Gợi ý 5 cách làm củ sen xào bắt miệng, bổ dưỡng, giòn ngon đổi vị cho bữa cơm

Củ sen vốn là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của mỗi gia đình Việt. Dù là món chay hay món mặn, củ sen đều có thể tạo nên vị ngon đặc trưng, mang đến trải nghiệm độc đáo, khó quên. Trong bài viết hôm nay, FPT Shop sẽ mách bạn 5 cách làm củ sen xào đơn giản, nhanh gọn mà còn giữ được độ giòn ngon.

Giá trị dinh dưỡng của củ sen

Củ sen là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều hợp chất quan trọng như asparagin, arginine, trigonelin, tyrosine, glucose, vitamin A, B, C, PP,… Nhờ thành phần phong phú này, củ sen mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như:

• Thúc đẩy lưu thông máu: Củ sen có thể hỗ trợ tuần hoàn máu, tăng cường cung cấp oxy cho cơ thể và các cơ quan nội tạng. Nhờ đó duy trì nguồn năng lượng dồi dào. Đặc biệt, bổ sung củ sen trong khẩu phần ăn có thể tăng cường lưu lượng máu nhờ chứa khoáng chất đồng và sắt dồi dào.
• Cân bằng huyết áp: Hàm lượng Kali trong củ sen có thể cân bằng điện giải, giúp thư giãn thành mạch máu, và giảm áp lực lên tim.
• Cải thiện tiêu hóa: Củ sen chứa hàm lượng chất xơ cao, hỗ trợ nhu động ruột diễn ra hiệu quả, hạn chế tình trạng táo bón.

• Chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch: Trong 100g củ sen có tới 73% nhu cầu vitamin C hằng ngày, giúp cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời cho làn da và bảo vệ mạch máu.
• Bảo vệ tim mạch: Hợp chất pyridoxine có trong củ sen đã được chứng minh có khả năng điều chỉnh mức homocysteine – một yếu tố liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Các cách chế biến củ sen xào

Dưới đây là một số cách chế biến củ sen bạn nên tham khảo:

1. Củ sen xào chay

Nguyên liệu:

• Củ sen: 300 gr.
• Bí đỏ: 100 gr.
• Hành tây: 1 củ.
• Hành lá: 1 ít.
• Tỏi: 1 ít.
• Muối, bột ngọt, dầu hào.

Thực hiện:

• Củ sen cần cắt bỏ hai đầu, gọt bỏ vỏ và rửa kỹ dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Thái củ sen thành lát mỏng, rồi ngâm trong thau nước sạch pha chút muối để không làm củ sen bị thâm.
• Bí đỏ cắt bỏ vỏ, bỏ hạt, thái miếng nhỏ.
• Hành lá cắt khúc, hành tây bổ múi cau.
• Đun nóng chảo dầu, phi thơm một ít tỏi băm. Khi tỏi chuyển vàng, thì cho củ sen vào xào khoảng 3 phút. Sau đó bạn cho bí đỏ và hành tây vào xào. Nêm nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê dầu hào.
• Cuối cùng, rắc hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp.
• Món củ sen xào chay có đầy đủ màu sắc sặc sỡ, mang hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao.

2. Củ sen xào bò

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 150 g.
• Củ sen: 1 củ.
• Ớt: 1 trái.
• Gừng: 1 miếng.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Nước tương: 1 muỗng canh.
• Muối, tiêu, đường.

Thực hiện:

• Thịt bò thái lát mỏng, ướp với nước tương, đường, hạt tiêu, dầu ăn. Để yên trong khoảng 3 phút để thịt thấm đều gia vị.
• Củ sen bỏ vỏ, cắt lát mỏng, chần sơ qua nước sôi rồi để ráo.
• Ớt tươi cắt lát.
• Gừng băm nhuyễn.
• Làm nóng chảo chống dính với dầu, cho thịt bò vào xào trong 2 phút rồi trút ra đĩa.
• Sau đó cho củ sen, ớt và gừng vào chảo, đảo đều khoảng 3 phút, thì đổ thịt bò vào xào chung. Nêm ít gia vị cần thiết, đảo đều đến khi nguyên liệu chín thì tắt bếp.

3. Củ sen xào rau củ

Nguyên liệu:

• Củ sen tươi: 300 gr.
• Chả lụa chay: 100 gr.
• Cà rốt: 1 củ.
• Ớt chuông vàng: 1/2 trái.
• Ớt chuông xanh: 1/2 trái.
• Ớt chuông đỏ: 1/2 trái.
• Hành boa rô: 1 cây.
• Bột năng: 1 muỗng canh.
• Ngũ vị hương: 1/4 muỗng cà phê.
• Nước tương: 3 muỗng canh.
• Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê.
• Muối, tiêu, đường, bột ngọt.

