủ, có mùi thơm đặc trưng là gạo ngon. Không chọn mua loại gạo có dấu hiệu bị mối mọt, hoặc có mùi hôi, gạo đã để lâu ngày.
• Mạch nha: Đây là nguyên liệu đặc biệt không thể thiếu khi làm các món kẹo. Bạn chọn mua mạch nha truyền thống có vị ngọt thanh, mùi thơm, màu vàng đến màu cánh gián, có độ dẻo vừa phải.
• Nên lựa chọn địa chỉ mua nguyên liệu uy tín, chất lượng để đảm bảo nguồn gốc xuất xứ.

Bước 1: Rang thơm gạo lứt, lạc và mè

Với cách làm kẹo gạo lứt, bạn có thể sử dụng gạo lứt huyết rồng hoặc gạo lứt thường, tùy vào sở thích ăn uống. Gạo vo sạch nhiều lần với nước để loại bỏ chất bẩn, nhặt bỏ những hạt hỏng nếu có, sau đó để ráo nước.

Bạn bắc chảo lớn lên bếp, cho gạo lứt vào chảo để đảo khô, rang thơm gạo. Ban đầu bạn để lửa vừa và đảo đều tay cho gạo khô, sau vài phút khi gạo đã khô thì bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo cho đến khi gạo thơm, khô hẳn, khoảng 5 phút. Tắt bếp và đổ gạo ra để nguội hẳn.

Rang đậu phộng trên bếp đến khi nghe tiếng nổ lách tách và dậy mùi thơm là được. Tắt bếp đổ lạc ra ủ cho giòn rồi tách bỏ vỏ lụa. Với mè trắng bạn cũng rang chín trên chảo trong vài phút.

Bước 2: Nấu đường mạch nha

Mạch nha là nguyên liệu không thể thiếu khi bạn thực hiện cách làm kẹo gạo lứt hay những món kẹo khác tại nhà. Mạch nha thường được làm từ ngũ cốc, có vị ngọt tự nhiên, tạo độ dẻo để kết dính các thành phần món ăn.

Bạn dùng chảo vừa rang gạo lứt, thêm vào 100ml nước lọc và đun sôi. Tiếp tục thêm vào 80g mạch nha cùng 150g đường, 1 thìa cà phê siro bắp tạo độ thơm ngon và 1/2 thìa baking soda tạo độ xốp cho kẹo. Đun hỗn hợp trên ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay để đường, mạch nha tan hết, tất cả hòa quyện. Sau khoảng 7 – 8 phút khi hỗn hợp chuyển dần sang màu vàng nâu rồi nâu cánh gián thì bạn tắt bếp.

Kiếm tra độ “chuẩn” của hỗn hợp mạch nha bằng cách nhỏ thử vài giọt hỗn hợp này trong một bát nước. Nếu mạch nha ngay lập tức đông lại tức là hỗn hợp đã đạt yêu cầu, nếu tan ra thì bạn cần đun thêm 1 – 2 phút nữa.

Bước 3: Cách làm kẹo gạo lứt

Cho tất cả phần gạo lứt vào chảo mạch nha, đảo đều và nhanh tay để gạo lứt quyện mạch nha tạo thành kết cấu dẻo dính. Lúc này bạn tắt bếp, thêm đậu phộng và mè rang vào đảo đều cho tất cả hỗn hợp nguyên liệu hòa quyện thì đổ ra khuôn.

Dùng một tấm nilon sạch hoặc màng bọc thực phẩm ép đều lên bề mặt kẹo để kẹo chắc lại. Để kẹo nguội hoàn toàn thì bạn dùng dao cách thành những thanh kẹo nhỏ vừa ăn. Vậy là đã hoàn thành cách làm kẹo gạo lứt siêu dễ tại nhà!

Thành phẩm là những thanh kẹo giòn rụm với vị gạo lứt rang thơm lừng, đậu phộng bùi bùi, mè rang nổ lách tách trong miệng. Kẹo chắc nhờ có mạch nha, độ ngọt vừa phải và cực kỳ dễ ăn, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ thưởng thức.

Bảo quản kẹo gạo lứt

Bạn để kẹo gạo lứt nguội hoàn toàn, sau đó cho vào lọ hoặc hũ có nắp kín đậy chặt hoặc túi zip kín. Bảo quản kẹo ở nơi khô ráo, thoáng mát, không có ánh nắng mặt trời trực tiếp chiếu vào để tránh khiến kẹo chảy nước. Không nên để kẹo trong tủ lạnh khiến kẹo bị cứng, kém ngon.

Một số loại kẹo gạo lứt có thể làm tại nhà

Ngoài cách làm kẹo gạo lứt đậu phộng với mè rang đơn giản như trên, chị em cũng có thể biến tấu món kẹo này với nhiều nguyên liệu khác nhau như:

• Kẹo gạo lứt các loại hạt: Hạt điều, hạt óc chó, hạnh nhân,…đều là những loại hạt nhiều dinh dưỡng và có thể sử dụng làm kẹo gạo lứt. Kẹo gạo lứt mix hạt rất phù hợp nhâm nhi ăn vặt hoặc thay thế một bữa ăn nhẹ trong ngày đối với các chị em đang giảm cân.
• Kẹo gạo lứt mè đen: Bạn có thể thay mè trắng bằng mè đen khi chế biến kẹo.
• Kẹo gạo lứt rong biển chà bông: Phiên bản gạo kẹo lứt có thêm vị thơm của rong biển và vị mặn nhẹ của chà bông cũng rất được yêu thích.

Tạm kết

Trên đây là chi tiết cách làm kẹo gạo lứt tại nhà với những nguyên liệu đơn giản nhất. Bạn hãy trổ tài vào bếp chế biến nhé!

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày.

Chảo chống dính giá rẻ

Xem thêm:

Cách làm bánh gạo lứt chà bông và các món bánh từ gạo lứt cho ăn kiêng, giảm cân

Cách làm gạo lứt sấy bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản, bạn đã biết?