Tìm hiểu về con chù ụ, món đặc sản độc lạ, ngon nức tiếng của miền đất Trà Vinh

Trà Vinh, một vùng đất nằm ở miền Tây Nam Bộ, nổi tiếng với những cánh đồng lúa xanh mướt, bờ biển thơ mộng, có những món ăn đặc sản độc đáo khiến du khách phải nhớ mãi. Một trong những đặc sản đó chính là con chù ụ, loài cua có vẻ ngoài kỳ lạ và tên gọi đặc biệt, mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị mà ít nơi nào có được. Trong bài viết này, mời các bạn cùng FPT Shop tìm hiểu về con chù ụ và những món ngon được chế biến từ chù ụ nhé.

Con chù ụ là con gì?

Con chù ụ, thuộc họ cua, có thân hình tương đối lớn, tương tự như ba khía, nhưng với kích thước lớn hơn và di chuyển chậm chạp hơn. Nếu nhìn qua, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy phần mai của chù ụ rất sần sùi và gồ ghề, giống như khuôn mặt của người đang tỏ ra buồn bã hay ủ rũ, chính vì vậy mà nó được gọi là cua mặt sầu. Đặc điểm nổi bật nhất của con chù ụ là đôi càng đỏ lớn, mạnh mẽ, làm cho chúng trông vô cùng ấn tượng và khác biệt so với các loài cua khác.

Con chù ụ có thể được tìm thấy tại các bãi bồi ven biển hoặc những khu rừng ngập mặn ở Trà Vinh. Tuy nhiên, việc bắt chúng không hề đơn giản, bởi loài này sống chủ yếu trong hang dưới mặt đất. Chính vì thế, những người dân nơi đây phải sử dụng kỹ thuật bắt chù ụ khá tinh tế, đôi khi phải đào đất để tìm được vị trí nơi con cua ẩn náu. Đặc biệt, chù ụ có khả năng kẹp rất mạnh, nên người bắt phải cẩn thận để không bị thương.

Một điểm thú vị nữa về chù ụ là dù có mặt quanh năm, nhưng mùa săn bắt chúng thường rơi vào khoảng thời gian từ tháng 3 đến tháng 6 âm lịch, khi chúng phát triển mạnh mẽ và dễ tìm thấy hơn. Chù ụ có trọng lượng khá nhẹ, từ 100-150 gram mỗi con, nhưng thịt của chúng lại vô cùng ngọt và thơm ngon.

Con chù ụ bao tiền 1kg?

Giá của con chù ụ trên thị trường có thể dao động tùy thuộc vào thời điểm và địa phương. Thông thường, giá chù ụ tại Trà Vinh và các khu vực khác ở miền Tây có thể từ khoảng 60.000 đến 80.000 đồng/kg, đặc biệt là vào mùa cao điểm (từ tháng 3 đến tháng 6 âm lịch), khi chù ụ có chất lượng tốt nhất và thịt của chúng ngon ngọt hơn. Tuy nhiên, nếu bạn mua ở các chợ hoặc trong các nhà hàng nổi tiếng giá có thể cao hơn một chút, lên đến 100.000 đồng/kg hoặc hơn, tùy vào cách chế biến và độ tươi ngon của cua.

Con chù ụ có thể được bán tươi sống hoặc chế biến sẵn thành các món ăn như luộc nước dừa, nướng, rang me hay làm mắm. Các món ăn từ chù ụ mang lại hương vị đặc biệt, có giá trị dinh dưỡng cao, khiến chúng trở thành lựa chọn hấp dẫn của những thực khách yêu thích ẩm thực miền Tây.

Điểm khác biệt giữa con chù ụ và con ba khía

Con chù ụ và con ba khía đều là loài cua đặc trưng của vùng miền Tây Nam Bộ, nhưng chúng có một số điểm khác biệt rõ rệt về ngoại hình, môi trường sống và cách chế biến. Tuy nhiên, nhiều người đi mua chù ụ thường mua nhầm con ba khía, để nhận biết được con chù ụ, bạn hãy lưu ý các thông tin sau:

Ngoại hình:

• Chù ụ: Con chù ụ có kích thước lớn hơn ba khía, với mai sần sùi, gồ ghề và phần càng lớn, màu đỏ đặc trưng. Mai của chúng thường có các vết lõm, làm cho chúng trông giống như khuôn mặt buồn bã.
• Ba khía: Ba khía nhỏ hơn so với chù ụ, với phần mai nhẵn và không có sự sần sùi như chù ụ. Điểm đặc biệt của ba khía là phần mai có 3 khía rõ rệt, nên được gọi là ba khía.

Môi trường sống:

• Chù ụ: Thường sống trong các khu vực rừng ngập mặn hoặc bãi bồi nước lợ ven biển. Chúng sống ẩn mình trong các hang dưới đất, nên việc bắt chúng khá khó khăn.
• Ba khía: Cũng sống ở môi trường nước lợ, nhưng thường xuất hiện ở những vùng đất ngập nước hoặc ven biển. Ba khía có thể dễ dàng bắt gặp hơn vì chúng di chuyển nhiều và không sống ẩn mình trong hang.