Thực hiện:

• Cắt bỏ hai đầu của củ sen, lột lớp vỏ mỏng bên ngoài rồi ngâm củ sen trong thau nước lạnh. Rửa sạch các lỗ củ sen để loại bỏ bùn đất.
• Cắt củ sen thành lát dày khoảng nửa đốt ngón tay, rồi cắt làm đôi.
• Ngâm các lát củ sen trong nước để giữ màu sắc tươi sáng.
• Cà rốt gọt bỏ vỏ, tỉa hoa.
• Ớt chuông bỏ hạt, cắt thành khối vuông nhỏ.
• Hành boa rô chia làm hai phần, phần thân trắng cắt khúc và phần lá thái nhỏ.
• Chả lụa chay cắt miếng mỏng.
• Pha 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước lọc, khuấy tan.
• Tiến hành pha nước sốt với các nguyên liệu: 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 3 muỗng cà phê đường và 5 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều.
• Chần sơ cà rốt trong 1 phút, rồi vớt ra để ráo.
• Luộc củ sen khoảng 5 phút, rồi vớt ra, cho vào nước đá để giữ độ giòn.
• Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm đầu hành boa rô, sau đó cho ớt chuông vào xào nhanh tay. Thêm chả lụa chay, cà rốt và củ sen vào, đảo đều, rồi đổ phần nước sốt đã pha vào. Cuối cùng, rưới nước bột năng vào chảo để tạo độ sánh cho món xào. Rắc hành boa rô lên trên rồi tắt bếp.

Món củ sen xào rau củ có độ giòn ngon của củ sen, vị ngọt tự nhiên của rau củ, quyện cùng nước sốt đậm đà, tạo nên món ăn thanh mát, rất hợp để thưởng thức trong những ngày hè oi bức.

4. Củ sen xào cay

Nguyên liệu:

• Củ sen: 450 gr.
• Tỏi: 1 củ.
• Ớt khô: 3 trái.
• Sa tế: 3 muỗng canh.
• Mè trắng: 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Nước tương: 2 muỗng canh.
• Giấm đen chay: 2 muỗng cà phê.
• Đường trắng: 1 muỗng canh.

Thực hiện:

• Củ sen gọt bỏ vỏ, cắt lát mỏng vừa ăn. Nên nhớ, cần rửa sạch củ sen dưới vòi nước nhiều lần để loại bỏ nhựa.
• Tỏi và ớt khô cắt nhỏ.
• Đặt chảo dầu ăn lên bếp, phi thơm tỏi và ớt khô. Tiếp theo, cho củ sen vào xào đều tay. Nêm nước tương, giấm đen, đường và ít nước lọc vào chảo, đảo nhẹ trong 4-5 phút.
• Cuối cùng, cho dầu ớt, sa tế, dầu mè và muối vào, trộn đều rồi tắt bếp.
• Múc củ sen xào cay ra đĩa, ăn cùng cơm trắng để tận hưởng vị ngon thanh đạm, đậm đà.

5. Củ sen xào mực

Nguyên liệu:

• Củ sen tươi: 1 củ.
• Cà rốt: 1 củ.
• Mực nang: 1 con.
• Gia vị nêm, hành lá.

Thực hiện:

• Củ sen và cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt lát mỏng vừa ăn.
• Mực ngâm trong nước muối cho sạch, sau đó rửa lại và cắt khoanh tròn. Ướp mực cùng với 1 muỗng bột nêm, tỏi và gừng băm nhuyễn, trộn đều.
• Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trong chảo, cho mực vào xào nhanh đến khi săn giòn, rồi vớt ra chén.
• Tận dụng chiếc chảo đó, bạn cho củ sen vào xào, thêm nửa chén nước. Khi củ sen chín tới thì cho cà rốt và mực vào đảo đều. Nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
• Rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu lên trên.

Mẹo chọn mua củ sen ngon

• Nên mua những củ sen có kích cỡ to, tròn, dáng ngắn, khoảng cách giữa các đốt dài.
• Ưu tiên củ còn nguyên vẹn, không bị dập nát, nứt nẻ vì nếu củ nứt sẽ ẩn chứa nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng.
• Nếu chế biến món xào, nên mua củ sen 9 lỗ để đảm bảo độ giòn và vị ngọt thanh mát.
• Củ sen ngon thường có vỏ ngoài màu vàng kem nhạt.

Tạm kết

Các món củ sen xào không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, giúp thanh lọc cơ thể và hỗ trợ tiêu hóa. Cuối tuần này, hãy vào bếp và trổ tài nấu các món củ sen xào hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!

Để chế biến những món ăn thơm ngon, việc sở hữu một chiếc chảo chất lượng là điều không thể thiếu. Tại FPT Shop, bạn có thể thoải mái lựa chọn rất nhiều loại chảo đến từ thương hiệu khác nhau, cam kết chính hãng, an toàn và tiện lợi.

Xem và mua chảo chống dính Elmich giá tốt tại đây:

• Chảo chống dính Elmich

Xem thêm:

• Trổ tài làm ngay món củ sen chiên giòn​ ăn vặt, vừa thơm ngon vừa nhiều dinh dưỡng
• 3 Công thức nấu canh củ sen hầm xương hấp dẫn thơm ngon ai cũng có thể làm tại nhà