Bật mí cách làm gỏi gà xé phay giòn ngon, thanh mát chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần

Bạn đã quá chán với gà luộc, gà kho, gà chiên? Vậy sao bạn không thử làm món gỏi gà xé phay, một món ăn thanh mát, đậm vị để thay đổi khẩu vị, chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần. Chi tiết các bước thực hiện mời bạn theo dõi bài viết dưới đây!

Nguyên liệu chuẩn bị cho món gỏi gà xé phay

Để làm món gỏi gà xé phay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1/2 con gà.
• 100g lạc rang.
• 2 quả dưa leo, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt.
• 1 nhánh gừng, 1 củ tỏi, 1 quả ớt sừng, 2 - 3 quả chanh.
• 60g rau răm, 7 lá chanh.
• Gia vị: Giấm, muối, nước mắm, hạt tiêu.

Có thể thấy, nguyên liệu làm món gỏi này rất đơn giản, dễ mua. Tuy nhiên, để có được thành phẩm thơm ngon, chuẩn vị thì khi lựa chọn nguyên liệu, bạn nên áp dụng những bí quyết sau:

Cách chọn mua thịt gà

• Thịt gà tươi sẽ có lớp da bên ngoài vàng óng, không có các vết màu bầm tích tụ trên bề mặt.
• Thịt gà hồng, tươi sáng, khi ấn tay vào cảm nhận rõ rệt được độ mềm và có độ đàn hồi tốt thì đó là gà ngon. Còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng thì chứng tỏ gà đã bị tiêm thuốc, không mua.
• Tránh mua thịt gà bị chảy nhớt, có phần thịt và da tách rời nhau. Đặc biệt, nếu ngửi có mùi hôi, chua, mùi hắc của thuốc tẩy rửa thì tuyệt đối không chọn.

Cách chọn mua cà rốt

• Cà rốt tươi sẽ có màu cam đậm tươi sáng, vỏ trơn bóng, không sần sùi hay trầy xước quá nhiều. Cuống còn tươi xanh, dính chặt với thân, không bị gãy rụng.
• Khi mua, bạn hãy dùng tay ấn nhẹ, nếu cảm thấy cà rốt không quá mềm thì đó là cà rốt còn rất tươi. Nếu sờ thấy hơi mềm hoặc có nếp nhăn thì đó là cà rốt đã bị mất nhiều nước, không còn tươi, không nên mua.
• Tránh mua cà rốt bị dập úng, chảy nhớt, phần cuống không còn xanh bởi đó là cà rốt đã để quá lâu, không ăn được nữa.

Hướng dẫn chi tiết các bước làm gỏi gà xé phay

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như trên, bạn tiến hành làm gỏi gà xé phay theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà mua về, bạn đem đi rửa sạch, chà muối lên trên bề mặt thịt trong vòng 3 – 5 phút. Sau đó, bạn rửa lại vài lần với nước cho sạch, để ráo.
• Dưa leo, cà rốt, bạn bào vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt hoặc bào thành những sợi mỏng.
• Hành tây lột vỏ, bổ làm đôi, cắt sợi mỏng. Sau đó, bạn đem ngâm hành vào thau nước đá lạnh khoảng 10 – 15 phút nhằm loại bỏ bớt vị hăng. Ngâm xong, bạn vớt hành tây ra rổ, để ráo.
• Với chanh, bạn lấy dao bổ đôi ra, vắt lấy phần nước cốt. Ớt sừng, bạn loại bỏ đi phần hạt, rửa sạch và cắt thành sợi mỏng.
• Gừng cạo vỏ, rửa dưới vòi nước sạch rồi đập dập. Với tỏi, bạn bóc vỏ rồi cũng đập dập, băm nhuyễn như gừng.
• Rau răm, bạn nhặt lấy phần lá non, rửa sạch, cắt khúc. Lá chanh rửa sạch rồi lấy 4 lá chanh vắt nát, các lá còn lại thì cắt nhỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

• Lấy một chiếc tô rồi cho vào đó 3 muỗng canh nước lọc ấm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cafe muối và trộn đều trong khoảng 2 phút cho đường tan hết.
• Cho tiếp 1,5 muỗng canh nước cốt chanh, 1,5 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh nước mắm và tỏi băm nhuyễn vào rồi lại đảo đều. Ngoài ra, bạn có thể thêm tiêu nếu thích.

