Bỏ túi công thức làm dưa mắm miền Tây thơm ngon, chuẩn vị mà siêu dễ làm ngay tại nhà

Những món dưa muối luôn là giải pháp tuyệt vời để giúp bữa cơm thêm tròn vị và bớt ngán. Trong đó, dưa mắm miền Tây là món ăn giản dị nhưng đặc biệt gây thương nhớ bởi hương vị đậm đà, kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh, ngọt dịu, mặn mà và độ giòn sật hấp dẫn. Hãy cùng FPT Shop khám phá ngay công thức làm món dưa mắm chuẩn vị miền Tây sông nước qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để muối thành công món dưa mắm miền Tây, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Gạo: 100g.
• Dưa gang non: 1,5kg.
• Hạt chi tử: 1 hạt.
• Gạo rang: 30g.
• Vôi ăn trầu: 50g.
• Đường vàng: 75g.
• Đường phèn vàng: 225g.
• Ớt sừng: 4 quả.
• Tỏi: 1/2 củ.
• Chanh: 1 quả.
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Gia vị thông dụng: Muối và đường.

Quy trình làm dưa mắm miền Tây tại nhà

Bước 1: Lấy nước vo gạo

Trước khi làm dưa mắm, bạn đem gạo đi vo trong nước sạch. Sau khi vo xong, bạn chắt lấy phần nước vo gạo và để riêng ra tô lớn. Nếu có thời gian, bạn nên để nước vo gạo nghỉ khoảng 15 - 20 phút cho lắng cặn. Sau đó, bạn bọc kín tô nước vo gạo lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Sơ chế dưa gang

Kế tiếp, bạn rửa sạch dưa gang dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn bám trên vỏ. Tiếp theo, bạn cắt dưa thành 4 phần bằng nhau rồi dùng muỗng nhẹ nhàng cạo sạch phần ruột và hạt bên trong. Để đảm bảo dưa sạch hoàn toàn, bạn nên rửa lại một lần nữa với nước sạch, sau đó để dưa ra rổ cho ráo nước trước khi tiến hành các bước tiếp theo.

Bước 3: Muối dưa

Trước tiên, bạn chuẩn bị một chiếc nồi lớn, đổ vào 1.2 lít nước rồi thêm 100g muối. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, đun với lửa vừa trong khoảng 5 phút cho đến khi muối tan hoàn toàn và nước sôi lăn tăn. Khi muối đã tan hết, bạn tắt bếp và để nước muối nguội.

Trong lúc chờ nước muối nguội, bạn xếp dưa gang đã sơ chế vào một chiếc thau nhỏ hoặc hũ thủy tinh sạch. Khi nước muối đã nguội hẳn, bạn nhẹ nhàng đổ vào thau dưa. Sau đó, thêm vào 1 bát nước vo gạo đã chuẩn bị sẵn với 1 muỗng cà phê muối và 1/2 bát nước vôi trong. Hỗn hợp này sẽ giúp dưa giữ được độ giòn lâu và không bị úng trong quá trình lên men.

Để dưa muối thơm ngon và không bị nổi váng, bạn cần đậy kín bề mặt thau bằng lá chuối hoặc túi nilon sạch, sau đó dùng một vật nặng như bát hoặc đĩa sứ đè lên, đảm bảo dưa luôn chìm hoàn toàn trong nước muối. Cuối cùng, bạn đậy kín thau hoặc hũ muối dưa, bảo quản ở nơi thoáng mát và ngâm trong khoảng 4 ngày là dưa sẽ đạt độ chua ngọt, giòn ngon hấp dẫn.

Bước 4: Làm nước đường

Bước tiếp theo, bạn chuẩn bị nước đường bằng cách cho 75g đường vàng vào chảo, bật bếp đun với lửa vừa. Trong lúc đợi đường nóng, bạn hòa tan hạt chi tử với 50ml nước để lấy màu vàng tự nhiên rồi đổ phần nước màu này vào chảo đường.

Sau đó, bạn khuấy nhẹ nhàng và nấu khoảng 5 phút cho đường tan hoàn toàn và hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn. Tiếp tục, bạn đổ thêm 100ml nước vào chảo, tiếp tục khuấy đều để đường hòa tan hoàn toàn vào nước. Nấu thêm khoảng 1 phút nữa, rồi tắt bếp và để nước đường nguội hẳn trước khi dùng để trộn dưa.

Bước 5: Trộn dưa với đường

Khi dưa gang đã được muối đủ 4 ngày, bạn lấy ra và rửa sạch lại bằng nước sôi để nguội để loại bỏ bớt vị mặn. Sau đó, bạn nhẹ nhàng vắt dưa để loại bỏ lượng nước thừa, giúp dưa thấm đường nhanh hơn. Tiếp theo, bạn cắt dưa thành những lát mỏng vừa ăn (tùy theo sở thích). Với đường phèn, bạn dùng dao cắt nhỏ thành từng miếng để chúng dễ hòa tan hơn.

Sau đó, bạn cho dưa gang đã cắt vào một chiếc thau sạch, thêm đường phèn cùng với nước đường đã nguội vào. Dùng tay trộn nhẹ nhàng nhưng thật đều để từng miếng dưa thấm trọn vị ngọt thanh của đường. Cuối cùng, bạn để dưa nghỉ khoảng 6 tiếng, điều này sẽ giúp dưa từ từ ngấm đường và lên màu vàng óng hấp dẫn.

Bước 6: Làm thính

Trong lúc chờ dưa thấm đường, bạn tranh thủ làm thính bằng cách đem gạo rang đi xay bằng máy xay sinh tố hoặc giã bằng tay.

Bước 7: Làm nước mắm

Kế tiếp, bạn chuyển sang pha nước mắm trộn dưa. Bạn pha 2 muỗng canh nước mắm ngon với tỏi băm, ớt sừng thái lát, nước cốt 1 quả chanh và một ít đường rồi khuấy đều hỗn hợp cho tan. Nếu bạn thích ăn cay, bạn có thể tăng thêm lượng ớt để nước mắm thêm phần đậm đà, kích thích vị giác.

Bước 8: Trộn dưa gang

Cuối cùng, bạn vớt dưa ra khỏi nước đường và vắt bớt nước. Sau đó, bạn cho dưa vào âu lớn, đổ nước mắm đã pha vào, thêm thính và trộn đều. Bạn nhớ đảo nhẹ tay để không làm dưa bị nát, nhưng vẫn đảm bảo các gia vị thấm đều.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món dưa mắm miền Tây thơm ngon, đậm đà và chuẩn vị. Dưa mắm miền Tây có vị ngọt chua mặn hài hòa, thêm chút cay nồng từ ớt và hương thơm bùi bùi của thính, ăn kèm với cơm nóng hay các món kho đều cực kỳ “tốn cơm”.

Nếu bạn đang tìm một chiếc chảo chống dính chất lượng trong tầm giá, hãy đến ngay FPT Shop để lựa chọn. Tham khảo ngay tại:

• Chảo chống dính.

Xem thêm:

• Tổng hợp những món ăn ngon tại nhà đơn giản giúp bạn khỏi cần nghĩ hôm nay ăn gì
• Bông điên điển nấu gì ngon? Tất tần tật các món lẩu, canh, xào, bánh, gỏi từ bông điên điển