Tham khảo công thức làm món gỏi gà măng cụt thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơm gia đình

Hot rần rần trên mạng xã hội thời gian vừa qua nhờ việc chị em thi nhau đu trend chính là món gỏi gà măng cụt. Độ nổi tiếng của món này được lan truyền không chỉ vì măng cụt sống vốn là thức quả chỉ có trong khoảng từ tháng 3 đến tháng 6 hằng năm, có theo mùa vụ nhất định mà còn bởi hương vị dịu nhẹ của măng cụt non khi được chế biến cùng thịt gà càng trở nên đặc biệt, hợp nhau đến lạ kì. 

1. Nguyên liệu làm gỏi gà măng cụt

Để làm món gỏi gà măng cụt, bạn cần chuẩn bị:

• Gà ta: 1 con (1.2 – 1.5kg)
• Măng cụt non: 1 kg
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: ½ củ
• Chanh: 1 quả
• Ớt: 1 - 2 quả (tuỳ vào việc bạn có muốn ăn cay nhiều hay cay ít)
• Tỏi: 5 tép
• Hành tím: 2 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Rau thơm: rau răm, húng quế, kinh giới,…
• Gia vị: đường, nước mắm, muối, hạt tiêu, giấm, hạt nêm
• Lạc
• Hành phi (nếu có)
• Phồng tôm

2. Các bước làm món gỏi gà măng cụt

2.1. Sơ chế thịt gà

Thịt gà mua về cần làm sạch, rửa với chanh và muối cả bên trong lẫn bên ngoài để khử mùi hôi. Tiếp đó xả sạch lại, bật bếp ga cho gà vào nồi để luộc. Khi luộc cho thêm gừng, hành tím cùng chút nước mắm, hạt nêm để thêm phần ngọt thịt. Nên sử dụng thịt gà ta để đảm bảo được độ dai ngon, chắc thịt. Luộc gà trong khoảng 20 phút ở lửa vừa, sau đó ủ thịt gà trong 20 phút rồi vớt ra ngâm trong nước đá lạnh. Xé thịt gà thành từng miếng vừa ăn (không nên xé quá nhỏ), ướp cùng chút nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị đậm đà.

2.2. Sơ chế măng cụt

Ở khâu này đòi hỏi người làm phải có sự kiên nhẫn và tỉ mỉ bởi vỏ măng cụt rất cứng và nhiều mủ, gọt măng cụt cũng tốn khá nhiều thời gian. Măng cụt mua về rửa sạch, để tránh mủ măng cụt bám dính trên tay thì nên đeo bao tay, hoặc bạn có thể chuẩn bị chậu nước pha cùng muối và chanh, sau đó gọt măng cụt non dưới vòi nước vặn nhẹ cho trôi mủ. Khi gọt xong thì ngâm ngay phần thịt bên trong của măng cụt vào chậu nước để tránh bị thâm, rửa sạch măng cụt và để ráo nước. Cuối cùng, thái măng cụt thành từng lát hình cánh hoa vừa ăn rồi ngâm vào nước đá cho thêm giòn.

2.3. Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi thái hoặc bào lát mỏng cho vào âu nước đá, thêm chút muối để khử mùi hăng và để hành giòn hơn. Cà rốt cũng gọt vỏ, bào sợi và ngâm riêng vào nước đá. Rửa sạch rau răm, húng quế, kinh giới,… cắt rối để ráo nước. Tỏi, ớt đem băm nhỏ. Lạc rang chín loại bỏ vỏ, giã dập. Rán thêm phồng tôm để ăn kèm cùng món ăn.

2.4. Làm nước xốt trộn gỏi

Tương tự với cách làm các món gỏi khác, bạn chỉ cần pha nước mắm, chanh, đường, giấm và tỏi ớt sao cho hương vị hài hoà vừa miệng. Tỉ lệ pha nước xốt trộn gỏi thông thường sẽ là: 4:4:2 (4 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 2 thìa chanh/giấm) khuấy tan cho sánh lại, cho thêm tỏi, ớt đã bằm nhuyễn. Tuỳ theo khẩu vị gia đình của mình để bạn có thể gia giảm tỉ lệ cho hợp ý.

2.5. Trộn gỏi gà măng cụt

Cho thịt gà đã xé, măng cụt, hành tây, cà rốt thát lát mỏng vào chung một âu lớn. Tiếp theo từ từ rưới nước xốt đã pha vào với một lượng vừa đủ, trộn nhẹ nhàng các nguyên liệu với nhau để thấm nước xốt, không nên bóp mạnh tay sẽ làm cho món gỏi ra nước. Chắt bớt nước xốt để món gỏi khô ráo hơn, rồi cho rau mùi đã chuẩn bị và lạc đã rang vào để trộn cùng.

3. Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã thực hiện xong các bước trên, bạn cho món gỏi gà măng cụt ra đĩa, rắc thêm một chút hành phi lên trên để tăng thêm hương vị món ăn. Bạn có thể trang trí thêm bánh phồng tôm xung quanh cho đẹp mắt hơn và để ăn cùng với món gỏi này. Món gỏi gà măng cụt được xem là chuẩn vị nhất khi thịt gà dai ngon, chắc thịt ngấm gia vị, măng cụt non giòn ngọt, hậu vị chua và chát nhẹ, rau củ tươi mát.

Như vậy chỉ cần bỏ chút thời gian là bạn đã hoàn thành xong món gỏi gà măng cụt thơm ngon để thưởng thức trong bữa ăn với gia đình, chúc bạn luôn có những bữa cơm đầm ấm, vui vẻ bên người thương yêu rồi, chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

Tham khảo một vài mẫu chảo cao cấp với đa dạng mẫu mã của FPT Shop tại đây nhé: Chảo chống dính

>> Xem thêm:

Tổng hợp 2 cách làm nộm sứa giòn sần sật, hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình

Bí quyết làm nộm rau muống xanh giòn, thanh mát, quá lý tưởng để “giải ngấy”