Khám phá hương vị đậm đà của hủ tiếu sa tế: Món ngon cho bữa ăn thêm hấp dẫn

Món hủ tiếu sa tế xuất xứ từ Triều Châu, Trung Quốc, với bánh hủ tiếu có màu trắng đục và kích thước to, tương tự như bánh phở của miền Bắc. Điểm đặc biệt của món ăn này là nước dùng được nấu từ thịt bò hoặc nai, có màu vàng sánh, kết hợp cùng các gia vị như hành tây, gừng, bơ đậu phộng, sa tế… tạo nên vị cay nồng rất hấp dẫn. Chính sự hòa quyện giữa các gia vị này tạo nên độ ngon đặc trưng cho món ăn.

Để nấu hủ tiếu sa tế ngon, người đầu bếp cần có bí quyết riêng để giữ được vị ngọt đậm đà của nước dùng. Ngoài ra, món ăn này thường được ăn kèm với nhiều loại rau củ như cà chua, dưa leo, chuối chát, khế chua, giúp cân bằng vị giác và bổ sung dinh dưỡng. Cùng FPT Shop thử ngay công thức này để nấu món hủ tiếu sa tế chuẩn vị người Hoa nhé!

Nguyên liệu để làm món hủ tiếu sa tế

• 150g thịt nạm bò
• 400g thịt phi lê bò
• 300g hủ tiếu khô
• 80g ớt sa tế
• 80g bơ đậu phộng
• 150g sốt sa tế
• 1kg xương bò
• 1 củ hành tây
• 10g gừng
• 20g mỡ heo
• Các loại rau ăn kèm: rau quế, rau húng thơm, dưa leo, khế, chuối chát, cà chua (tuỳ vào sở thích)
• Gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm, tỏi
• Dụng cụ: tô chén, muỗng, đũa, nồi

Mẹo chọn nguyên liệu ngon

Cách chọn mua hủ tiếu

Khi chọn hủ tiếu, bạn nên tìm loại có màu trắng đục tự nhiên từ bột gạo. Sợi hủ tiếu cần có độ mềm vừa phải, không quá dai. Nếu không có hủ tiếu tươi, bạn có thể dùng hủ tiếu gói. Để món ăn đúng chuẩn, hủ tiếu bản lớn gần giống sợi phở là lựa chọn hoàn hảo, sau đó bạn chỉ cần trụng chín hủ tiếu khô là được.

Cách chọn thịt bò ngon

Lựa chọn thịt bò có thớ nhỏ, mềm, màu đỏ tươi và không có mịn (trừ khi là thịt bò tơ). Thớ thịt nên có gân trắng nhỏ và mỡ màu vàng tươi. Tránh chọn thớ thịt to, cứng và ấn vào thớ thịt thấy không dính tay, không có mùi hôi, chứng tỏ đây là thịt bò tươi ngon.

Thịt bò cái thường ngon hơn bò đực, và thịt bò tơ là lựa chọn lý tưởng vì thịt mềm và thớ mịn. Tránh mua bò có màu tái xanh hoặc có các nốt trắng trong thớ thịt, vì đó có thể là dấu hiệu bò bị sán hoặc bệnh. Những loại thịt bò có màu sẫm, mỡ vàng đậm, thớ cứng và xương màu vàng thường là bò già, thịt dai và không ngon. Nếu thịt có dấu hiệu nhớt hoặc đàn hồi kém, đây là thịt không đảm bảo chất lượng và bạn nên tránh mua.

Cách chế biến món hủ tiếu sa tế

Bước 1: Chuẩn bị và hầm xương bò

Đầu tiên, bạn trụng sơ xương bò với nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Hành tây cắt đôi và gừng thái lát mỏng.

Tiếp theo, cho xương bò vào nồi cùng 1.5 lít nước lọc, hành tây và gừng. Nêm thêm 5g muối và 10g đường phèn rồi đun sôi ở lửa vừa. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt. Tiếp tục hầm trong khoảng 1 giờ để lấy nước ngọt. Nếu có thời gian, bạn có thể hầm xương từ 2 đến 4 giờ để nước dùng đậm đà hơn.

Bước 2: Nấu thịt bò và nêm nước dùng

Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Thịt nạm bò cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bắc nồi lên bếp, cho mỡ heo vào xào để lấy dầu, sau đó thêm tỏi băm vào phi cho thơm. Tiếp tục cho thịt nạm bò vào xào đến khi săn lại, rồi thêm 150g sốt sa tế, 80g ớt sa tế và 80g bơ đậu phộng vào, đảo đều.

Sau khi thịt bò thấm đều gia vị, đổ nước hầm xương bò vào, khuấy đều và đun sôi. Nêm nếm với 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường phèn. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn.

Mẹo: Thay vì dùng dầu ăn, bạn có thể dùng mỡ heo để tạo độ béo tự nhiên cho nước dùng. Nếu không có mỡ heo, bạn có thể thay thế bằng 2 muỗng canh dầu ăn.

Bước 3: Trụng hủ tiếu

Gỡ hủ tiếu ra thành từng sợi và nếu cần, cắt ngắn khoảng 20-30 cm. Ngâm hủ tiếu trong nước lạnh khoảng 5-10 phút, sau đó bóp nhẹ cho sợi mềm.

Đun nước sôi có một ít muối và dầu ăn, cho hủ tiếu vào trụng nhanh. Vớt ra ngay và cho vào tô nước lạnh để nguội, khoảng 2 phút. Sau đó, vớt hủ tiếu ra để ráo.

Mẹo: Không nên trụng hủ tiếu trực tiếp trong nồi nước dùng vì sẽ làm nước dùng bị chua. Bạn có thể dùng một nồi nước sôi riêng để trụng hủ tiếu, thêm dầu ăn hoặc mỡ để sợi hủ tiếu không bị dính và giữ được độ bóng.

Thành phẩm

Thịt bò thái lát mỏng, trụng qua nước sôi để chín tái. Rau sống như rau quế, húng thơm, dưa leo, khế, chuối chát và cà chua cắt nhỏ sẵn sàng.

Gắp hủ tiếu vào tô, thêm rau sống và thịt bò trụng vào. Múc nước lèo sa tế lên trên, rắc hành ngò và thưởng thức món hủ tiếu sa tế bò thơm ngon với hương vị đậm đà, béo ngậy từ bơ đậu phộng.

Tạm kết

Hủ tiếu sa tế không chỉ thơm ngon mà còn là một sự lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm thực đơn bữa ăn, mang đến trải nghiệm mới lạ và kích thích khẩu vị cho mọi người. Món ăn này là lựa chọn lý tưởng để đãi gia đình vào dịp cuối tuần quây quần hoặc thưởng thức vào bữa sáng để nạp năng lượng cho một ngày dài.

Hiện tại FPT Shop đang có chương trình ưu đãi nhiều mẫu bếp từ chính hãng, giá tốt. Đây sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh tại đây để sở hữu cho mình những sản phẩm bếp từ đơn chất lượng nhất nhé: Bếp từ đơn.

Xem thêm:

• Sa tế dùng chế biến những món ăn nào? Cách bảo quản sa tế vài tháng không bị mốc, hỏng
• Mách bạn cách làm sa tế ăn bún bò, cách làm sate ớt khô đơn giản và nhanh chóng, dễ dàng tự thực hiện tại nhà