Cua gạch là gì? Bí quyết chọn mua và chế biến cua gạch ngon chuẩn như nhà hàng

Từ lâu, cua gạch đã trở thành một trong những loại hải sản được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và giá trị dinh dưỡng cao. Với phần gạch đỏ au, béo bùi đặc trưng, loại cua này hấp dẫn thực khách và còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn mua được những con cua gạch ngon và chắc thịt. 

Vậy cua gạch là gì, làm sao để phân biệt với các loại cua khác và đâu là bí quyết giúp bạn có được món cua gạch ngon nhất? Chúng ta hãy cùng khám phá ngay trong bài viết dưới đây.

Cua gạch là gì?

​Cua gạch là loại cua biển cái đã trưởng thành, bên trong chứa nhiều gạch. Đó là phần trứng chưa thụ tinh hoặc đang trong quá trình phát triển. Gạch cua thường có màu vàng cam hoặc đỏ sẫm, tạo nên hương vị béo ngậy và hấp dẫn cho món ăn. Phần gạch này không chỉ tăng thêm độ ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, vitamin A, vitamin B12 và axit béo omega-3.

Phân biệt cua gạch với các loại cua khác

Để phân biệt cua gạch với các loại cua khác như cua thịt, bạn có thể dựa vào các đặc điểm sau:

Việc phân biệt cua gạch và cua thịt sẽ giúp bạn lựa chọn loại cua phù hợp với sở thích và mục đích chế biến, đảm bảo món ăn đạt chất lượng tốt nhất. ​

Lợi ích dinh dưỡng của cua gạch

​Cua gạch hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon và còn là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất quý giá cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích dinh dưỡng nổi bật của cua gạch:​

• Giàu protein chất lượng cao: Thịt cua gạch chứa hàm lượng protein dồi dào, giúp xây dựng và tái tạo cơ bắp, hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng trong cơ thể.
• Bổ sung axit béo omega-3: Cua gạch là nguồn cung cấp axit béo omega-3, giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ chức năng não bộ.
• Cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu: Gạch cua chứa nhiều vitamin A, B12 và các khoáng chất như canxi, magie, selen và đồng, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện thị lực và hỗ trợ chức năng thần kinh.
• Hỗ trợ sức khỏe xương khớp: Hàm lượng canxi và phốt pho cao trong cua gạch sẽ giúp duy trì độ chắc khỏe của xương, ngăn ngừa loãng xương và hỗ trợ chức năng của hệ xương khớp.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Các chất chống oxy hóa như selen và riboflavin trong cua gạch sẽ giúp cải thiện chức năng hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng và mầm bệnh.

Tuy nhiên, những người có tiền sử dị ứng hải sản hoặc mắc các bệnh liên quan đến cholesterol nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

Cách chọn mua cua gạch tươi ngon, chắc thịt

Để chọn mua cua gạch tươi ngon và chắc thịt, bạn có thể áp dụng các bí quyết sau:

• Chọn cua còn sống và khỏe mạnh: Bạn hãy chọn những con cua còn sống, di chuyển nhanh nhẹn, phản ứng mạnh khi chạm vào. Khi cầm lên, cua có cảm giác nặng, chứng tỏ thịt đầy đặn và chắc.
• Yếm cứng và không bị lún: Bạn hãy ấn nhẹ vào yếm cua. Nếu cứng và không bị lún, đó là dấu hiệu cua chắc thịt. Ngoài ra, bạn cũng hãy chọn những con cua có yếm màu sẫm. Theo những người có kinh nghiệm, cua có yếm màu sẫm thường có gạch ngon hơn cua có yếm màu vàng nhạt.
• Màu sắc đồng nhất và sẫm màu: Bạn hãy chọn những con cua có màu mai và càng đồng nhất. Đó thường là cua trưởng thành và có thịt chắc.
• Gai to, dài và cứng cáp: Bạn hãy chọn những con cua gạch có gai trên mai to, dài và cứng. Cua non thường có gai ngắn và mềm.
• Vỏ cứng, không bị lún: Bạn cũng có thể thử dùng tay ấn vào mai cua. Nếu mai cứng và không bị lún, đó là cua đã trưởng thành và chắc thịt.
• Tránh mua vào ngày rằm: Cua thường lột vỏ vào ngày rằm, dễ bị óp, thịt không chắc. Do đó, bạn nên mua cua vào mùa nước, những ngày cuối tháng, đầu tháng hay những đêm không trăng.

