Bí quyết làm nộm rau muống xanh giòn, thanh mát, quá lý tưởng để “giải ngấy”

Rau muống là loại thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, lại có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau phù hợp với khẩu vị của gia đình Việt. Trong đó, nộm rau muống được yêu thích với vị chua ngọt thanh mát, kết cấu giòn ngon, lý tưởng ăn kèm với những món kho, chiên rán để “giải ngấy”. Học ngay 2 cách làm nộm rau muống và công thức pha nước trộn chua ngọt cực đơn giản dưới đây, đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này!

Cách làm nộm rau muống lạc rang dân dã siêu dễ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Rau muống: 1 bó.
• Lạc (đậu phộng): 50g.
• Gia vị gồm: Mắm, muối, đường, chanh, tỏi, ớt sừng.
• Rau thơm: Kinh giới, húng bạc hà, ngổ.

Bước 1: Sơ chế rau muống

Rau muống khi mua về bạn nhặt bỏ đi phần cọng già, chỉ giữ lại phần cọng và lá non. Có thể cắt rau thành khúc ngắn vừa ăn khoảng 5 – 7cm, đem rửa sạch để ráo nước.

Để chần rau muống, bạn chuẩn bị nồi nước lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối vào và một âu nước đá lạnh. Cho rau vào nồi nước sôi lớn và chần sơ trong khoảng 30 giây, đảo đều. Sau khi chần, bạn thả ngay rau vào âu nước lạnh ngâm trong khoảng 10 phút rồi vớt rau ra để thật ráo nước.

Đây chính là bí quyết để món nộm rau muống có màu xanh tươi đẹp mắt mà luôn giòn ngay cả khi bạn trộn với nước sốt. Tuyệt đối không đậy nắp vung hay chần rau quá kĩ bởi những điều này sẽ khiến cho rau muống bị nhũn, chuyển sang màu vàng không đẹp mắt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rang lạc trên chảo cho đến khi lạc chín vàng thơm, vỏ chuyển màu sẫm hơn. Để cho lạc nguội bớt rồi tách vỏ, đem giã nhỏ vừa phải, không nên giã quá vụn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian để sơ chế các nguyên liệu khác, bạn hoàn toàn có thể rang lạc bằng lò chiên không dầu hoặc lò vi sóng.

Rau thơm như kinh giới, húng, ngổ nhặt rửa sạch và thái nhỏ.

Tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Một phần tỏi đem phi vàng thơm, một phần để làm nước sốt trộn. Ớt sừng rửa sạch, xẻ dọc, bỏ hạt và băm nhuyễn.

Bước 3: Làm nước sốt trộn rau muống

Pha nước trộn nộm rau muống theo tỷ lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng đường, 3 muỗng nước và nước cốt của 1 quả chanh. Khuấy đều cho đường tan và hỗn hợp nước sốt hòa quyện, thêm ớt và tỏi băm nhỏ vào. Bạn có thể gia giảm gia vị chua mặn ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Cho rau muống vào âu lớn, thêm nước sốt, rau thơm và đeo găng tay trộn, bóp cho rau ngấm đều gia vị. Cuối cùng, bạn bày nộm rau muống ra đĩa, rắc lên trên chút lạc rang và tỏi phi là có thể thưởng thức. Thành phẩm là món nộm xanh mát, giòn ngon, vị chua cay mặn ngọt hòa quyện với mùi thơm của lạc rang và tỏi phi.

Cách làm nộm rau muống tép tươi giải ngấy lý tưởng

Nguyên liệu

• Rau muống: 1 bó.
• Tép đồng tươi: 200g.
• Lạc (đậu phộng): 50g.
• Rau thơm: Kinh giới, húng bạc hà, ngổ.
• Gia vị: Mắm, muối, đường, chanh, tỏi, ớt sừng, tiêu xay.

Bước 1: Sơ chế rau muống

Với công thức làm nộm rau muống tép tươi, bạn cũng nhặt rau, rửa sạch và chần rau tương tự như cách làm nộm rau muống đơn giản đã hướng dẫn ở trên.

Bước 2: Sơ chế tép và các nguyên liệu khác

Tép tươi mua về bạn cắt bỏ phần đầu và râu, nếu tép nhỏ thì có thể để nguyên. Rửa sạch tép, để ráo nước. Sau đó đem rang tép trên bếp với 2 muỗng canh nước mắm, tiêu xay cho đến khi thấy chuyển màu hồng nhạt tức là tép đã chín.

Lạc rang chín thơm, xát bỏ vỏ và giã nhỏ. Tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cũng băm nhuyễn. Rau thơm nhặt sạch, rửa và để ráo, sau đó thái rối.

Bước 3: Làm nộm rau muống

Công đoạn cuối cùng trong cách làm nộm rau muống tép đồng đó là pha nước sốt và trộn rau. Bạn pha nước trộn theo tỷ lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng đường, 3 muỗng nước và nước cốt của 1 quả chanh. Thêm vào phần tỏi và ớt đã băm nhỏ, sau đó trộn nước sốt cùng với phần rau muống đã chần, rau thơm và tép đã rang chín.

Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi bày nộm rau muống tép tươi ra đĩa, rắc lên trên lạc rang giã nhỏ và thưởng thức món ăn thanh mát thơm ngon này nhé!

Tạm kết

Trên đây, FPT Shop đã hướng dẫn bạn 2 cách làm nộm rau muống đơn giản nhất. Ngoài lạc rang hay tép tươi, bạn cũng có thể thay thế bằng các nguyên liệu khác như tôm khô hay thịt bò,… tùy vào khẩu vị của gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

>> Xem thêm: 

• Rang lạc bằng lò vi sóng thế nào để hạt chín đều, giòn thơm?
• Cách luộc rau bằng lò vi sóng giữ trọn hương vị lẫn chất dinh dưỡng
• Cách nộm rau muống, đậu phụ chay giòn ngon lạ miệng tại nhà
• Cách làm phở gà Hà Nội với nước dùng trong, ngọt và thơm tự nhiên
• Bột bánh rán làm được gì? Học ngay 3 công thức biến