Cortado và những điều thú vị - Tìm hiểu về nguồn gốc và những biến tấu của Cortado trên khắp thế giới

Cortado, một thức uống cà phê tinh tế đến từ Tây Ban Nha, ngày càng chinh phục trái tim của những người yêu cà phê trên toàn thế giới. Sự cân bằng hoàn hảo giữa vị đắng đậm đà của Espresso và vị ngọt dịu dàng của sữa tươi đã tạo nên một “bản giao hưởng” hương vị độc đáo. Hãy cùng FPT Shop khám phá sâu hơn về Cortado, từ nguồn gốc lịch sử cho đến những biến tấu đầy sáng tạo của thức uống này nhé!

Giới thiệu về Cortado

Cortado là món cà phê gốc Tây Ban Nha, kết hợp một shot Espresso với lượng sữa nóng tương đương. Tên "Cortado" có nguồn gốc từ tiếng Tây Ban Nha, có nghĩa là "cắt", thể hiện cách sữa "cắt" qua vị đắng của Espresso. Đặc điểm quan trọng của Cortado là tỷ lệ cân bằng 1:1 giữa Espresso và sữa.

Cortado thường được phục vụ trong cốc nhỏ khoảng 100 - 120ml, thường là cốc thủy tinh hoặc cốc kim loại có tay cầm. Điểm khác biệt của Cortado so với các loại cà phê sữa khác là sữa chỉ được đun nóng nhẹ, không tạo nhiều bọt như cappuccino hay latte. Sữa trong Cortado làm giảm độ chua của cà phê mà không làm mất đi hương vị đặc trưng của Espresso.

Cortado tạo ra hương vị cân bằng hoàn hảo, đủ mạnh để cảm nhận được đặc tính của hạt cà phê nhưng không quá đắng hay gắt. Đây là lựa chọn phổ biến cho người thích vị cà phê rõ nét nhưng muốn giảm độ đắng tự nhiên của Espresso.

Nguồn gốc của Cortado

Cortado bắt nguồn từ vùng Basque của Tây Ban Nha, nơi có văn hóa cà phê lâu đời. Ban đầu, Cortado phổ biến trong khu vực Iberia, từ Galicia đến Bồ Đào Nha, sau đó lan rộng đến các quốc gia Mỹ Latinh.

Vào cuối thế kỷ 20, Cortado đã đến nhiều nơi trên thế giới. Theo Oliver Strand trong bài báo đăng trên New York Times Magazine năm 2010, Cortado xuất hiện ở Mỹ nhờ một nhân viên của Blue Bottle Coffee ở San Francisco. Steve Ford đã tạo ra thức uống tương tự Cortado và đặt tên theo loại ly 4,5 ounce của hãng Libbey - "Gibraltar".

Cortado trở nên phổ biến ở Manhattan khi Ford làm việc tại Cafe Grumpy hoặc theo một câu chuyện khác, khi một đồng nghiệp cũ của Ford mang công thức Cortado đến quán Abraco. Bất kể là nguồn gốc nào thì Cortado cũng đã trở thành thức uống phổ biến trên thực đơn các quán cà phê trên toàn thế giới hơn 20 năm qua.

Các biến thể của cà phê Cortado

Gibraltar

Gibraltar là phiên bản Cortado nổi tiếng ở San Francisco, Mỹ. Tên gọi "Gibraltar" bắt nguồn từ loại ly thủy tinh Gibraltar của hãng Libbey, nơi thức uống này thường được phục vụ. Gibraltar sử dụng double shot espresso (khoảng 60ml) và khoảng 75ml sữa nóng bọt mịn, tạo thành tổng thể 135ml thức uống.

Dù một số nguồn tin cho rằng không có sự khác biệt giữa Gibraltar và Cortado truyền thống, nhiều quán cà phê vẫn phân biệt Gibraltar bằng kết cấu mềm mịn hơn và nhiệt độ mát hơn. Xu hướng Gibraltar bắt đầu từ Blue Bottle Coffee Company, sau đó lan sang Ritual Coffee Roasters và các quán cà phê khác ở San Francisco.

Gibraltar không chỉ đơn thuần là một dạng của Cortado mà còn là hiện tượng văn hóa cà phê Mỹ, thể hiện cách thức người Mỹ tiếp nhận và biến tấu thức uống truyền thống châu Âu. Trong khi Cortado là thuật ngữ rộng chỉ nhiều loại đồ uống cà phê được "cắt" bằng sữa, Gibraltar được định nghĩa cụ thể bởi kích thước ly và tỷ lệ thành phần, tạo nên bản sắc riêng trong văn hóa cà phê đương đại.