Bằng cách áp dụng những bí quyết trên, bạn sẽ dễ dàng chọn được những con cua gạch tươi ngon, chắc thịt, đảm bảo chất lượng cho bữa ăn của mình.

Các cách chế biến cua gạch ngon chuẩn nhà hàng

​Cua gạch là một trong những loại hải sản được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Để chế biến cua gạch ngon chuẩn nhà hàng, bạn có thể tham khảo các món sau:​

1. Cua gạch hấp bia sả

Món cua gạch hấp bia sả sẽ giữ nguyên hương vị tự nhiên của cua. Việc tận dụng hương thơm của bia và sả sẽ tạo nên một món ăn thanh đạm nhưng đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 2 con cua gạch tươi​
• 3 cây sả đập dập
• 1/2 củ gừng thái lát​
• 1-2 lá chanh
• 2 lon bia

Cách thực hiện:

• Bạn hãy rửa sạch cua, sau đó dùng bàn chải chà kỹ mai và càng cua để loại bỏ bụi bẩn.
• Tiếp theo, bạn hãy đập dập sả, thái lát gừng rồi đặt vào đáy nồi hấp. Sau đó, bạn hãy xếp cua lên trên lớp sả, gừng, rồi cho lá chanh vào để tạo hương thơm.
• Bạn hãy đổ bia vào nồi, đậy nắp và hấp khoảng 25-30 phút đến khi cua chuyển sang màu đỏ cam.
• Cuối cùng, bạn hãy lấy cua ra, chặt đôi và thưởng thức ngay khi còn nóng với muối tiêu chanh hoặc nước chấm hải sản.

2. Cua gạch xào bơ tỏi

Món cua gạch xào bơ tỏi nổi bật với hương thơm ngậy của bơ kết hợp cùng vị tỏi phi vàng. Món ăn này rất phù hợp cho các bữa tiệc thịnh soạn.

Nguyên liệu:

• 800g cua gạch​
• 76g bơ lạt
• 80g bột chiên giòn
• 1-2 củ tỏi băm nhuyễn
• 1-2 củ hành tây cắt hạt lựu
• Ớt, chanh, rau răm và gia vị khác

Cách thực hiện:

• Bạn hãy rửa sạch cua, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn để dễ chế biến.
• Tiếp theo, bạn hãy pha bột chiên giòn với nước hoặc sữa tươi rồi khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sệt.
• Sau đó, bạn hãy nhúng từng miếng cua vào hỗn hợp bột nhưng cần đảm bảo bột phủ đều lên bề mặt cua.
• Bạn hãy đun nóng dầu trong chảo, sau đó thả từng miếng cua vào chiên đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng giòn.
• Khi cua chín vàng, bạn hãy vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu để giữ độ giòn.
• Ở một chiếc chảo khác, bạn hãy đun chảy bơ, rồi phi thơm tỏi băm và hành tây.
• Sau đó, bạn hãy cho cua đã chiên vào chảo bơ tỏi, rồi đảo đều để hỗn hợp bơ tỏi thấm đều vào cua.
• Bạn hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Ngoài ra, bạn còn có thể thêm chút tiêu hoặc ớt để tăng hương vị.
• Cuối cùng, bạn hãy tắt bếp, bày cua ra đĩa, trang trí với rau răm và chanh, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.

3. Cua gạch nướng

Cua gạch nướng là món ăn dân dã nhưng giữ được hương vị đặc trưng của cua. Món ăn này thường sử dụng các gia vị đơn giản nhưng đậm đà.

