Hai cách ngâm rượu ngô bao tử ngon và phổ biến nhất

Ngô bao tử là bắp ngô non của cây ngô, được thu hoạch để làm dược liệu và thực phẩm. Hiện nay ở nước ta có nhiều vùng chuyên trồng ngô để thu hoạch riêng ngô bao tử cung ứng ra thị trường cả trong nước và xuất khẩu.

1. Rượu ngô bao tử và công dụng

Rượu ngô bao tử là loại rượu được ngâm từ ngô bao tử, có mùi thơm, vị thanh mát và ngọt nhẹ. Rượu ngô bao tử có mùi thơm cuốn hút đặc trưng của ngô non. Rượu khi uống cho cảm giác khá êm, không gặp phải hiện tượng cay sốc như những loại rượu khác. Bởi dễ thưởng thức nên loại rượu này được khá nhiều người ưa chuộng.

Rượu ngô bao tử có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như bổ sung nhiều vitamin A, tốt cho mắt, tốt cho người bị cao huyết áp, tốt cho máu, hỗ trợ cải thiện đường huyết, cải thiện hệ tiêu hóa, lợi tiểu, mát gan, tăng sức đề kháng,...

Dù đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên bạn cũng nên biết cách sử dụng rượu ngô bao tử sao cho hợp lý. Rượu ngô bao tử nên được dùng trong bữa ăn và không nên uống khi đói.

2. Cách ngâm rượu ngô bao tử

Ngâm rượu ngô bao tử có hai cách là ngâm trực tiếp và ngâm bằng phương pháp chưng cất.

Nguyên liệu

• Ngô bao tử: Ngô còn non, tươi và thơm, không chọn ngô bao tử bị sâu, có dấu hiệu hư hỏng.
• Rượu: Rượu nếp trắng đã được chưng cất.
• Bình ngâm rượu: Bình thủy tinh có nắp đậy chắc chắn
• Men rượu: Với cách ngâm bằng phương pháp chưng cất thì cần sử dụng thêm men rượu.

Phương pháp ngâm trực tiếp

Đây là cách ngâm rượu ngô bao tử rất ngon và đơn giản, dễ làm. Rượu thành phẩm sẽ có hương thơm ngon và đậm đà. Các bước tiến hành như sau:

• Bước 1: Ngô bao tử bạn đem tách bỏ phần vỏ và râu, chỉ lấy phần lõi ngô non bên trong.
• Bước 2: Rửa sạch lại phần ngô bao tử đã tách với nước, sau đó đem trần qua nước sôi trong khoảng hai phút và vớt ra để ráo nước.
• Bước 3: Cho rượu cùng ngô bao tử theo tỷ lệ ba lít rượu và 1kg ngô bao tử vào bình thủy tinh. Sau đó đậy kín nắp và bảo quản rượu ở nơi thoáng mát, sạch sẽ. Sau khoảng một tháng, rượu sẽ chuyển dần sang màu vàng chanh đẹp mắt, có mùi thơm nhẹ và bạn đã có thể bắt đầu sử dụng được. Khi uống rượu sẽ có vị ngọt và ngậy rất hấp dẫn.

Phương pháp chưng cất

Cách ngâm rượu ngô bao tử này sẽ cầu kỳ, phức tạp và mất nhiều thời gian hơn. Tuy nhiên hương vị rượu thành phẩm sẽ đậm đà hơn phương pháp ngâm trực tiếp. Các bước tiến hành như sau:

• Bước 1: Sơ chế ngô bao tử tương tự như phương pháp ngâm trực tiếp ở trên.
• Bước 2: Trộn ngô bao tử đã phơi khô cùng men rượu với tỷ lệ 10kg ngô bao tử và sáu lá men rượu.
• Bước 3: Sau khi trộn xong bạn để ở nhiệt độ phòng khoảng 25°C và quan sát hỗn hợp cho tới khi thấy xuất hiện đốm trắng thì cho vào bình và đậy nắp kín. Sau khoảng một tuần sẽ đem đi nấu.
• Bước 4: Nấu với mức lửa nhỏ cho hơi rượu bay ra và ngưng tụ lại. Thông thường với 10kg ngô bao tử sẽ thu được khoảng ba lít rượu thành phẩm.

3. Một số lưu ý

Ngô bao tử nếu trần với nước sôi quá lâu sẽ bị chín nhão, khi ngâm rượu sẽ không được ngon và ảnh hưởng thẩm mỹ

Với cách ngâm bằng phương pháp chưng cất phải đảm bảo được tỷ lệ 10/6. Mùi vị của rượu sẽ bị mất cân bằng nếu không tuân theo tỷ lệ này.

Tốt nhất là bạn nên sử dụng bình ngâm rượu bằng thủy tinh hoặc gốm sứ. Các loại bình nhựa hay inox sẽ có thể bị biến chất sau một thời gian ngâm ủ, rượu sẽ không được ngon và không giữ được mùi vị tự nhiên.

Tạm kết

Bài viết trên đã giới thiệu đến bạn công dụng của ngô bao tử và hai cách ngâm rượu ngô bao tử phổ biến nhất. Hy vọng bạn đã nắm bắt được cách tự ngâm rượu ngô bao tử và cách sử dụng rượu ngô bao tử sao cho hợp lý. Chúc bạn thành công.

Hãy sắm cho căn bếp của gia đình bạn các sản phẩm gia dụng chất lượng đang được FPT Shop phân phối chính hãng, giá ưu đãi. Những vật dụng nhà bếp sẽ giúp việc nấu ăn của bạn và người thân trở nên tiện lợi và dễ dàng hơn nhiều.

Thiết bị gia dụng

Xem thêm:

• Có bao nhiêu calo trong một lít rượu? Ảnh hưởng của rượu tới sức khỏe và cân nặng như thế nào?
• Mách bạn cách bảo quản rượu vang cực kỳ đơn giản.