Cortadito

Cortadito là phiên bản Cuba của Cortado với khác biệt chính là việc thêm đường, thường là đường mía đậm đặc. Tên gọi "Cortadito" là dạng nhỏ của từ "Cortado" trong tiếng Tây Ban Nha. Cortadito Cuba thường pha với shot Espresso 30ml nhưng thay vì sữa tươi, người Cuba sử dụng sữa đặc có đường - một lựa chọn phổ biến trong thời kỳ mà sữa tươi khan hiếm.

Cortadito truyền thống được phục vụ trong ly đặc biệt, thường có đế kim loại và tay cầm bằng dây kim loại. Có nhiều biến thể như: Cortado Condensada, Café con Leche Condensada hoặc Bombón (espresso với sữa đặc). Leche y Leche là phiên bản tương tự nhưng có cả sữa đặc trộn đều và kem phủ bên trên.

Người Cuba - Mỹ đã mang Cortadito đến khu Little Havana ở Miami, Florida vào những năm 1960. Ngày nay, thức uống này phổ biến khắp thành phố và trở thành phần quan trọng trong văn hóa hằng ngày, đặc biệt trong cộng đồng người Cuba.

Piccolo Latte

Piccolo Latte, phiên bản Úc của Cortado, là sự kết hợp giữa Espresso đậm đặc và lượng nhỏ sữa đánh bọt. "Piccolo" trong tiếng Ý có nghĩa là "nhỏ", phù hợp với kích thước nhỏ gọn của thức uống này. Sự khác biệt chính giữa Piccolo Latte và Cortado truyền thống nằm ở tỷ lệ giữa Espresso và sữa.

Piccolo Latte thường có tỷ lệ sữa cao hơn so với Cortado, tạo ra hương vị “mềm mại” hơn nhưng vẫn giữ được đặc tính của Espresso. Thức uống này thường được pha từ single shot Espresso (khoảng 30ml) và khoảng 60 - 70ml sữa đánh bọt, tạo ra ly cà phê có kết cấu mịn màng và cân bằng.

Tại Úc, Piccolo Latte trở thành lựa chọn phổ biến cho người yêu cà phê muốn thưởng thức hương vị Espresso mà không cần uống một ly latte lớn. Người Úc coi Piccolo Latte là lựa chọn hoàn hảo cho buổi chiều khi không muốn caffeine quá nhiều nhưng vẫn thích không khí ngồi nhâm nhi tách cà phê trong quán. So với Cortado, Piccolo Latte thường được phục vụ trong ly thủy tinh nhỏ hình tulip.

Mazagran

Mazagran là biến thể độc đáo của Bồ Đào Nha, khác biệt hoàn toàn với các phiên bản Cortado khác. Đây là thức uống cà phê lạnh kết hợp giữa Espresso và nước chanh, tạo ra hương vị mới lạ và sảng khoái. Mazagran được đặt tên theo pháo đài Mazagran ở Algeria, nơi binh lính Pháp lần đầu kết hợp cà phê với nước hoặc đá vào thế kỷ 19.

Mazagran truyền thống được pha từ một shot Espresso đậm đặc, nước chanh tươi và đường, sau đó đổ lên đá. Vị chua thanh của chanh cắt qua vị đắng của cà phê, tạo ra hương vị cân bằng độc đáo, thêm đường giúp làm dịu đi sự kết hợp mạnh mẽ giữa cà phê và chanh.

Thức uống này phổ biến tại Bồ Đào Nha, đặc biệt trong những ngày hè nóng bức. Mazagran thường được phục vụ trong ly thủy tinh cao, trang trí với lát chanh hoặc lá bạc hà. Tại Bồ Đào Nha, người ta còn thêm một chút rượu rum để tạo thêm hương vị.

Tạm kết

Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá hành trình thú vị của Cortado, từ những ngày đầu xuất hiện tại xứ sở bò tót cho đến khi trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa cà phê toàn cầu. Dù bạn là một tín đồ cà phê lâu năm hay chỉ mới bắt đầu làm quen, hy vọng rằng những thông tin vừa rồi đã giúp bạn hiểu thêm về thức uống này. Hãy thử một tách Cortado để cảm nhận sự hòa quyện tinh tế giữa Espresso và sữa tươi nhé!

Để những tách Cortado bạn tự tay pha luôn thơm ngon như ngoài tiệm, đừng quên bảo quản cà phê đúng cách. Truy cập FPT Shop ngay để sắm cho mình chiếc tủ lạnh hiện đại, giữ trọn hương vị cà phê yêu thích!

Tủ lạnh

Xem thêm:

• Cà phê lên men​ là gì? Khám phá 6 lợi ích bất ngờ của cafe lên men với sức khỏe
• Khám phá trải nghiệm mới mẻ với cà phê Cherry. Nét độc đáo của hương vị thổi bùng giác quan