Cách làm gà nướng Tây Bắc chấm chẩm chéo, mang hương vị núi rừng vào căn bếp nhỏ

Vùng núi Tây Bắc nước ta có rất nhiều đặc sản thơm ngon, trong đó nổi bật là những món ăn mang đậm hương thơm đặc trưng của các loại gia vị như mắc khén, hạt dổi,… Gà nướng Tây Bắc chấm chẩm chéo hấp dẫn người thưởng thức bởi hương vị núi rừng, đặc biệt cách làm không hề phức tạp. Nếu cũng yêu thích món ăn này, hãy cùng FPT Shop vào bếp trổ tài chế biến nhé!

Hướng dẫn cách làm gà nướng Tây Bắc chấm chẩm chéo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm gà nướng Tây Bắc:

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.5 – 2kg)
• Hạt mắc khén: 1 thìa canh
• Hạt dổi: 1 thìa canh
• Hành tím: 3 – 4 củ
• Tỏi: 5 tép
• Sả: 1 cây
• Gừng: 1 củ
• Gia vị: Muối, bột ớt (hoặc ớt tươi), mật ong, dầu ăn, bột nghệ.

Nguyên liệu làm chẩm chéo:

• Hạt mắc khén: 1 thìa canh
• Hạt dổi: 1 thìa canh
• Tỏi: 2 tép
• Ớt tươi: 1 quả
• Lá chanh, chanh tươi
• Rau thơm: Húng lủi, mùi tàu
• Gia vị: Muối, bột ngọt.

Bước 1: Sơ chế gà

Gà tươi bạn mua tại chợ, nhờ người bán thịt và làm lông sạch sẽ. Khi mua gà về, bạn dùng muối hạt xát lên khắp mình gà để loại bỏ chất bẩn. Nếu muốn khử mùi hôi tanh, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc giấm ăn để rửa gà, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước.

Nếu nướng nguyên con, bạn có thể chặt phần xương sống để dàn phẳng ra, giúp nướng gà nhanh chín hơn. Dùng dao khía nhẹ các đường chéo lên thân gà để gia vị dễ ngấm khi tẩm ướp.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Hành tím và tỏi đem bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn. Sả bạn cũng cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi băm nhỏ. Gừng rửa sạch rồi giã nhuyễn. Nếu không có sẵn bột ớt, hãy chuẩn bị thêm một ít ớt tươi băm nhỏ.

Bước 3: Ướp gà

Đặc trưng của món gà nướng Tây Bắc chấm chẩm chéo là hương vị thơm nồng đến từ các loại gia vị của vùng Tây Bắc đó là mắc khén và hạt dổi. Bạn đem rang thơm mắc khén, hạt dổi. Trộn hỗn hợp gia vị ướp gà với 1 thìa canh mắc khén, hạt dổi (giã rối hoặc nhuyễn tùy sở thích), 1 thìa canh muối hạt, 1 thìa canh bột ớt hoặc ớt tươi, 1 thìa canh mật ong giúp da gà lên màu đẹp khi nướng, 2 thìa canh dầu ăn tạo độ bóng bẩy, 1 thìa cà phê bột nghệ và toàn bộ phần hành, tỏi, sả và gừng băm.

Đeo găng tay, xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con gà, cả bên ngoài và bên trong. Bọc kín gà và ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Nếu có thể bạn nên ướp gà qua đêm để gà ngấm gia vị, khi nướng sẽ ngon hơn nhiều.

Bước 4: Làm gà nướng

Công đoạn quan trọng nhất khi làm gà nướng Tây Bắc chấm chẩm chéo là nướng gà. Bạn có thể nướng trên bếp than hoa, bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

• Nướng than hoa: Bạn kẹp gà vào vỉ nướng, nướng trên than hoa với lửa nhỏ, lật đều tay đến khi gà chín vàng. Thời gian để nướng chín gà khoảng 45 – 60 phút, tùy vào khối lượng gà.
• Dùng lò nướng: Bạn làm nóng lò ở 200 độ C, bọc gà trong giấy bạc và nướng trong khoảng 40 phút. Sau đó bạn gỡ giấy bạc ra, phết thêm mật ong và tiếp tục nướng thêm 15 – 20 phút nữa đến khi gà chín mềm bên trong, da vàng giòn.
• Dùng nồi chiên không dầu: Cách nướng tương tự như khi chế biến bằng lò nướng, tuy nhiên bạn cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sao cho phù hợp nhất với thiết bị của gia đình mình.

Bước 5: Làm muối chấm chẩm chéo

Món gà nướng Tây Bắc chấm chẩm chéo sẽ không tròn vị nếu thiếu đi muối chấm chẩm chéo đặc trưng. Để làm gia vị chấm này, bạn thực hiện như sau:

• Rang mắc khén và hạt dổi cho thơm, sau đó đem giã nhỏ.
• Băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 quả ớt tươi rồi trộn với 1 thìa canh mắc khén, 1 thìa canh hạt dổi, 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt.
• Thêm nước cốt chanh, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp đặc sệt.
• Cuối cùng bạn thêm lá chanh thái sợi và rau thơm như húng lủi (húng bạc hà), mùi tàu thái nhỏ vào để tăng thêm hương vị cho nước chấm.

Vậy là bạn đã hoàn thành món gà nướng Tây Bắc chấm chẩm chéo chuẩn vị. Gà nướng có màu vàng nâu óng ả, lớp da giòn vô cùng bắt mắt. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ mềm ngọt của thịt gà tươi hòa quyện với mùi thơm của gia vị mắc khén, hạt dổi, chấm cùng nước chấm đậm đà, cay tê kích thích vị giác, càng ăn càng thấy ngon.

Gà nướng Tây Bắc chấm chẩm chéo thường được ăn kèm với cơm lam, xôi nếp nương và nhâm nhi cùng rau rừng để tăng thêm hương vị.

Tạm kết

Hãy thử vào bếp làm món gà nướng Tây Bắc chấm chẩm chéo để cả gia đình cùng thưởng thức nếu nhung nhớ hương vị của núi rừng, bạn nhé! Đừng quên, tại gian hàng của FPT Shop luôn đầy đủ các sản phẩm gia dụng, nhà bếp chất lượng để phục vụ bạn tha hồ chế biến món ngon cho gia đình.

Tham khảo tại đây:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Công thức gà nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu đậm vị, mềm thơm
• Cách làm món gà nướng Tây Nguyên dân dã đơn giản, chuẩn vị càng ăn càng nghiền