Bước 3: Luộc và xé gà

• Bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước, thịt gà, gừng đập dập và 4 lá chanh vò nát rồi đậy nắp lại, luộc ở mức lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút.
• Tới khi gà chín, bạn tắt bếp, vớt gà ra đĩa để nguội trong khoảng 5 – 7 phút.
• Đeo bao tay rồi xé thịt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Trộn gỏi gà xé phay

• Thịt gà xé thành từng thớ nhỏ, bạn đem trộn đều với dưa leo, cà rốt và hành tây.
• Sau đó, bạn cho nước trộn gỏi vào trộn đều cho các nguyên liệu được ướp đều gia vị.
• Xếp gà ra đĩa, rắc rau răm, ớt sừng, lạc rang đập dập lên trên mặt gỏi là xong.

Bí quyết khử mùi hôi của gà

Để loại bỏ mùi hôi của gà cho món gỏi gà xé phay thơm ngon hơn, bạn có thể áp dụng theo một trong các cách sau:

• Dùng muối: Trộn 1 – 2 muỗng canh muối với nước rồi bạn lấy hỗn hợp đó rửa gà.
• Dùng giấm: Cho 1/2 bát con giấm vào nồi nước đun sôi trong khoảng 10 phút rồi cho gà vào luộc chín. Khi gà chín, bạn vớt ra, ngâm vào chậu nước đá cho nguội rồi có thể xé gà thành thớ làm gỏi.
• Dùng trà: Tương tự như trên nhưng thay vì dùng giấm, bạn sẽ cho 1 – 2 túi trà vào nước, đun sôi khoảng 5 – 10 phút.

Đôi điều lưu ý khi làm gỏi gà xé phay

Cách làm gỏi gà xé phay không khó nhưng trong quá trình chế biến, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Luộc thịt gà vừa chín tới, không nên luộc quá kỹ, thịt sẽ bị khô.
• Có thể kết hợp giữa thịt gà với nhiều loại rau, gia vị nhưng cần tránh ăn với rau kinh giới, vừng, rau thơm vì có thể gây ra hiện tượng hoa mắt, chóng mặt.
• Nên thưởng thức lúc nóng để cảm nhận được hương vị trọn vẹn nhất của món ăn.
• Nếu ăn không hết, bạn hãy bảo quản trong tủ lạnh, thời gian bảo quản tối đa là 1 ngày.

Kết luận

Gỏi gà xé phay giòn ngon, thanh mát, hấp dẫn mà cách thực hiện lại khá đơn giản. Hy vọng qua phần hướng dẫn trên, bạn sẽ bổ sung thêm một món ăn ngon vào danh sách thực đơn của mình.

Xem thêm:

• Công thức làm gà sốt phô mai mà ai cũng nên thử một lần
• Đổi vị với món gà nấu xáo đặc sản Nghệ An thơm ngon, dễ chế biến và làm xiêu lòng mọi tín đồ ẩm thực

Đừng quên ghé qua FPT Shop để trang bị cho mình thêm những thiết bị gia dụng, đồ dùng nhà bếp hữu ích. Với vô số sản phẩm khác nhau từ nồi, chảo chống dính cho tới máy xay sinh tố, nồi chiên không dầu,… chắc chắn việc nấu nướng của bạn sẽ trở nên đơn giản hơn rất nhiều.

Tham khảo một số mẫu nồi chất lượng tại đây: Nồi giá rẻ