Kích thước và trọng lượng:

• Chù ụ: Có trọng lượng từ 100 - 150 gram mỗi con khi trưởng thành, với thân hình khá to và nặng.
• Ba khía: Nhỏ hơn nhiều, trọng lượng của ba khía chỉ dao động từ 50 - 70 gram mỗi con, với thân hình thon gọn hơn.

Tóm lại, mặc dù cả hai loài cua này đều được ưa chuộng và là đặc sản của miền Tây, nhưng chù ụ có kích thước lớn, thịt ngọt đậm đà và có cách chế biến phong phú hơn so với ba khía.

Các món ăn ngon từ chù ụ

Dưới đây là một số món ăn từ con chù ụ mà bạn nhất định phải thử:

Chù ụ luộc nước dừa xiêm

Chù ụ luộc nước dừa xiêm là món ăn đơn giản nhưng rất đặc sắc. Nước dừa xiêm ở Trà Vinh nổi tiếng ngọt và thơm, khi được dùng để luộc chù ụ, tạo nên hương vị độc đáo. Sau khi rửa sạch chù ụ, người ta cho chúng vào nước dừa đã đun sôi và luộc cho đến khi con cua chuyển sang màu đỏ. Lúc này, mùi thơm ngọt của thịt cua hòa quyện với hương vị của nước dừa xiêm tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Chù ụ luộc có thể ăn kèm với muối tiêu, rau sống hoặc dưa chuột, giúp món ăn thêm phần ngon miệng.

Chù ụ nướng

Chù ụ nướng là món ăn không thể thiếu trong thực đơn ẩm thực Trà Vinh. Những con chù ụ được nướng trên than hoa, lật đều để có màu vàng giòn, thơm phức. Vỏ cua nướng giòn rụm kết hợp với thịt cua ngọt, dai là một sự kết hợp tuyệt vời. Đặc biệt, khi ăn kèm với chanh, ớt và một chút rượu cay, hương vị của món ăn này sẽ khiến bạn khó mà quên được.

Chù ụ rang mẹ

Chù ụ rang me là món ăn được nhiều người yêu thích vì hương vị đậm đà, kết hợp giữa vị béo ngọt của gạch cua và vị chua chua, cay cay của me. Chù ụ sau khi rửa sạch sẽ được xào cùng hành tỏi, cho đến khi vỏ cua giòn và có màu vàng ruộm rồi thêm nước cốt me vào. Hương thơm của hành tỏi lan tỏa trong không gian, cộng với vị béo ngậy của thịt cua và vị chua của nước cốt me, tạo ra một món ăn khó quên. Đây là món ăn lý tưởng để ăn cùng cơm trắng hoặc nhâm nhi trong những bữa tiệc nhỏ.

Mắm chù ụ

Một món ăn độc đáo nữa từ chù ụ là mắm chù ụ, món ăn đặc sản của Trà Vinh. Mắm chù ụ được làm từ những con chù ụ đã được rửa sạch, tách mai, càng, yếm và chân. Sau đó, người ta sẽ trộn với các gia vị như tỏi, ớt, đường, nước cốt chanh và thơm xay nhuyễn. Món mắm này sẽ được ủ trong khoảng 5-7 ngày cho gia vị thấm đều vào từng miếng thịt cua. Mắm chù ụ ngon nhất vào khoảng tháng 2-3 âm lịch, khi chù ụ lột vỏ và thịt trở nên ngọt đậm đà hơn. Mắm chù ụ ăn kèm với cơm nóng hay dùng làm gia vị cho các món ăn khác đều rất tuyệt vời.

Lời kết

Hy vọng qua bài viết, bạn đã biết thêm về con chù ụ - loài cua mặt sầu đặc biệt của Trà Vinh, cùng những món ăn hấp dẫn được chế biến từ chúng. Nếu có dịp ghé thăm Trà Vinh, đừng quên thử những món ăn từ chù ụ để trải nghiệm trọn vẹn hương vị đặc sắc của vùng đất này bạn nhé.

Nếu bạn đang có nhu cầu sắm sửa cho gian bếp gia đình những đồ dùng tiện ích và đồ điện gia dụng chất lượng, hãy đến ngay FPT Shop. Với đa dạng sản phẩm từ các thương hiệu uy tín, FPT Shop sẽ mang đến những sản phẩm bền bỉ, hiện đại, giúp việc nấu nướng và chăm sóc gia đình trở nên dễ dàng, hiệu quả hơn.

Mua ngay tủ lạnh để bảo quản thực phẩm tươi ngon tại đây:

• Tủ lạnh.

Xem thêm:

• Con rươi là con gì? Khám phá loài đặc sản độc đáo được ví như “lộc trời ban”
• Bọ biển là con gì? Có vào tháng mấy và các món ngon được chế biến từ bọ biển