Nguyên liệu:

• 1kg cua gạch​
• Xì dầu, nước mắm, muối, đường, tiêu xay
• Ớt, chanh, rau răm ăn kèm

Các bước thực hiện:

• Bạn hãy rửa sạch cua gạch, dùng bàn chải chà kỹ để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, bạn hãy tách mai cua và lấy phần gạch để riêng trong chén.
• Trong một bát khác, bạn hãy trộn xì dầu, nước mắm, muối, đường và tiêu xay thành hỗn hợp gia vị. Sau đó, bạn hãy thoa đều hỗn hợp gia vị lên các phần cua và để ngấm khoảng 15 phút.
• Bạn hãy mồi than hoa và đợi đến khi than cháy hồng. Sau đó, bạn hãy đặt cua lên vỉ nướng với lửa nhỏ để tránh cháy. Bạn hãy nướng khoảng 15-20 phút cho đến khi cua chuyển màu đỏ cam và tỏa mùi thơm.
• Cuối cùng, bạn hãy bày cua ra đĩa, trang trí với rau răm và chanh.​ Món cua gạch này có thể ăn cùng với muối tiêu chanh hoặc nước chấm chua cay tùy thích.

Lưu ý: Bạn nên nướng cua ở lửa nhỏ và theo dõi thường xuyên để tránh cua bị cháy. Thao tác này sẽ đảm bảo hương vị thơm ngon và giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt cua.​

4. Cua gạch sốt trứng muối

Món cua gạch sốt trứng muối là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của trứng muối với thịt cua ngọt, giúp tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn cho mọi thực khách.​

Nguyên liệu:

• 1kg cua gạch
• 4 lòng đỏ trứng muối
• 50ml sữa tươi không đường
• 30g bơ
• Tỏi, ớt bột và gia vị khác​

Các bước thực hiện:

• Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch cua, chặt làm đôi và đập dập càng để gia vị dễ thấm. Sau đó, bạn hãy đặt cua vào xửng hấp và hấp khoảng 15 phút cho chín sơ.
• Khi hấp xong, bạn hãy chiên sơ cua trong dầu nóng khoảng 2 phút để cua có màu vàng nhẹ, sau đó để ráo dầu.​
• Bạn hãy rửa lòng đỏ trứng muối với rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó hấp chín và nghiền nhuyễn.
• Tiếp theo, bạn hãy đun chảy bơ trong chảo, sau đó phi thơm tỏi băm và hành tây cắt hạt lựu.​
• Bạn hãy cho trứng muối đã nghiền vào chảo, thêm 50ml sữa tươi không đường và khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn. Trong quá trình nấu, bạn hãy nêm nếm gia vị và thêm ớt bột theo khẩu vị.​
• Sau khi chuẩn bị xong hỗn hợp sốt, bạn hãy cho cua đã chiên vào chảo sốt trứng muối và đảo đều để sốt phủ kín cua.
• Trong quá trình nấu, bạn hãy để lửa nhỏ và đảo nhẹ nhàng trong vài phút để cua thấm đều gia vị.
• Cuối cùng, bạn hãy bày cua ra đĩa, trang trí với rau răm và dùng ngay khi còn nóng.​

Lưu ý: Bạn nên kiểm soát lượng gia vị và ớt bột để món ăn phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Tạm kết

Cua gạch là loại hải sản thơm ngon và mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn hương vị béo ngậy của cua gạch, bạn cần biết cách chọn mua cua tươi ngon và chế biến đúng chuẩn. Qua bài viết, FPT Shop tin chắc rằng bạn sẽ có thể tự tin chế biến những món ăn hấp dẫn như nhà hàng ngay tại nhà.

Nếu bạn cần một chiếc chảo chống dính chất lượng để làm các món ăn từ cua gạch, hãy ghé thăm cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách lấy thịt cua nhanh chóng tại nhà với các bước đơn giản ai cũng làm được
• Học ngay cách làm mai cua nhồi thịt đậm đà khó cưỡng cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị