Hướng dẫn cách làm gỏi da bò giòn ngon, đậm vị chuẩn nhà hàng ngay tại nhà

Với công thức đơn giản, dễ thực hiện, món gỏi da bò mang đến vị giòn sần sật kết hợp với hương vị chua ngọt hài hòa, chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn. Còn chần chừ gì nữa? Hãy cùng FPT Shop vào bếp và bắt tay vào làm ngay món ngon này thôi!

Giới thiệu về món gỏi da bò

Gỏi da bò là một món ngon độc đáo, phổ biến ở nhiều vùng trên khắp Việt Nam, đặc biệt được yêu thích tại các tỉnh miền Trung như Bình Định, Quảng Ngãi. Sự hòa quyện của vị chua, cay, mặn, ngọt cùng độ giòn sật của da bò và sự tươi mát của rau củ khiến món ăn này trở thành lựa chọn hấp dẫn cho những bữa ăn gia đình hoặc các buổi tiệc.

Nguyên liệu chính để chế biến gỏi da bò là phần da bò non, được sơ chế kỹ, luộc chín rồi thái mỏng, sau đó trộn đều với nước mắm, chanh, tỏi, ớt, hành tây và các loại rau thơm để tăng thêm hương vị. Món ăn thường được dùng kèm với bánh tráng nướng, bánh phở hoặc bún, chấm cùng nước mắm chua ngọt để làm nổi bật vị ngon đặc trưng.

Không chỉ thơm ngon, gỏi da bò còn có giá trị dinh dưỡng cao. Da bò chứa nhiều collagen, hỗ trợ làm đẹp da và giúp tóc chắc khỏe, trong khi rau củ đi kèm cung cấp các loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn da bò chuẩn ngon

• Loại da: Nên ưu tiên da bò non, có độ mỏng vừa phải, màu trắng hoặc vàng nhạt. Tránh da bò già, dày, có màu vàng sẫm hoặc xuất hiện nhiều vết bầm.
• Độ đàn hồi: Da bò tươi khi chạm vào sẽ có độ săn chắc, đàn hồi tốt. Nếu thấy da mềm nhũn hoặc có mùi lạ thì không nên mua.
• Nguồn gốc: Lựa chọn da bò từ các cơ sở uy tín, đảm bảo vệ sinh thực phẩm để tránh nguy cơ nhiễm bẩn hoặc tồn dư hóa chất.

Lựa chọn rau củ tươi sạch

• Hành tây: Chọn những củ có lớp vỏ ngoài bóng, màu trắng ngà, không bị dập nát hay mọc mầm.
• Cà rốt: Cà rốt ngon có màu cam tươi, bề mặt láng mịn, không bị sần sùi hoặc có đốm lạ.
• Rau thơm: Ưu tiên rau có màu xanh tươi, không bị úa vàng hay héo rũ, mùi thơm rõ ràng.

Chọn gia vị để món gỏi đậm đà

• Nước mắm: Loại ngon có màu nâu cánh gián trong, vị mặn ngọt hài hòa, không quá nồng hay gắt.
• Chanh: Chọn những quả căng mọng, vỏ bóng mịn, nhiều nước.
• Tỏi, ớt: Tỏi nên chọn củ chắc, thơm, không bị khô héo. Ớt tươi có vỏ căng, không bị dập, cay vừa phải để cân bằng vị món ăn.

Nguyên liệu để chế biến món gỏi da bò

• 500g da bò
• 2 trái đu đủ
• 5 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 1 củ cà rốt
• 2 củ hành tây
• 5 trái ớt
• 20g lá húng quế
• 4 quả quất (tắc)
• 1 củ cải trắng

Cách chế biến món gỏi da bò

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế da bò

• Rửa sạch da bò với nước, sau đó hơ qua lửa để dễ loại bỏ lông và tạp chất.
• Ngâm da bò trong nước sạch, dùng dao hoặc bàn chải cạo kỹ để loại bỏ bụi bẩn còn sót lại. Rửa lại với nước ấm và để ráo.
• Cho da bò vào nồi nước cùng với một ít muối, gừng đập dập, hành tím để luộc.
• Luộc khoảng 15 - 20 phút, điều chỉnh thời gian tùy theo độ dày và loại da bò.
• Khi da bò chín, vớt ra để nguội rồi thái thành những lát mỏng khoảng 0.3cm.

Sơ chế rau củ

• Đu đủ xanh rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, rồi bào sợi nhỏ.
• Cà rốt, củ cải trắng cũng rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi tương tự.
• Cho tất cả vào một thau nhỏ, rắc một ít muối rồi trộn đều, bóp nhẹ để loại bỏ mủ đu đủ và vị cay của củ cải trắng.
• Để yên khoảng 5 phút cho ra nước, sau đó rửa sạch lại với nước ấm và vắt khô.
• Hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng, sau đó ngâm trong nước giấm loãng khoảng 10 phút để giảm bớt mùi hăng.
• Lá húng quế rửa sạch, để ráo.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
• Tắc rửa sạch, vắt lấy nước cốt qua rây để loại bỏ hạt.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào:

• 1/2 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Tỏi, ớt băm nhuyễn
• Toàn bộ phần nước cốt tắc

Khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn, tạo thành nước trộn có vị chua ngọt đậm đà.

Bước 3: Trộn gỏi

• Cho da bò, đu đủ, cà rốt, củ cải, hành tây và húng quế vào một tô lớn.
• Rưới đều nước trộn gỏi lên toàn bộ nguyên liệu, dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm đều.
• Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, sau đó để yên khoảng 5 - 10 phút để món ăn thấm gia vị.

Thành phẩm

Món gỏi da bò đu đủ sau khi hoàn thành có sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, cay, mặn, ngọt. Da bò giòn dai, rau củ tươi mát giúp món ăn trở nên hấp dẫn. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị, bạn có thể ăn kèm cùng bánh đa nướng hoặc bánh phồng tôm.

Tạm kết

Chỉ với những bước thực hiện đơn giản, bạn có thể tự tay chuẩn bị món gỏi da bò thơm ngon ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đừng ngần ngại vào bếp và áp dụng ngay những bí quyết đã được hướng dẫn để tạo nên một món ăn hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật trọn vẹn bên những người thân yêu!

Nếu bạn đang có nhu cầu sở hữu một chiếc bếp từ cao cấp, hỗ trợ nhiều chế độ nấu bên cạnh đó còn bền bỉ, đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng thì có thể tham khảo ngay các sản phẩm đến từ thương hiệu Sunhouse nhé: Bếp từ Sunhouse.

Xem thêm:

• Gợi ý 2 công thức trộn gỏi bò tái chanh chua chua, ngọt ngọt cho món khai vị bắt miệng
• Cách làm gỏi bò ngũ sắc siêu ngon lại đẹp mắt, đổi vị cho bữa tiệc cuối tuần